一、植物化學物主要包括那些

植(zhi)物化學物可按照各自的(de)化學結構或功(gong)能(neng)特點(dian)的(de)不同(tong)來分類。常見(jian)的(de)有(you)以下幾類：

1、類胡蘿卜素：類胡蘿(luo)卜(bu)素是水果和(he)蔬菜中(zhong)廣泛存在(zai)(zai)的(de)(de)植物次級代(dai)謝產物，它(ta)們的(de)(de)主要功能之(zhi)一(yi)是使植物顯示出紅色或黃(huang)色。在(zai)(zai)自然界存在(zai)(zai)的(de)(de)700多種天然類胡蘿(luo)卜(bu)素中(zhong)，對人體營養有意義的(de)(de)大約40~50種。

2、植物固醇：主(zhu)要存在于植(zhi)物(wu)的種(zhong)籽及其(qi)(qi)油料中。其(qi)(qi)對人(ren)體有降低膽固醇作用。

3、皂甙：是一類具有苦味的化合物(wu)。在豆(dou)科植(zhi)物(wu)中特別豐富。過去(qu)認(ren)為對(dui)健康有害，但(dan)是人群(qun)試驗卻未能證(zheng)實(shi)其危(wei)害。現研(yan)究認(ren)為，其具有抗(kang)突變、抗(kang)癌、抗(kang)氧化和(he)免疫調節作用。

4、芥子油甙：存在于所有(you)十字花科(ke)植(zhi)物(wu)中，它們的(de)(de)降解產(chan)物(wu)具有(you)典型的(de)(de)芥末、辣根和花椰菜的(de)(de)味道。其活(huo)性物(wu)質(zhi)主(zhu)要(yao)為(wei)異(yi)硫(liu)氰(qing)酸(suan)(suan)鹽、硫(liu)氰(qing)酸(suan)(suan)鹽等，具有(you)抗癌、抑制(zhi)細(xi)胞增生、抗炎等多種生物(wu)學作用。

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5、多酚：是(shi)所有酚類衍生物的(de)總(zong)稱(cheng)，主要(yao)為酚酸和類黃酮。類黃酮主要(yao)存在于蔬菜水(shui)果的(de)外層。具有抗(kang)氧化、抗(kang)腫瘤(liu)、保護心(xin)血管等作用。

6、蛋白酶抑制劑：存(cun)在于(yu)所有植物中，特別是豆類、谷類等種(zhong)子中。主要具(ju)有抑(yi)制腫瘤和抗氧化作用。

7、單貼類：主要(yao)存在于(yu)調(diao)料類植物中。如香菜種子、薄荷(he)等。

8、植物雌激素：存在于植物(wu)中，主要(yao)為異(yi)黃酮和木(mu)聚素(su)(su)(su)(su)，既是(shi)多酚(fen)類，也是(shi)植物(wu)雌(ci)激素(su)(su)(su)(su)，具(ju)有雌(ci)激素(su)(su)(su)(su)作用(yong)(yong)和抗雌(ci)激素(su)(su)(su)(su)作用(yong)(yong)。

9、硫化物：包括(kuo)大蒜及(ji)其它球(qiu)根狀植物(wu)中的(de)有機(ji)硫化合物(wu)。具有抗突變、抗癌(ai)、抗氧化劑延緩衰老作(zuo)用。

10、植酸：又稱肌醇六磷酸(suan)酯，是(shi)天(tian)然存在于谷類和豆(dou)類中、富含(han)磷的(de)一種有(you)機化合物(wu)。植酸(suan)在抗癌、抗氧化、調節(jie)免疫功能(neng)、抗血小板等(deng)方(fang)面的(de)生物(wu)學活性已被證實。

11、其它：如植物凝血(xue)素、葡(pu)萄(tao)糖二胺、苯酞、葉綠素和生育三(san)烯酚類等。

二、植物化學物具有什么作用

植物化學物是通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分。從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。你知道植物化學物具有什么作用嗎？

植物(wu)化(hua)學物(wu)的生物(wu)學的作(zuo)用包括：抗癌作(zuo)用、抗氧化(hua)作(zuo)用、免疫(yi)調節作(zuo)用、抗微生物(wu)作(zuo)用、降膽固醇作(zuo)用等。是人(ren)類醫(yi)學史(shi)上的一個(ge)重大突破。