一、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮要冷(leng)凍存放。

蛋撻皮要冷凍存(cun)放的(de)原因如下：

1、買(mai)來(lai)新鮮的蛋撻(ta)皮要放置在(zai)冰箱的冷(leng)凍層中，而且冷(leng)凍度(du)數一般在(zai)零下18度(du)左(zuo)右，這樣儲(chu)藏蛋撻(ta)皮可以使其保存(cun)更(geng)長(chang)的時(shi)間而不變質(zhi)。

2、長(chang)時間(jian)的(de)保存，還(huan)可以將蛋撻皮(pi)放入保鮮盒內，嚴實封密好，放置在冰箱(xiang)冷凍，這樣就可以長(chang)時間(jian)保存蛋撻皮(pi)。

3、蛋(dan)撻(ta)皮(pi)在(zai)放入冰箱冷(leng)凍前，可以(yi)在(zai)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)上薄薄地撒上一層(ceng)干(gan)面粉，可以(yi)防止蛋(dan)撻(ta)皮(pi)之間相互粘結在(zai)一起(qi)，而且零下18度(du)(du)能夠快速(su)冷(leng)凍蛋(dan)撻(ta)皮(pi)，保證它(ta)的新鮮度(du)(du)。

4、如果(guo)放在冰箱溫度(du)冷(leng)藏(zang)一般在2至8度(du)左右，而蛋(dan)撻皮是面(mian)食(shi)，冷(leng)藏(zang)的濕度(du)可能會使得(de)蛋(dan)撻皮返潮(chao)，這樣保存下(xia)來的蛋(dan)撻皮容易軟(ruan)掉，而且幾天(tian)就(jiu)會變質。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分是蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液。其中蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)是現成(cheng)的，使用的過(guo)程(cheng)中，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)從冰箱拿出來即可，不需要(yao)解凍。因為(wei)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)在解凍的過(guo)程(cheng)中蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)會變軟，加入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液以(yi)后(hou)導致整個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)會變得很軟，影響蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)的形態(tai)，同時，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)也會吸附到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)之中。所以(yi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)是不需要(yao)解凍的。