一、燒烤孜然粉怎么配最好

1、食材：孜然粉1斤、辣椒(jiao)100g、花椒(jiao)1g、味精0.25g、十(shi)三香0.25g、鹽(yan)0.5g、熟(shu)芝麻500g、花生粉100g、牛肉粉1000、雞精250g。

2、配制：

（1）燒烤孜然粉配方一：

燒烤(kao)撒(sa)料辣(la)椒和花(hua)椒炒香，分別打成(cheng)細末備用。用1斤的比(bi)例(li)，味精0.25兩(liang)、胡椒粉0.25兩(liang)、十三香0.25兩(liang)、孜然粉0.25兩(liang)、花(hua)椒面2兩(liang)、辣(la)椒面7兩(liang)、鹽少許一起拌勻即可(ke)。

（2）燒烤孜然粉配方二：

自(zi)制撒(sa)料粉（將(jiang)孜然粉20克(ke)、花椒(jiao)粉10克(ke)、辣椒(jiao)粉10克(ke)、鹽0.5克(ke)、雞粉2克(ke)、味精1克(ke)拌勻）。

（3）燒(shao)烤(kao)孜然粉配方三：

燒烤(kao)(kao)沾食料（韓式自助(zhu)燒烤(kao)(kao)干調料）配制方法如下：花生粉(fen)(fen)(fen)（熟(shu)的(de)(de)要(yao)原味的(de)(de)，磨到芝麻(ma)粒的(de)(de)一倍大(da)小(xiao)）500克(ke)(ke)(ke)，芝麻(ma)粒（熟(shu)的(de)(de)）200克(ke)(ke)(ke)，大(da)豆粉(fen)(fen)(fen)（熟(shu)的(de)(de)）50克(ke)(ke)(ke)，小(xiao)茴香粉(fen)(fen)(fen)8克(ke)(ke)(ke)，孜(zi)然粉(fen)(fen)(fen)30克(ke)(ke)(ke)，香菜子(zi)粉(fen)(fen)(fen)15克(ke)(ke)(ke)，香菜籽粉(fen)(fen)(fen)白胡椒5克(ke)(ke)(ke)，鹽12克(ke)(ke)(ke)，味精（細）10克(ke)(ke)(ke)，一起調和。

二、燒烤孜然粉什么時候放

孜然受高溫后內里精油會快速揮發，能瞬間散發出香味。因此如果孜然放早了，香味會提前散掉。而且再反復炙烤，孜然會糊掉，糊掉的孜然不僅無香，吃起來還會發苦。那么什么時候放孜然才對呢？

在(zai)肉烤出油脂后，肉質(zhi)開(kai)(kai)始緊(jin)實，然后變色，淡(dan)淡(dan)的(de)肉香飄出，撒上孜然，烤上十秒，孜然的(de)香味就會(hui)在(zai)空氣中激蕩(dang)開(kai)(kai)來。開(kai)(kai)吃！

如果烤的是其(qi)他菜品，那么(me)孜然就(jiu)是在刷完最(zui)后(hou)(hou)一遍油后(hou)(hou)再撒。一定不(bu)要太早。