一、什么是散茶？

指白茶在經過采(cai)摘(zhai)、攤晾(liang)、萎凋、干燥等步(bu)驟后直接收集起來的白茶(cha)，是白茶(cha)最(zui)原始無害、最(zui)自然的形態(tai)。在加工之后之后是條(tiao)索狀，就一直是條(tiao)索狀。

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二、什么是餅茶？

在散茶(cha)的基礎上，進行再次加工(gong)，經過(guo)一系(xi)列諸如蒸(zheng)軟、包揉、壓制(zhi)、烘干制(zhi)作(zuo)而成的。變成茶(cha)餅(bing)或茶(cha)磚(zhuan)的形態。（通常(chang)來說是(shi)圓餅(bing)狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白(bai)(bai)茶(cha)(cha)散(san)(san)茶(cha)(cha)：經過萎凋(diao)和(he)干燥(zao)，制(zhi)作而(er)成(cheng)。不(bu)經其他工藝的散(san)(san)茶(cha)(cha)口感原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，清幽、淡雅、甘甜。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)：是用(yong)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)散(san)(san)茶(cha)(cha)，經過一系列諸如蒸(zheng)軟(ruan)、包揉、壓制(zhi)、烘干制(zhi)作而(er)成(cheng)的。也就(jiu)是在散(san)(san)茶(cha)(cha)的基礎上，加以蒸(zheng)制(zhi)，使茶(cha)(cha)葉軟(ruan)化，然后進行壓制(zhi)，變成(cheng)茶(cha)(cha)餅或(huo)茶(cha)(cha)磚的形態。

2、體積不同

白(bai)(bai)茶餅(bing)茶體(ti)(ti)積要(yao)比散茶小得多(duo)。白(bai)(bai)茶散茶：白(bai)(bai)茶如(ru)果長(chang)期(qi)儲存(cun)，蓬松往(wang)往(wang)很(hen)占地方，稍微擠壓(ya)到就很(hen)容易(yi)造成茶葉破碎。白(bai)(bai)茶餅(bing)茶：茶體(ti)(ti)緊(jin)湊結實(shi)，不容易(yi)受到擠壓(ya)。而(er)且能(neng)很(hen)好(hao)地隔(ge)絕了空氣中(zhong)的(de)(de)水分，微生物跟香氣都能(neng)更(geng)好(hao)的(de)(de)保(bao)存(cun)下來。

與此同(tong)時，餅茶(cha)內部(bu)的(de)溫度(du)、濕(shi)度(du)十分穩定，茶(cha)多酚(fen)，酮類與葉(xie)綠素的(de)氧化(hua)就緩慢了(le)很多，陳(chen)化(hua)效(xiao)果均勻持久。

3、口感不同

不(bu)管是散茶(cha)還是餅茶(cha)，只要(yao)品質好(hao)，保存得當，在口(kou)感(gan)上會有(you)一點點區別。白(bai)(bai)茶(cha)散茶(cha)：鮮、香(xiang)、甘、爽(shuang)。尤其是剛做好(hao)的新茶(cha)，其鮮爽(shuang)感(gan)屬于(yu)峰值狀態。白(bai)(bai)茶(cha)餅茶(cha)：陳、香(xiang)、醇、滑。在制作時，需要(yao)簡(jian)單(dan)的破壁，而后(hou)烘干。在此(ci)過程中，白(bai)(bai)茶(cha)中的果膠物質析出(chu)，并附著在餅茶(cha)的表面。因此(ci)餅茶(cha)在口(kou)感(gan)上更加(jia)清甜、滋味也更加(jia)甘醇。

4、香氣不同

同(tong)樣(yang)是(shi)存(cun)了(le)許多年(nian)的白茶，散茶和餅茶的香(xiang)氣(qi)是(shi)能夠輕(qing)松分辨的。

白茶散茶：香(xiang)(xiang)(xiang)氣清(qing)純(chun)、質樸，淡雅通透，更多的(de)是(shi)以(yi)花香(xiang)(xiang)(xiang)、陳香(xiang)(xiang)(xiang)、竹葉香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)藥香(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)主(zhu)。由(you)于沒(mei)有經過重發酵，散茶中的(de)芳香(xiang)(xiang)(xiang)物質不會(hui)變的(de)濃厚，所以(yi)其(qi)都(dou)是(shi)以(yi)花香(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)主(zhu)。

白茶(cha)餅(bing)茶(cha)：香(xiang)氣(qi)更為醇厚、沉郁(yu)。以棗香(xiang)和藥(yao)香(xiang)并存的。

因(yin)為餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)在壓制(zhi)的(de)過程當中(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)一種(zhong)物質—果膠，也會(hui)隨(sui)(sui)著流(liu)露(lu)出(chu)來附著在茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)表面上(shang)。經過接下(xia)來的(de)慢(man)慢(man)發(fa)酵，這(zhe)些物質便(bian)會(hui)轉化(hua)(hua)成一種(zhong)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)干紅棗香(xiang)氣，而在時間的(de)陳化(hua)(hua)下(xia)藥香(xiang)也會(hui)隨(sui)(sui)之(zhi)顯現(xian)。相信大家看完兩者之(zhi)間的(de)區別(bie)之(zhi)后，知道收(shou)(shou)藏白(bai)茶(cha)(cha)(cha)該(gai)考(kao)慮哪些因(yin)素了。客觀(guan)上(shang)說，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)(cha)和餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)都是可以長期收(shou)(shou)藏的(de)。收(shou)(shou)藏白(bai)茶(cha)(cha)(cha)，首先要(yao)從個(ge)人的(de)喜好入手。喜歡自然、省事，不希望費時間撬茶(cha)(cha)(cha)的(de)朋(peng)友，可以收(shou)(shou)藏散(san)茶(cha)(cha)(cha)。

想要長期、大(da)量收(shou)藏白茶(cha)葉的朋(peng)友(you)，選(xuan)擇餅茶(cha)更為(wei)合適。但(dan)不管選(xuan)擇什么茶(cha)，都要合理保存。