一、燒烤孜然粉怎么配最好

1、食材：孜(zi)然粉(fen)1斤、辣椒(jiao)100g、花(hua)椒(jiao)1g、味精0.25g、十三香0.25g、鹽(yan)0.5g、熟芝麻(ma)500g、花(hua)生(sheng)粉(fen)100g、牛肉粉(fen)1000、雞精250g。

2、配制：

（1）燒烤孜然粉配方一：

燒烤撒料辣(la)(la)椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)炒香(xiang)，分別(bie)打成細末備用。用1斤的比例，味精(jing)0.25兩(liang)、胡椒(jiao)粉0.25兩(liang)、十三香(xiang)0.25兩(liang)、孜然粉0.25兩(liang)、花(hua)椒(jiao)面2兩(liang)、辣(la)(la)椒(jiao)面7兩(liang)、鹽少(shao)許一起拌勻即(ji)可(ke)。

（2）燒烤孜然粉配方二：

自制撒料(liao)粉（將孜然粉20克(ke)、花椒粉10克(ke)、辣椒粉10克(ke)、鹽0.5克(ke)、雞粉2克(ke)、味(wei)精(jing)1克(ke)拌勻）。

（3）燒(shao)烤孜然(ran)粉配(pei)方(fang)三：

燒烤(kao)沾食料（韓(han)式自助燒烤(kao)干調(diao)料）配制(zhi)方法如下：花(hua)生粉(fen)(fen)（熟的要(yao)原味的，磨到芝麻粒的一倍大(da)小）500克(ke)，芝麻粒（熟的）200克(ke)，大(da)豆粉(fen)(fen)（熟的）50克(ke)，小茴香(xiang)粉(fen)(fen)8克(ke)，孜然粉(fen)(fen)30克(ke)，香(xiang)菜子粉(fen)(fen)15克(ke)，香(xiang)菜籽粉(fen)(fen)白胡椒5克(ke)，鹽12克(ke)，味精（細）10克(ke)，一起調(diao)和。

二、燒烤孜然粉什么時候放

孜然受高溫后內里精油會快速揮發，能瞬間散發出香味。因此如果孜然放早了，香味會提前散掉。而且再反復炙烤，孜然會糊掉，糊掉的孜然不僅無香，吃起來還會發苦。那么什么時候放孜然才對呢？

在(zai)肉(rou)烤(kao)出油脂后(hou)，肉(rou)質開始(shi)緊實，然(ran)后(hou)變(bian)色，淡淡的(de)肉(rou)香飄(piao)出，撒上孜然(ran)，烤(kao)上十(shi)秒，孜然(ran)的(de)香味就會在(zai)空氣中(zhong)激蕩開來。開吃！

如果烤的是(shi)其(qi)他菜品，那么孜然就是(shi)在刷完最后一(yi)遍油后再撒。一(yi)定不要太早。