一、蕎麥面有哪些營養價值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，營養豐富，是陜北地區的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營養價值。蕎麥面的營(ying)養成分主要有：

1、蕎(qiao)麥面中(zhong)的黃酮成(cheng)分(fen)具有(you)(you)抗菌、消炎、止咳、平喘(chuan)、祛痰的作用，因此，蕎(qiao)麥面也有(you)(you)“消炎糧食(shi)”的稱號。

2、蕎麥(mai)面含有(you)的煙酸(suan)成分能(neng)促(cu)進機體的新陳代謝，增強解毒能(neng)力，還(huan)具有(you)擴張小血(xue)管和降(jiang)低(di)血(xue)液膽固醇的作用。

3、蕎麥面含(han)有(you)(you)豐富的蛋白質(zhi)，其中的賴氨酸成分(fen)、鐵、錳、鋅(xin)等微量元素比一般谷物豐富，而且含(han)有(you)(you)豐富膳食纖維，是一般精制(zhi)大(da)米的10倍(bei)。

4、蕎麥面(mian)海(hai)含有豐富的(de)維生素E和可溶性膳食(shi)纖維，同時還(huan)含有煙酸(suan)和蘆丁（維生素P）。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、蕎麥面的功效與作用

蕎麥面是(shi)生活中常(chang)見(jian)的粗糧食(shi)材，能為(wei)人體(ti)補充豐富營養，適量吃(chi)蕎麥面還能保健身體(ti)預(yu)防疾病，蕎麥面的作用功效主要是(shi)：

1、補充營養

蕎麥面的(de)營養價值較(jiao)高，食用后能為身(shen)體補充豐(feng)富(fu)植(zhi)物(wu)蛋白(bai)、不飽和(he)脂肪酸、維生素和(he)礦(kuang)物(wu)質，能增加人(ren)體飽腹感并能加快身(shen)體正常代謝，有利于身(shen)體健(jian)康。

2、減肥瘦身

蕎麥(mai)面還是一種能減(jian)肥瘦(shou)身的(de)(de)健康(kang)食材，因為(wei)它還有大(da)量(liang)的(de)(de)膳食纖維，食用后飽(bao)腹感加(jia)強，能減(jian)少其(qi)他食物的(de)(de)攝入(ru)；并且蕎麥(mai)面還能促進人體內多余脂(zhi)肪分解(jie)，可以起到一定(ding)的(de)(de)減(jian)肥效(xiao)果。

3、保護心血管

蕎麥面含有(you)豐富不飽和脂肪(fang)酸和微量(liang)元素(su)，對(dui)維(wei)持人體心血(xue)管(guan)健康有(you)一定的(de)好處，主要表現為增加血(xue)管(guan)彈性、促進血(xue)液(ye)循環，適量(liang)吃(chi)一些對(dui)于預防三高、防止動(dong)脈粥狀硬(ying)化等都有(you)一定作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成；并且蕎麥面還能促(cu)進(jin)代謝，有降血糖(tang)的效(xiao)果(guo)。

不(bu)(bu)過需要(yao)注意(yi)的(de)是，蕎麥(mai)面雖(sui)好，也不(bu)(bu)能多(duo)(duo)(duo)吃，《食療本(ben)草》中就有寫道“蕎麥(mai)難消，動熱風，不(bu)(bu)宜(yi)(yi)多(duo)(duo)(duo)食”，多(duo)(duo)(duo)吃的(de)話會加(jia)重人(ren)類脾胃虛寒的(de)癥(zheng)狀，尤(you)其是脾胃虛寒、經常腹瀉的(de)人(ren)群不(bu)(bu)宜(yi)(yi)多(duo)(duo)(duo)吃，以免癥(zheng)狀加(jia)重，影響身(shen)體的(de)消化系統(tong)。