一、牛排店的牛排為什么那么嫩
雖然一般西餐店里面都有牛排吃,不過對于很多家庭來說,想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便,并且從經濟上也會更加劃算,不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排,不少人好奇為什么牛排店的牛(niu)排為什么(me)那么(me)嫩?
首先想要牛排好(hao)吃,當然(ran)離不開牛(niu)排的品質,根據自(zi)己的需求來(lai)挑(tiao)選,再用清水將其沖洗干凈,放(fang)到(dao)保(bao)鮮(xian)袋中(zhong),用準備好(hao)的肉錘捶打斷筋,在捶打的過程中(zhong)記得翻面,這樣(yang)牛(niu)排煎出來(lai)的口感(gan)才會更好(hao)。
用肉(rou)(rou)錘捶打(da)牛肉(rou)(rou),這樣可(ke)以使肉(rou)(rou)質更細(xi)嫩,煎的時候(hou)也不會導致缺水回縮,完整的保留牛肉(rou)(rou)的汁水,這樣吃起(qi)來的口感也就更嫩了。
二、牛排店里的沙拉醬是什么醬
牛排(pai)店內提供的沙拉醬一般是(shi)千島醬、和(he)風醬、蛋黃醬等等。
1、千島(dao)醬(jiang)是用沙拉油、雞蛋、腌黃瓜精制而(er)成,并以特殊(shu)技術制造。
2、和(he)(he)風醬是用醋、白(bai)砂糖、味(wei)霖、清酒和(he)(he)蒜末等調制而成。它(ta)比千島醬稀釋一些,顏(yan)色較深,口味(wei)清淡。
3、蛋(dan)黃醬是由食用(yong)植物油脂、食醋(cu)、果汁(zhi)、蛋(dan)黃、蛋(dan)白(bai)、食鹽、糖和香草料(liao)等原料(liao)組(zu)成,其所含的熱(re)量在所有沙(sha)拉醬中是最高(gao)的。蛋(dan)黃醬可以(yi)用(yong)來(lai)調制(zhi)醬汁(zhi)、做沙(sha)拉醬,可以(yi)用(yong)來(lai)三明治(zhi)、漢堡包或面包的涂(tu)抹,還可以(yi)用(yong)來(lai)制(zhi)作(zuo)餡料(liao)、甜品和蘸(zhan)料(liao)。