一、新鮮核桃怎么去皮
1、直接去皮：這個方法簡單粗暴，用(yong)(yong)(yong)刀子將青(qing)皮核桃外層剝離下來，再用(yong)(yong)(yong)清水洗凈，最(zui)后用(yong)(yong)(yong)尖細的工具比如(ru)針或者(zhe)牙簽將核桃仁縫隙中(zhong)的殘留青(qing)皮剔除(chu)掉，這樣(yang)就將青(qing)皮核桃的皮全部去除(chu)了。
2、自然陰干：挑選沒有病蟲害、表(biao)(biao)皮(pi)完好的(de)青皮(pi)核(he)(he)桃放置在(zai)家里通風較(jiao)好的(de)地(di)方(fang)，窗(chuang)臺陽臺等(deng)地(di)，等(deng)待(dai)5天過后，青皮(pi)核(he)(he)桃表(biao)(biao)面(mian)出現皺褶，就可以直接用手(shou)剝(bo)掉外皮(pi)了。需要注意的(de)是(shi)，表(biao)(biao)皮(pi)有破損(sun)的(de)核(he)(he)桃不宜采用此辦(ban)法。
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3、小工具去皮：首先，準(zhun)備小刀、膠(jiao)皮手(shou)套(tao)、鋼絲(si)(si)球。第(di)二(er)步用小刀將大部分青(qing)皮去掉；第(di)三步用鋼絲(si)(si)球沖水清洗核桃表(biao)面，直至清洗干凈即可。
4、漚爛法：將(jiang)青皮(pi)核桃(tao)(tao)(tao)用(yong)秸稈層層包(bao)裹(guo)住，等待青皮(pi)核桃(tao)(tao)(tao)發酵后，就可以輕松剝(bo)皮(pi)了(le)。也(ye)可以在水里浸泡青皮(pi)核桃(tao)(tao)(tao)后將(jiang)青皮(pi)核桃(tao)(tao)(tao)放在塑料(liao)袋里系緊直至(zhi)漚爛。
5、催熟去皮：將200倍(bei)的乙烯利溶液噴灑(sa)在青(qing)皮核(he)桃(tao)的表面(mian)，一(yi)整天過后，青(qing)皮核(he)桃(tao)就會(hui)被催熟，青(qing)皮會(hui)自然(ran)脫落。但是這種方法有可能(neng)將藥(yao)物浸透(tou)進核(he)桃(tao)仁中(zhong)，不利于健康。
6、機械剝皮：市場上(shang)有售(shou)賣去青皮核(he)桃皮的(de)小(xiao)機器，拿這種小(xiao)機器去皮，高效快捷。
7、高溫蒸制：將(jiang)青皮(pi)核(he)(he)桃放(fang)入(ru)蒸(zheng)鍋中(zhong)高溫蒸(zheng)煮，水(shui)開后再蒸(zheng)煮十分鐘，關(guan)火后將(jiang)青皮(pi)核(he)(he)桃倒入(ru)冷水(shui)中(zhong)，用(yong)手輕(qing)輕(qing)一剝(bo)即(ji)可去皮(pi)。
8、微波去皮：微(wei)波爐(lu)是一種方便好用的(de)家用電(dian)器(qi)，將青皮(pi)核桃放進微(wei)波爐(lu)，加熱三分鐘(zhong)，取出(chu)放涼(liang)后即(ji)可去掉表皮(pi)。
9、開水浸泡：還有一種簡(jian)單高效(xiao)的辦法就是開水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)時(shi)(shi)加入少量食鹽(yan)，將青皮核桃放入開水(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)兩小時(shi)(shi)。撈出后，用小刀輕松一切(qie)就能剝掉外皮。
二、干核桃怎么去皮
1、高溫去皮
平時購買干核桃以后(hou)(hou)，想快速去除(chu)它表面的硬皮(pi)，可以直接把干核桃放入蒸(zheng)鍋中，加清水開火蒸(zheng)至燒(shao)開以后(hou)(hou)再蒸(zheng)制十幾分鐘，取出以后(hou)(hou)，把蒸(zheng)好(hao)的核桃馬上放入到冰水中，三分鐘以后(hou)(hou)取出，這時用(yong)手輕輕一(yi)捏，它的外皮(pi)就能去掉，而且(qie)能得到完整的核桃仁。
2、夾子去皮
現在市場上出售的有專門去除核桃皮的工具，它叫核桃夾子，它的(de)(de)頂端(duan)是一(yi)個橢圓形的(de)(de)孔，平時人們吃核(he)桃(tao)時，可以把核(he)桃(tao)放入這個圓孔中，然(ran)后用手捏住它下端(duan)的(de)(de)把，向中間用力，這時核(he)桃(tao)的(de)(de)硬殼就會(hui)裂開，再用手把外皮去掉取出里面的(de)(de)核(he)桃(tao)仁就可以。
3、硬物敲打去皮
平時想去除干核桃外層(ceng)的(de)硬皮，還(huan)可以用(yong)硬物敲打，最(zui)好(hao)是用(yong)家(jia)中(zhong)的(de)小錘，想想吃核桃時，可以把核桃放在地上，然(ran)后用(yong)小錘用(yong)力敲打，使它外層(ceng)的(de)硬殼(ke)破(po)裂，再用(yong)手(shou)把它，外殼(ke)分(fen)開，取出里面的(de)核桃仁直接食用(yong)就(jiu)可以，這(zhe)種去(qu)皮方(fang)法最(zui)大的(de)弊端就(jiu)是容易把里面的(de)核桃仁兒敲碎。
