一、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻(ta)皮(pi)要冷(leng)凍存放(fang)。

蛋撻皮要冷凍(dong)存放的原因(yin)如下：

1、買來新鮮的蛋撻皮(pi)要放置在(zai)冰(bing)箱(xiang)的冷凍層中，而(er)且冷凍度數一般在(zai)零(ling)下18度左(zuo)右，這樣儲藏蛋撻皮(pi)可以使(shi)其保存更長的時間而(er)不變質。

2、長(chang)時(shi)間的保(bao)存(cun)，還可以(yi)將(jiang)蛋(dan)撻皮放(fang)入(ru)保(bao)鮮盒內，嚴(yan)實封密好，放(fang)置在冰箱冷凍，這樣就(jiu)可以(yi)長(chang)時(shi)間保(bao)存(cun)蛋(dan)撻皮。

3、蛋撻皮在(zai)放入冰箱冷凍前，可以(yi)在(zai)蛋撻皮上薄薄地撒上一層干面(mian)粉，可以(yi)防(fang)止蛋撻皮之間相(xiang)互粘結(jie)在(zai)一起，而且零下18度(du)能夠快速冷凍蛋撻皮，保證它的新鮮度(du)。

4、如果(guo)放在冰箱溫度(du)冷(leng)藏一般在2至8度(du)左右，而蛋(dan)撻(ta)皮(pi)是面食，冷(leng)藏的(de)(de)濕度(du)可能會使得蛋(dan)撻(ta)皮(pi)返(fan)潮，這樣保存(cun)下來的(de)(de)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)容易(yi)軟(ruan)掉(diao)，而且幾天就會變質。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部(bu)分是蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)液。其中蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是現成(cheng)的(de)，使用(yong)的(de)過程(cheng)中，將蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)從冰(bing)箱拿出來即可(ke)，不需要(yao)解(jie)凍(dong)(dong)。因(yin)為(wei)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)在解(jie)凍(dong)(dong)的(de)過程(cheng)中蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)會變軟，加(jia)入蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)液以后導致整個蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)會變得很軟，影響蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)形態，同時，蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)也會吸附到蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)之中。所以蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是不需要(yao)解(jie)凍(dong)(dong)的(de)。