一、牛排店市場分析

牛(niu)排(pai)(pai)是(shi)舉(ju)世矚(zhu)目的(de)一道(dao)美食。現如今，中(zhong)(zhong)國餐飲業日新(xin)月(yue)異，得到(dao)了長足的(de)發展。西餐在其(qi)中(zhong)(zhong)更(geng)是(shi)起(qi)了舉(ju)足輕重的(de)作用，西餐中(zhong)(zhong)較有名(ming)氣(qi)的(de)食物及(ji)是(shi)快餐和牛(niu)排(pai)(pai)，牛(niu)排(pai)(pai)具(ju)有鮮(xian)嫩多汁(zhi)，營養豐富的(de)特點(dian)，被中(zhong)(zhong)國食客所喜聞樂道(dao)。市場(chang)中(zhong)(zhong)的(de)牛(niu)排(pai)(pai)店品牌越來(lai)越多，那么接下來(lai)就簡單的(de)對牛(niu)排(pai)(pai)店進(jin)行(xing)市場(chang)分析：

牛排作為一種美味的西餐，非常受市場的喜愛。當前市場上還是以中餐為主，因此牛排的潛在消費市場非常巨大，而且中國城鄉發展不平衡，在大城市頻繁出現的牛排店在鄉村則是鳳毛麟角；現在年輕的消費者對生活品質一直都比較重視，尤其在餐飲方面，牛排店美食眾多，牛排外酥里嫩，店內裝修精美別致，擁有環境優美的就餐環境，會吸引廣大的青年消費者，由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。

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二、牛排行業發展趨勢如何

新品創新中心聯(lian)合多家權威機(ji)構發布(bu)的(de)(de)(de)《2022牛排消(xiao)費(fei)趨勢洞察》顯(xian)示：近(jin)年(nian)(nian)來(lai)，國內牛肉消(xiao)費(fei)量快速(su)上(shang)升，環比(bi)(bi)增速(su)達11%；盡管(guan)2020年(nian)(nian)以(yi)來(lai)，受到疫情等(deng)因素影響，進(jin)口(kou)(kou)牛肉量有所趨緩，但是(shi)一些(xie)進(jin)口(kou)(kou)牛肉品牌還是(shi)通過(guo)數字化轉型在線上(shang)渠(qu)道獲得(de)新的(de)(de)(de)增量；與此同時，隨著(zhu)國產牛肉產量的(de)(de)(de)穩步提(ti)升，北(bei)部產區產量已經(jing)過(guo)半(ban)，預計2025 年(nian)(nian)國產牛肉自給率將提(ti)升至85%左右——當然更重要的(de)(de)(de)是(shi)，到目前為止，中國的(de)(de)(de)人均牛肉消(xiao)費(fei)量和美國相比(bi)(bi)還有4倍以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)差距(ju)，這也意味(wei)著(zhu)，國內牛肉消(xiao)費(fei)市場有著(zhu)充滿想(xiang)象的(de)(de)(de)增長空間。

而在線上各類牛肉產品中，牛排的銷量遙遙領先，有些牛排品牌(pai)在上線產品時還經(jing)常(chang)被熱情的粉絲們(men)搶購一空，未來牛排行業的發(fa)展趨(qu)勢(shi)總(zong)體是(shi)以下幾個方向(xiang)：

1、市場平穩化：線上牛排市場交易量和成交客單價整體平穩。

生活可(ke)以按下(xia)暫停鍵，但人們對詩和(he)遠(yuan)方的向往(wang)不會停止(zhi)。數據顯示(shi)，2021年線(xian)上牛(niu)排(pai)較2019年在成交金額和(he)客單價(jia)上都出現了上漲，未(wei)來非常(chang)有可(ke)能誕生出一個近(jin)萬億(yi)的線(xian)上消費市場；而從近(jin)一年的牛(niu)排(pai)消費市場的成交情況來看，中高(gao)端品牌(pai)主導(dao)市場變化、每月銷售穩(wen)步發展(zhan)的趨勢清晰(xi)可(ke)見(jian)。

2、消費高端化：伴隨著消費升級，高消費人群對牛排消費熱情不減。

高端的(de)(de)食材往往只需(xu)要最樸素(su)的(de)(de)烹飪方式(shi)，對(dui)這(zhe)句話理(li)解最深的(de)(de)是誰？那些購買新鮮牛排(pai)的(de)(de)“主力軍”——生(sheng)活在一(yi)二三線(xian)城市(shi)中的(de)(de)25-39歲的(de)(de)精致媽媽及(ji)白領中產們，他(ta)們工作(zuo)穩(wen)定，生(sheng)活優渥(wo)，對(dui)生(sheng)活品質的(de)(de)追求(qiu)變得(de)“貪得(de)無厭”，黑椒(jiao)汁+牛排(pai)的(de)(de)“標配”當然是家庭消費的(de)(de)必(bi)選(xuan)項。

3、供需精準化：供給端注重產地標識，需求端精準到具體部位。

一個可持續(xu)發(fa)展的商業生態一定是供給(gei)端和需(xu)求(qiu)端的完美統(tong)一。《2022牛(niu)排(pai)(pai)(pai)消(xiao)(xiao)費(fei)趨(qu)勢洞察》在(zai)對(dui)比了國內(nei)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)市場(chang)供給(gei)端商品關鍵詞與需(xu)求(qiu)端消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)搜索詞后發(fa)現，在(zai)供給(gei)端，國內(nei)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)市場(chang)“言必稱產地”，產地標識已經成(cheng)為產品供給(gei)時的主要標記之一；在(zai)需(xu)求(qiu)端，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)消(xiao)(xiao)費(fei)時則精準到牛(niu)肉(rou)的具(ju)體部位，這也(ye)說明國內(nei)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)消(xiao)(xiao)費(fei)市場(chang)的需(xu)求(qiu)更(geng)多(duo)元化(hua)和精準化(hua)。

總之，社(she)會新常(chang)態下，目(mu)前的(de)線(xian)上牛排市場呈現(xian)出發(fa)展平穩、消費高(gao)端、供(gong)需精準的(de)特點，一個前景近萬億的(de)隱秘而(er)龐(pang)大的(de)消費市場就在(zai)很多牛排品牌(pai)面前！