一、什么是散茶？

指白茶在(zai)經過采摘、攤晾、萎凋(diao)、干燥等(deng)步驟后直接收集起來的(de)白茶(cha)，是白茶(cha)最原始無害(hai)、最自然的(de)形(xing)態。在(zai)加工之(zhi)后之(zhi)后是條(tiao)索(suo)狀(zhuang)，就一直是條(tiao)索(suo)狀(zhuang)。

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二、什么是餅茶？

在散(san)茶的(de)基礎上，進行再次(ci)加工，經過(guo)一系列諸如蒸(zheng)軟、包揉(rou)、壓制(zhi)、烘干制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)。變成(cheng)茶餅(bing)或茶磚的(de)形(xing)態(tai)。（通常來說是圓(yuan)餅(bing)狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白茶(cha)(cha)散(san)(san)茶(cha)(cha)：經(jing)過萎凋和干(gan)燥，制(zhi)(zhi)作而成。不經(jing)其他工藝的(de)(de)散(san)(san)茶(cha)(cha)口(kou)感原(yuan)汁原(yuan)味，清幽、淡雅、甘甜。白茶(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)：是用白茶(cha)(cha)散(san)(san)茶(cha)(cha)，經(jing)過一系列諸如(ru)蒸軟、包揉、壓(ya)制(zhi)(zhi)、烘干(gan)制(zhi)(zhi)作而成的(de)(de)。也就(jiu)是在散(san)(san)茶(cha)(cha)的(de)(de)基礎(chu)上，加(jia)以蒸制(zhi)(zhi)，使茶(cha)(cha)葉軟化，然后進行壓(ya)制(zhi)(zhi)，變(bian)成茶(cha)(cha)餅或(huo)茶(cha)(cha)磚的(de)(de)形態。

2、體積不同

白茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)體積要比散茶(cha)(cha)小得(de)多。白茶(cha)(cha)散茶(cha)(cha)：白茶(cha)(cha)如果長期儲存，蓬松(song)往往很(hen)占地方，稍微(wei)擠壓到就很(hen)容(rong)易造成茶(cha)(cha)葉(xie)破碎。白茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)體緊(jin)湊結實，不容(rong)易受到擠壓。而且能很(hen)好(hao)地隔(ge)絕了(le)空(kong)氣中的水分，微(wei)生物跟香氣都能更好(hao)的保存下來。

與(yu)(yu)此同時，餅茶(cha)內部的溫(wen)度、濕度十分(fen)穩定，茶(cha)多(duo)酚(fen)，酮類與(yu)(yu)葉(xie)綠素的氧化(hua)就緩慢(man)了很(hen)多(duo)，陳化(hua)效果均(jun)勻持久。

3、口感不同

不管是散(san)茶(cha)(cha)(cha)還是餅(bing)(bing)茶(cha)(cha)(cha)，只要品(pin)質(zhi)好，保存得當(dang)，在口感上會有(you)一點點區別。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)(cha)：鮮、香、甘、爽(shuang)。尤(you)其(qi)是剛做好的(de)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)，其(qi)鮮爽(shuang)感屬于峰(feng)值狀(zhuang)態。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)(bing)茶(cha)(cha)(cha)：陳(chen)、香、醇、滑。在制作時，需要簡單的(de)破壁，而后烘干。在此過(guo)程中(zhong)(zhong)，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)果膠物質(zhi)析出，并附著在餅(bing)(bing)茶(cha)(cha)(cha)的(de)表面。因(yin)此餅(bing)(bing)茶(cha)(cha)(cha)在口感上更加(jia)清甜、滋味也(ye)更加(jia)甘醇。

4、香氣不同

同樣是存(cun)了許多(duo)年的(de)白(bai)茶，散茶和餅茶的(de)香氣是能(neng)夠輕松分(fen)辨的(de)。

白茶散茶(cha)：香(xiang)(xiang)氣清純(chun)、質(zhi)樸，淡(dan)雅通(tong)透(tou)，更多的(de)是以花(hua)香(xiang)(xiang)、陳香(xiang)(xiang)、竹葉(xie)香(xiang)(xiang)和藥(yao)香(xiang)(xiang)為主(zhu)。由于沒(mei)有(you)經過重發(fa)酵(jiao)，散茶(cha)中(zhong)的(de)芳香(xiang)(xiang)物質(zhi)不(bu)會變的(de)濃(nong)厚，所以其都(dou)是以花(hua)香(xiang)(xiang)為主(zhu)。

白茶(cha)餅(bing)茶(cha)：香(xiang)(xiang)氣更為醇厚、沉郁。以棗香(xiang)(xiang)和藥香(xiang)(xiang)并(bing)存的。

因(yin)(yin)為餅(bing)茶(cha)在(zai)壓制的(de)過程當中，茶(cha)葉中的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)物(wu)質—果膠，也會(hui)(hui)隨著(zhu)流露出(chu)來(lai)附著(zhu)在(zai)茶(cha)葉的(de)表面上。經過接(jie)下來(lai)的(de)慢慢發酵，這(zhe)些(xie)物(wu)質便會(hui)(hui)轉化(hua)成一(yi)種(zhong)(zhong)淡淡的(de)干紅(hong)棗香(xiang)氣，而在(zai)時間的(de)陳化(hua)下藥香(xiang)也會(hui)(hui)隨之(zhi)顯現(xian)。相(xiang)信大家看完兩者之(zhi)間的(de)區(qu)別之(zhi)后，知(zhi)道收(shou)藏白(bai)茶(cha)該考慮哪些(xie)因(yin)(yin)素了。客觀(guan)上說(shuo)，白(bai)茶(cha)散(san)(san)茶(cha)和餅(bing)茶(cha)都是可以長期收(shou)藏的(de)。收(shou)藏白(bai)茶(cha)，首先要從個人(ren)的(de)喜(xi)好入手。喜(xi)歡自然(ran)、省事，不希望費時間撬茶(cha)的(de)朋友(you)，可以收(shou)藏散(san)(san)茶(cha)。

想要長期、大量(liang)收藏(zang)白茶(cha)葉的朋友(you)，選擇(ze)(ze)餅茶(cha)更(geng)為(wei)合適(shi)。但不管選擇(ze)(ze)什么茶(cha)，都(dou)要合理保(bao)存。