一、安化黑茶沖泡方法

1、取茶

用黑(hei)茶(cha)刀順(shun)著茶(cha)葉紋路，傾斜將整(zheng)茶(cha)撬取(qu)下來即可。顆粒茶(cha)取(qu)茶(cha)方(fang)(fang)法：由于顆粒裝的黑(hei)茶(cha)已(yi)經切取(qu)好，把黑(hei)茶(cha)從包裝拿出即可。千兩茶(cha)取(qu)茶(cha)方(fang)(fang)法：用鐵鍬、鐵錘等工具取(qu)茶(cha)，取(qu)千兩茶(cha)時要小心，不要傷及手指。

2、溫杯

用開水溫蓋碗，使蓋碗均勻(yun)受(shou)熱。

3、投茶

將1/3的(de)黑(hei)茶倒入蓋(gai)碗中。

4、洗茶

向(xiang)蓋碗倒(dao)入開水(shui)（水(shui)量以漫過茶葉為好），然后快速倒(dao)水(shui)（使茶葉均(jun)勻受熱，喚醒茶香），第一道茶為“洗茶”不飲用。

5、泡茶

重新向蓋(gai)碗中倒(dao)開水(shui)(shui)至八(ba)分(fen)滿（開水(shui)(shui)溫(wen)度在95℃左右）蓋(gai)上(shang)蓋(gai)泡(pao)上(shang)10秒(miao)。

6、出湯

將泡好(hao)的黑茶茶湯用過濾網倒入公道杯(bei)中(zhong)，倒完為止(zhi)，保證(zheng)湯色均勻。

7、品香茗

將公道杯中(zhong)的(de)(de)茶湯均(jun)勻的(de)(de)倒入品茗(ming)杯中(zhong)，先聞其味(wei)，觀其色，后細細品味(wei)黑(hei)茶的(de)(de)香醇(chun)味(wei)。

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二、安化黑茶沖泡注意事項

1、沖泡時間長短

沖泡(pao)(pao)時(shi)間以茶(cha)湯濃(nong)度適合飲(yin)用者(zhe)的(de)(de)口(kou)味為標(biao)準。一般(ban)(ban)講，品(pin)飲(yin)安(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)，沖泡(pao)(pao)時(shi)間宜短，一般(ban)(ban)約(yue)2分鐘左右，沖泡(pao)(pao)黑(hei)茶(cha)的(de)(de)次(ci)數可達5-7次(ci)，隨(sui)著沖泡(pao)(pao)次(ci)數的(de)(de)增加，沖泡(pao)(pao)時(shi)間應(ying)適當延長。

2、泡茶器皿

沖泡黑茶(cha)宜選擇粗獷、大(da)氣的茶(cha)具，一般以厚壁紫(zi)砂壺或如(ru)意(yi)杯(bei)為主；公道杯(bei)和品茗杯(bei)則以透明玻(bo)璃(li)杯(bei)為佳，此茶(cha)過濾后用玻(bo)璃(li)杯(bei)飲(yin)用，其湯(tang)色十(shi)分(fen)漂亮，極具觀賞性。

3、水質的好壞

古人對(dui)泡茶用(yong)水(shui)(shui)的選擇，講究活、甘、清、輕，一(yi)般都用(yong)天(tian)然水(shui)(shui)，如山泉水(shui)(shui)、江(jiang)河湖(hu)水(shui)(shui)、井水(shui)(shui)、雨(yu)水(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)等。

4、沖泡水溫

沖泡安化黑茶，因每(mei)次用(yong)茶(cha)(cha)量較多而且茶(cha)(cha)葉粗老，一般用(yong)95℃-100℃的沸滾開(kai)水沖(chong)泡。有時，為了保(bao)持和提高水溫，還要(yao)在沖(chong)泡前(qian)用(yong)開(kai)水燙(tang)熱(re)茶(cha)(cha)具，沖(chong)泡后在壺外淋(lin)開(kai)水。

5、水比例

高檔(dang)磚(zhuan)茶及三尖茶茶水(shui)比(bi)為1:30左右，粗老磚(zhuan)茶為1:20左右。