亞硝酸鈉是什么東西
亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)(NaNO?),是亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)根(gen)離子與鈉(na)離子化合生成的無(wu)機鹽。亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)易(yi)(yi)潮解,易(yi)(yi)溶于(yu)水和(he)液氨(an),其水溶液呈(cheng)堿性,微溶于(yu)乙(yi)醇(chun)(chun)、甲醇(chun)(chun)、乙(yi)醚等有(you)機溶劑。亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)有(you)咸味,有(you)時被用(yong)來制造假食鹽。亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)暴露于(yu)空(kong)氣中會與氧氣反應生成硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)。若(ruo)加(jia)熱到320℃以(yi)上則分解,生成二氧化氮(dan)、一(yi)氧化氮(dan)和(he)氧化鈉(na)。接(jie)觸有(you)機物易(yi)(yi)燃(ran)燒爆炸。
亞硝酸鈉的作用
1、可以(yi)起到增色(se)護色(se)的作用(yong),保持(chi)食(shi)品(pin)鮮艷的色(se)澤,使食(shi)品(pin)顏色(se)不至于變(bian)深變(bian)淺。
2、可以起到抑菌防腐的作用,抑制肉(rou)毒芽(ya)孢桿菌。
亞硝酸鈉的用途
1、一些綢緞,綢緞、亞麻布全是拿亞硝酸鈉為漂白液,而且能夠(gou)當做不銹鋼(gang)板材(cai)的脫硫(liu)劑(ji)。
2、亞(ya)硝(xiao)酸鈉還在肉類制品加工中用作(zuo)發色劑,防腐劑等。
3、由于(yu)亞硝酸鈉主要表現為偏堿(jian)反(fan)映,能夠用于(yu)厚(hou)鋼板防(fang)銹處(chu)理。
4、亞硝酸鈉有咸味,又是被用來制造假食鹽,常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品。
5、亞硝酸鈉(na)是食(shi)品防腐劑的一種(zhong),起(qi)上色、防腐蝕功效,普遍(bian)用以熟(shu)肉類食(shi)品、灌知腸類和水果罐頭等食(shi)品。
亞硝酸鈉的危害
1、中毒
亞硝酸鈉有較強毒(du)性(xing),人食用0.2克(ke)(ke)到0.5克(ke)(ke)就(jiu)可(ke)能(neng)出現(xian)中毒(du)癥狀(zhuang),如果一次性(xing)誤食3克(ke)(ke),就(jiu)可(ke)能(neng)造成死亡。亞硝酸鈉中毒(du)的特征表現(xian)為(wei)紫(zi)紺,癥狀(zhuang)體(ti)征有頭(tou)痛、頭(tou)暈、乏(fa)力(li)、胸悶、氣短、心(xin)悸、惡心(xin)、嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉(xie),口唇、指甲及全身皮膚、黏(nian)膜紫(zi)紺等,甚至(zhi)抽搐(chu)、昏迷,嚴(yan)重時還會危及生(sheng)命。
2、致癌
亞(ya)硝(xiao)酸鈉在烹(peng)調和(he)消化(hua)過程中(zhong)會和(he)食物中(zhong)的胺反(fan)應,產(chan)生(sheng)致(zhi)癌物質亞(ya)硝(xiao)胺類化(hua)合物。