一、新買的泡菜壇子怎么清洗

新買的泡菜壇子不能簡單(dan)的(de)清洗(xi)一下(xia)就用(yong)來泡(pao)菜(cai)(cai)，因為(wei)泡(pao)菜(cai)(cai)壇子在(zai)制作時，為(wei)了保(bao)證(zheng)其(qi)(qi)表面光(guang)潔，不發(fa)生滲漏，要在(zai)其(qi)(qi)表面上一層釉彩。而釉彩含有鉛化合物(wu)。如(ru)果不進行(xing)處理就用(yong)來制作泡(pao)菜(cai)(cai)，在(zai)浸泡(pao)的(de)過(guo)程中鉛會溶出，經(jing)常食用(yong)會造成鉛在(zai)體內(nei)的(de)積累(lei)，影響身體健康。那么(me)，新買(mai)的(de)泡(pao)菜(cai)(cai)壇子應該怎么(me)處理才能使(shi)用(yong)呢(ni)？方法(fa)如(ru)下(xia)：

第一步：先用清(qing)水簡單的把壇子(zi)清(qing)洗一下。

第(di)二步：往壇子里(li)倒滿清水，加入適量白(bai)醋，至少浸泡一(yi)天左右(you)時間。

第(di)三步：倒掉(diao)醋(cu)水(shui)，換清水(shui)洗(xi)一遍，然后(hou)倒入(ru)燒(shao)開的熱水(shui)，悶個8～10分鐘，水(shui)涼(liang)了(le)以(yi)后(hou)把水(shui)倒出(chu)來，將壇口朝下放(fang)置在(zai)陰涼(liang)干(gan)燥(zao)處。有條件的話可以(yi)把壇口墊起來。

經過(guo)上述(shu)處理(li)后，你就(jiu)可以放心地用它來制作(zuo)好吃的泡菜了。

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二、不同材質的泡菜壇第一次用怎么處理

（一）土陶泡菜壇

土陶(tao)泡(pao)(pao)菜壇(tan)(tan)的特點是內(nei)(nei)、外(wai)均無(wu)釉(you)(you)或(huo)者是內(nei)(nei)無(wu)釉(you)(you)外(wai)有釉(you)(you)，我們(men)都(dou)知道內(nei)(nei)部(bu)(bu)是與食材接觸(chu)的部(bu)(bu)位，所(suo)以內(nei)(nei)部(bu)(bu)無(wu)釉(you)(you)的土陶(tao)泡(pao)(pao)菜壇(tan)(tan)清洗是最麻(ma)煩的，在(zai)這里，我們(men)以內(nei)(nei)、外(wai)均無(wu)釉(you)(you)的土陶(tao)泡(pao)(pao)菜壇(tan)(tan)為例來說明。

1、首先用清(qing)水(shui)或自來水(shui)把壇蓋內外(wai)(wai)、壇體內外(wai)(wai)、壇沿(yan)內外(wai)(wai)簡單清(qing)洗一遍。主要是清(qing)洗雜物和灰塵。

2、其次泡菜壇內加滿水，并加入適(shi)量的(de)高度(du)酒，目的(de)是檢(jian)查有無(wu)滲漏，順帶初步殺菌。放置時間不少于一天。

3、再次加半壇水，加入(ru)白酒的(de)量要(yao)(yao)(yao)多一(yi)些，對泡(pao)菜內壁進行(xing)全方位擦(ca)洗(xi)。由于土(tu)陶泡(pao)菜壇表面(mian)無釉，微孔(kong)結(jie)構(gou)內會吸附很(hen)多灰(hui)塵(chen)，所以需要(yao)(yao)(yao)使(shi)用鋼絲球、竹刷等工(gong)具進行(xing)全方位反復(fu)擦(ca)洗(xi)。特別要(yao)(yao)(yao)小(xiao)心的(de)是不要(yao)(yao)(yao)劃(hua)傷手指，因為(wei)土(tu)陶泡(pao)菜壇表面(mian)較為(wei)粗糙，有凸起(qi)的(de)尖銳物和顆粒。

如果是100斤以上的土陶泡菜壇，建議使用稻草扎一個掃帚狀的工具進(jin)行擦洗，省(sheng)力還方(fang)便。

4、接下來倒(dao)入煮沸的水，蓋(gai)上(shang)壇蓋(gai)，燜、蒸(zheng)半小時以(yi)上(shang)。如果(guo)是體積較大的泡菜壇，建議蒸(zheng)汽(qi)消毒(du)。

5、最后倒(dao)掉(diao)泡菜壇內的(de)水，底(di)上口下倒(dao)置，自然風干。

（二）陶瓷泡菜壇

相(xiang)對(dui)土(tu)陶泡菜壇就簡單多(duo)了，因為內(nei)、外均(jun)有(you)釉(you)(you)，前兩(liang)步一致(zhi)。第(di)三步，不(bu)使(shi)用(yong)(yong)鋼絲球，避免(mian)劃(hua)傷釉(you)(you)層(ceng)，使(shi)用(yong)(yong)干凈的棉布擦(ca)洗(xi)就可以了。第(di)四步用(yong)(yong)清水沖洗(xi)，不(bu)需要沸水。第(di)五(wu)步一致(zhi)。

（三）玻璃泡菜壇

由于(yu)材質(zhi)的原(yuan)因(yin)，從(cong)外(wai)面(mian)可以看見內部，對著(zhu)透光處看一下，有(you)沒(mei)有(you)灰塵和雜物(wu)一目了然(ran)，加水加高度(du)酒(jiu)或者(zhe)醋酸擦(ca)洗一遍，開水燙一下，晾干就可以使用了。

注意兩點：玻(bo)璃(li)材質(zhi)的(de)可以(yi)加醋酸(suan)，是因為玻(bo)璃(li)材質(zhi)的(de)泡菜壇只適合做跳水(shui)(shui)泡菜，不適合長期腌制，而(er)制作跳水(shui)(shui)泡菜本來就要加白醋。使用開(kai)水(shui)(shui)燙的(de)時候，溫度不能太高，否則(ze)玻(bo)璃(li)泡菜壇可能炸(zha)裂。

（四）塑料泡菜壇

用清水沖(chong)洗(xi)后，加沸水燙一下，風干即可使(shi)用。這(zhe)種材(cai)(cai)質(zhi)的泡菜壇不建議使(shi)用，對身體沒(mei)有任何好處，塑(su)料(liao)在鹽(yan)水分解的有害物(wu)質(zhi)，會進入食材(cai)(cai)。

以上是不同材質泡菜壇第一次清(qing)(qing)洗(xi)和(he)處(chu)理(li)(li)的(de)(de)方法，這是(shi)養泡菜(cai)壇和(he)制(zhi)作(zuo)泡菜(cai)的(de)(de)基礎。清(qing)(qing)洗(xi)和(he)處(chu)理(li)(li)的(de)(de)干凈，制(zhi)作(zuo)的(de)(de)泡菜(cai)也可口；清(qing)(qing)洗(xi)和(he)處(chu)理(li)(li)的(de)(de)不干凈，有(you)害物質殘留身體健康，還會壞了一壇泡菜(cai)。