淋巴肉在豬的哪個部位

拿豬來說，身體內(nei)有(you)(you)數百個(ge)淋巴結，很多(duo)是融在了脂肪(fang)組織沒法(fa)剔(ti)除(chu)的(de)。在正規(gui)的(de)操作(zuo)中，首(shou)先應當經過(guo)檢驗檢疫，屠(tu)宰(zai)過(guo)程中還會有(you)(you)一個(ge)摘三(san)腺的(de)過(guo)程，把(ba)甲(jia)狀(zhuang)腺、腎上腺，還有(you)(you)病變的(de)淋巴結都要摘除(chu)掉(diao)。

未摘除腺體的肉，比如血脖肉和喉氣管肉這些就是“淋巴肉”了。一般經過檢驗加工的過程，正規上市的豬肉都是(shi)摘除過的，對于消費者(zhe)來(lai)說(shuo)是(shi)可(ke)以放心食(shi)用的。

淋巴肉為什么不能吃

淋巴結里可能有一些細菌，如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除，或者加熱的步驟也沒有完全做熟，就會帶來食用風險。不過要想感染致病(bing)(bing)，前提得是動(dong)物(wu)本身有(you)病(bing)(bing)+大(da)量(liang)病(bing)(bing)變(bian)淋巴(ba)結里邊的病(bing)(bing)原(yuan)體(ti)還沒有(you)殺滅+大(da)量(liang)食用。

怎么識別帶淋巴的豬肉

1、看：肉質(zhi)蒼白色、脂肪層多、肉質(zhi)軟綿、纖(xian)維不清(qing)晰、顆粒狀肉質(zhi)多，就不要(yao)購買了。

2、摸(mo)：帶淋(lin)巴肉(rou)(rou)的血(xue)脖肉(rou)(rou)摸(mo)上去有(you)明顯(xian)的顆粒感(gan)、顆粒塊狀肉(rou)(rou)相(xiang)對硬(ying)實、含有(you)大量淋(lin)巴結(jie)、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、聞：帶淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鮮的豬肉具有(you)固(gu)有(you)的氣味無異(yi)味。