一、植物化學物主要包括那些

植物化(hua)學物可按照(zhao)各自的(de)化(hua)學結構或(huo)功能特點(dian)的(de)不同來分類(lei)。常見的(de)有(you)以下(xia)幾類(lei)：

1、類胡蘿卜素：類胡蘿(luo)卜素是(shi)水(shui)果和蔬菜中廣泛(fan)存在(zai)的(de)植(zhi)物(wu)次(ci)級代謝產物(wu)，它們的(de)主要功能(neng)之(zhi)一是(shi)使植(zhi)物(wu)顯示(shi)出(chu)紅色或(huo)黃色。在(zai)自(zi)然界存在(zai)的(de)700多種(zhong)天然類胡蘿(luo)卜素中，對人體營養有(you)意(yi)義的(de)大約40~50種(zhong)。

2、植物固醇：主要存在于植物(wu)的種籽及其油料(liao)中。其對(dui)人體有(you)降(jiang)低膽固醇作用(yong)。

3、皂甙：是(shi)一(yi)類具(ju)有苦味的(de)化合物。在豆科植(zhi)物中特別豐富(fu)。過去認為對健康有害，但是(shi)人(ren)群試(shi)驗卻未能(neng)證(zheng)實其(qi)危害。現研究認為，其(qi)具(ju)有抗突變(bian)、抗癌、抗氧化和免疫(yi)調節(jie)作(zuo)用。

4、芥子油甙：存在于所(suo)有十字花科(ke)植(zhi)物(wu)中(zhong)，它們的(de)降解(jie)產物(wu)具(ju)有典型的(de)芥末(mo)、辣根和花椰菜的(de)味道。其活性物(wu)質主要為異硫氰(qing)(qing)酸(suan)(suan)鹽、硫氰(qing)(qing)酸(suan)(suan)鹽等，具(ju)有抗(kang)癌、抑制細胞增生(sheng)(sheng)、抗(kang)炎等多種生(sheng)(sheng)物(wu)學作用。

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5、多酚：是所有酚類衍生(sheng)物(wu)的總稱，主(zhu)要為(wei)酚酸和類黃(huang)酮(tong)(tong)。類黃(huang)酮(tong)(tong)主(zhu)要存在(zai)于蔬菜水果的外層。具有抗氧化(hua)、抗腫瘤、保(bao)護心血管等作用。

6、蛋白酶抑制劑：存在于所有(you)植物中(zhong)，特別是豆類(lei)、谷類(lei)等種子中(zhong)。主(zhu)要具(ju)有(you)抑制(zhi)腫瘤和抗(kang)氧化作(zuo)用。

7、單貼類：主(zhu)要存在于調料類(lei)植物中。如香菜種(zhong)子、薄荷等(deng)。

8、植物雌激素：存在于植物中，主要(yao)為異黃酮和木聚(ju)素(su)，既是多酚類，也是植物雌(ci)(ci)激(ji)素(su)，具(ju)有雌(ci)(ci)激(ji)素(su)作用和抗(kang)雌(ci)(ci)激(ji)素(su)作用。

9、硫化物：包括大蒜及其(qi)它球根狀植物(wu)中的有機硫化(hua)合物(wu)。具(ju)有抗(kang)突(tu)變、抗(kang)癌(ai)、抗(kang)氧(yang)化(hua)劑延緩衰(shuai)老作用。

10、植酸：又(you)稱肌醇六磷(lin)酸(suan)酯，是天然存(cun)在于谷類和豆類中、富含磷(lin)的(de)(de)一種有機化合物(wu)(wu)。植酸(suan)在抗癌、抗氧化、調節免疫功能、抗血小板等方(fang)面的(de)(de)生物(wu)(wu)學活性已被證實。

11、其它：如植(zhi)物(wu)凝(ning)血素、葡萄糖二胺、苯酞(tai)、葉綠素和生育三烯酚(fen)類等。

二、植物化學物具有什么作用

植物化學物是通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分。從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。你知道植物化學物具有什么作用嗎？

植物(wu)化學(xue)(xue)物(wu)的(de)生物(wu)學(xue)(xue)的(de)作用(yong)包括：抗(kang)癌作用(yong)、抗(kang)氧化作用(yong)、免疫調節作用(yong)、抗(kang)微生物(wu)作用(yong)、降(jiang)膽固醇作用(yong)等。是人類(lei)醫學(xue)(xue)史(shi)上(shang)的(de)一個重大突破。