一、小茴香是什么調料

小(xiao)茴香(xiang)(xiang)(xiang)是一種調(diao)味料，它是傘(san)形科多年生(sheng)草本植物茴香(xiang)(xiang)(xiang)的干燥成熟果實，主要(yao)成分(fen)是茴香(xiang)(xiang)(xiang)油，能(neng)除肉中臭氣，使之(zhi)重新添香(xiang)(xiang)(xiang)，因此稱之(zhi)為“茴香(xiang)(xiang)(xiang)”。

小茴香(xiang)是調配復合(he)香(xiang)辛料(liao)的(de)主(zhu)料(liao)之一(yi)，主(zhu)要(yao)用于鹵、煮的(de)禽(qin)畜菜(cai)肴或豆類、花生、豆制(zhi)品等，燉牛、羊肉(rou)時加入小茴香(xiang)，會使(shi)其口味更佳(jia)，香(xiang)味更濃郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為(wei)一(yi)種(zhong)常用的(de)廚房調(diao)料，很(hen)多朋友都不(bu)知道(dao)小(xiao)(xiao)茴香長啥樣，一(yi)般小(xiao)(xiao)茴香表面為(wei)黃(huang)綠色或淡黃(huang)色，兩(liang)端略尖，頂端留有黃(huang)棕色突起的(de)柱(zhu)基，基部(bu)有時有細(xi)小(xiao)(xiao)的(de)果梗，呈圓柱(zhu)形，有的(de)稍(shao)彎曲(qu)。

三、小茴香調料怎么用

小茴香有著(zhu)獨特的(de)香味，可以當(dang)做調料(liao)使用，一(yi)般作為調料(liao)用的(de)小茴香，有以下幾種用法：

1、制成香料包

平時(shi)在家中制作鹵菜(cai)或(huo)者五香(xiang)(xiang)茶(cha)葉蛋(dan)以及其(qi)他需要(yao)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)的食(shi)物時(shi)，可以把小茴(hui)香(xiang)(xiang)籽與其(qi)他香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)搭(da)配在一起，做(zuo)成香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)包或(huo)鹵料(liao)(liao)(liao)包使用。

2、炒制成粉

茴香籽用無(wu)油(you)無(wu)水的(de)鍋，全程(cheng)小火(huo)慢炒，炒好(hao)以后取出降溫再把它(ta)研磨成粉末狀，平時(shi)煮粥或(huo)者調制餡(xian)料時(shi)加入一些(xie)，可(ke)以起(qi)到提味增香的(de)作用。

3、做腌料用

小茴香(xiang)籽還能和花椒、桂皮(pi)以(yi)及八角(jiao)等香(xiang)料(liao)(liao)搭配(pei)在一起制成(cheng)香(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)，這(zhe)樣的香(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)是平(ping)時(shi)人們(men)腌制肉類食材的必備原料(liao)(liao)，特別(bie)是在做烤肉時(shi)，放入(ru)用小茴香(xiang)籽制成(cheng)的香(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)來腌制，可(ke)以(yi)保證(zheng)烤肉的口感與味道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接(jie)放(fang)在鍋(guo)中(zhong)炒黃(huang)，然后(hou)放(fang)到大的(de)干(gan)凈玻璃瓶中(zhong)，再(zai)(zai)把黃(huang)酒入鍋(guo)煮沸(fei)，取(qu)出(chu)以后(hou)降(jiang)溫再(zai)(zai)加入到炒好的(de)小茴香籽中(zhong)密封(feng)泡(pao)制，十幾天以后(hou)就能(neng)取(qu)出(chu)服用。

5、煮粥

用小茴香煮(zhu)粥時，要(yao)先把(ba)它煎出(chu)(chu)湯汁，取出(chu)(chu)過濾以后(hou)去掉(diao)藥渣，然后(hou)再加入適量的大米(mi)一起煮(zhu)制(zhi)成粥，出(chu)(chu)鍋前(qian)加適量的香蔥和食(shi)用鹽以及香油調味，它能(neng)調理(li)脾胃，也能(neng)緩解腹痛冷痛。