一、小茴香是什么調料

小(xiao)茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)一種調味料，它是(shi)傘形科多年(nian)生草本植物茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)的干燥(zao)成熟果實，主要成分是(shi)茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)油，能除肉中臭(chou)氣，使之(zhi)重新添香(xiang)(xiang)(xiang)，因此稱之(zhi)為“茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)”。

小(xiao)茴香(xiang)是調(diao)配復合香(xiang)辛(xin)料的(de)主料之(zhi)一，主要用于鹵、煮的(de)禽畜菜肴或豆類、花生(sheng)、豆制(zhi)品等，燉牛(niu)、羊肉時加入(ru)小(xiao)茴香(xiang)，會使其口味更(geng)佳，香(xiang)味更(geng)濃(nong)郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為一(yi)種常用的廚房(fang)調料(liao)，很多(duo)朋友都不(bu)知道小(xiao)茴香(xiang)長啥(sha)樣(yang)，一(yi)般小(xiao)茴香(xiang)表面為黃綠色(se)(se)或淡黃色(se)(se)，兩端(duan)略尖，頂端(duan)留有(you)(you)黃棕色(se)(se)突起的柱(zhu)基，基部有(you)(you)時有(you)(you)細小(xiao)的果梗，呈圓(yuan)柱(zhu)形，有(you)(you)的稍彎(wan)曲。

三、小茴香調料怎么用

小茴(hui)香有著(zhu)獨(du)特(te)的香味，可(ke)以當做調料(liao)使用，一般作(zuo)為調料(liao)用的小茴(hui)香，有以下(xia)幾種用法：

1、制成香料包

平(ping)時在家中(zhong)制作鹵(lu)(lu)菜或者五(wu)香茶葉蛋(dan)以(yi)及其他需(xu)要香料的食(shi)物時，可以(yi)把小茴香籽與其他香料搭配在一(yi)起，做成香料包或鹵(lu)(lu)料包使用。

2、炒制成粉

茴香籽用無油無水的(de)鍋(guo)，全程小(xiao)火(huo)慢炒，炒好以(yi)后取(qu)出降(jiang)溫再把它(ta)研(yan)磨成粉末狀(zhuang)，平(ping)時煮粥或者調制(zhi)餡(xian)料時加入一些，可以(yi)起到提味(wei)增(zeng)香的(de)作用。

3、做腌料用

小(xiao)茴香(xiang)籽還能(neng)和花椒(jiao)、桂皮以及八角等香(xiang)料搭配在一起制成(cheng)香(xiang)辛(xin)料，這樣的香(xiang)辛(xin)料是平(ping)時人們腌制肉(rou)類(lei)食(shi)材的必備原(yuan)料，特(te)別(bie)是在做烤(kao)肉(rou)時，放入用(yong)小(xiao)茴香(xiang)籽制成(cheng)的香(xiang)辛(xin)料來腌制，可以保證烤(kao)肉(rou)的口感與味道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接(jie)放在鍋中(zhong)炒(chao)黃(huang)，然后(hou)放到大的干凈玻璃瓶中(zhong)，再(zai)把黃(huang)酒入鍋煮沸，取出以(yi)后(hou)降溫再(zai)加入到炒(chao)好的小茴香籽中(zhong)密(mi)封泡(pao)制，十幾天以(yi)后(hou)就能取出服用。

5、煮粥

用小茴香煮(zhu)粥時，要先(xian)把它煎出(chu)(chu)湯汁，取出(chu)(chu)過濾(lv)以后去掉(diao)藥渣，然后再(zai)加(jia)入適量的大(da)米一起煮(zhu)制成粥，出(chu)(chu)鍋(guo)前加(jia)適量的香蔥和食用鹽以及香油調味，它能(neng)調理脾胃，也(ye)能(neng)緩解腹(fu)痛(tong)冷(leng)痛(tong)。