一、小茴香是什么調料

小茴(hui)(hui)香是(shi)一(yi)種調味料，它(ta)是(shi)傘形科多年生草本植物茴(hui)(hui)香的干燥成(cheng)熟果(guo)實，主要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)茴(hui)(hui)香油，能除肉中臭氣，使之重(zhong)新添香，因此稱(cheng)之為“茴(hui)(hui)香”。

小(xiao)茴香(xiang)(xiang)是(shi)調(diao)配(pei)復合香(xiang)(xiang)辛料(liao)的(de)主料(liao)之一，主要用(yong)于鹵、煮的(de)禽(qin)畜(chu)菜肴或(huo)豆(dou)類、花生、豆(dou)制(zhi)品等，燉(dun)牛、羊肉時(shi)加入小(xiao)茴香(xiang)(xiang)，會使其口(kou)味更佳，香(xiang)(xiang)味更濃郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為一(yi)種常(chang)用(yong)的廚房調料，很多朋友(you)都不知道(dao)小(xiao)茴香(xiang)長啥(sha)樣，一(yi)般小(xiao)茴香(xiang)表面為黃(huang)綠色或淡黃(huang)色，兩端略尖，頂(ding)端留有(you)黃(huang)棕色突(tu)起的柱基(ji)，基(ji)部有(you)時(shi)有(you)細小(xiao)的果梗(geng)，呈圓柱形，有(you)的稍彎曲。

三、小茴香調料怎么用

小茴香有(you)著獨特的(de)香味，可(ke)以當做調料使用(yong)，一般作(zuo)為調料用(yong)的(de)小茴香，有(you)以下幾種用(yong)法(fa)：

1、制成香料包

平時在家中制作鹵(lu)菜(cai)或(huo)者五香(xiang)(xiang)茶葉蛋以(yi)及其他(ta)需要香(xiang)(xiang)料的食物時，可以(yi)把小(xiao)茴香(xiang)(xiang)籽與其他(ta)香(xiang)(xiang)料搭配在一起，做(zuo)成香(xiang)(xiang)料包或(huo)鹵(lu)料包使用。

2、炒制成粉

茴香(xiang)籽用無油無水的鍋，全程小火慢炒(chao)，炒(chao)好以(yi)(yi)后取出降(jiang)溫再把(ba)它(ta)研磨成粉末(mo)狀，平(ping)時煮粥或者調(diao)制餡(xian)料時加(jia)入一些，可(ke)以(yi)(yi)起到(dao)提味增香(xiang)的作用。

3、做腌料用

小茴香(xiang)籽還能和花椒、桂皮以及(ji)八角等香(xiang)料(liao)(liao)搭配在一起制成香(xiang)辛料(liao)(liao)，這樣的香(xiang)辛料(liao)(liao)是(shi)(shi)平時(shi)人們腌(a)制肉(rou)類食材的必備原料(liao)(liao)，特(te)別(bie)是(shi)(shi)在做烤肉(rou)時(shi)，放(fang)入用小茴香(xiang)籽制成的香(xiang)辛料(liao)(liao)來腌(a)制，可(ke)以保證烤肉(rou)的口感與味道(dao)。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接(jie)放在鍋中炒黃，然后(hou)放到(dao)大的干凈玻璃瓶中，再(zai)把黃酒入鍋煮沸，取出以后(hou)降溫(wen)再(zai)加入到(dao)炒好的小茴(hui)香籽中密封泡(pao)制，十幾天以后(hou)就能取出服(fu)用。

5、煮粥

用小茴香煮粥時，要先把它煎出湯汁，取出過(guo)濾以后去掉藥渣，然后再加(jia)入(ru)適(shi)量的大米一起煮制(zhi)成粥，出鍋前加(jia)適(shi)量的香蔥和食用鹽以及(ji)香油調(diao)味，它能(neng)調(diao)理脾胃，也能(neng)緩解腹痛冷痛。