亞硝酸鈉是什么東西
亞硝酸(suan)鈉(NaNO?),是(shi)亞硝酸(suan)根離子與(yu)鈉離子化合生成的無機(ji)鹽。亞硝酸(suan)鈉易(yi)潮解,易(yi)溶于(yu)水(shui)和(he)(he)液(ye)氨,其水(shui)溶液(ye)呈堿性(xing),微溶于(yu)乙醇、甲醇、乙醚等(deng)有(you)機(ji)溶劑(ji)。亞硝酸(suan)鈉有(you)咸味,有(you)時被用來制造假食鹽。亞硝酸(suan)鈉暴露(lu)于(yu)空氣中會(hui)與(yu)氧氣反應生成硝酸(suan)鈉。若加熱到320℃以上則(ze)分解,生成二氧化氮、一(yi)氧化氮和(he)(he)氧化鈉。接觸有(you)機(ji)物(wu)易(yi)燃燒爆炸。
亞硝酸鈉的作用
1、可以(yi)起到增(zeng)色(se)(se)護(hu)色(se)(se)的(de)作(zuo)用,保持食品(pin)鮮(xian)艷的(de)色(se)(se)澤,使食品(pin)顏色(se)(se)不(bu)至于變(bian)深(shen)變(bian)淺(qian)。
2、可以起到(dao)抑菌防腐(fu)的(de)作用,抑制肉毒芽孢桿(gan)菌。
亞硝酸鈉的用途
1、一些綢緞,綢緞、亞麻布全是拿亞硝酸鈉為漂白液,而且(qie)能夠當(dang)做不銹鋼(gang)板材的(de)脫(tuo)硫劑。
2、亞硝酸鈉還在(zai)肉類制(zhi)品加工中用作發色劑,防腐劑等。
3、由于亞硝酸鈉主要表現為偏堿反映(ying),能夠用于厚鋼板防銹處理。
4、亞硝酸鈉有咸味,又是被用來制造假食鹽,常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品。
5、亞硝酸(suan)鈉(na)是食(shi)品防腐劑的一種,起上色、防腐蝕功效,普遍用(yong)以熟(shu)肉(rou)類食(shi)品、灌知腸類和水果罐頭等(deng)食(shi)品。
亞硝酸鈉的危害
1、中毒
亞(ya)(ya)硝酸(suan)鈉(na)有(you)(you)較(jiao)強毒(du)性,人(ren)食用(yong)0.2克(ke)到(dao)0.5克(ke)就可能出(chu)現中毒(du)癥(zheng)狀,如果一次性誤食3克(ke),就可能造成(cheng)死亡(wang)。亞(ya)(ya)硝酸(suan)鈉(na)中毒(du)的特征表現為(wei)紫紺(gan)(gan),癥(zheng)狀體征有(you)(you)頭痛、頭暈、乏(fa)力、胸悶(men)、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,口唇(chun)、指甲及全身皮膚(fu)、黏(nian)膜(mo)紫紺(gan)(gan)等(deng),甚至抽搐、昏(hun)迷,嚴重(zhong)時還會危及生命。
2、致癌
亞硝(xiao)酸鈉在烹調和消化過程(cheng)中(zhong)會和食物中(zhong)的胺反應(ying),產(chan)生致癌物質亞硝(xiao)胺類化合物。