淋巴肉在豬的哪個部位

拿豬來(lai)說，身體(ti)內(nei)有數百個淋巴結，很(hen)多是融在(zai)了脂(zhi)肪組織沒法(fa)剔除(chu)的(de)。在(zai)正(zheng)規的(de)操作中，首先(xian)應當經(jing)過(guo)檢驗檢疫，屠宰過(guo)程中還會有一個摘三腺的(de)過(guo)程，把甲狀腺、腎(shen)上腺，還有病變(bian)的(de)淋巴結都要摘除(chu)掉。

未摘除腺體的肉，比如血脖肉和喉氣管肉這些就是“淋巴肉”了。一般經過檢驗加工的過程，正規上市的豬肉都是摘(zhai)除過(guo)的，對于(yu)消費(fei)者來說是可以放心食用的。

淋巴肉為什么不能吃

淋巴結里可能有一些細菌，如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除，或者加熱的步驟也沒有完全做熟，就會帶來食用風險。不過要想感染致病，前提得是動物本(ben)身有(you)病+大量病變淋巴結里邊(bian)的病原體還沒有(you)殺滅+大量食用(yong)。

怎么識別帶淋巴的豬肉

1、看(kan)：肉質(zhi)蒼白(bai)色、脂肪層多(duo)、肉質(zhi)軟綿(mian)、纖維不(bu)清晰、顆(ke)粒狀(zhuang)肉質(zhi)多(duo)，就不(bu)要(yao)購買了。

2、摸：帶淋巴肉(rou)的血脖肉(rou)摸上去有(you)明(ming)顯的顆粒感(gan)、顆粒塊狀肉(rou)相(xiang)對(dui)硬實(shi)、含有(you)大量(liang)淋巴結(jie)、脂肪瘤和甲(jia)狀腺等。

3、聞(wen)：帶淋巴(ba)的(de)血脖肉，腥臭味重；新鮮的(de)豬肉具有固有的(de)氣味無異(yi)味。