一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中國的傳(chuan)統面食小吃之一(yi)，屬于家常(chang)菜，該菜品通過雞蛋(dan)和面粉的混合而做出，其(qi)面質柔滑，在中國傳(chuan)統小吃中用的非常(chang)廣泛。雞蛋(dan)面清香(xiang)撲鼻(bi)，需要(yao)原料少(shao)，需要(yao)器具少(shao)，清淡可(ke)口，柔中有(you)韌，有(you)雞蛋(dan)的香(xiang)味還有(you)小麥的醇香(xiang)，營(ying)養豐富，物美價廉。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人在選(xuan)購的時(shi)候，比起普(pu)通的面條(tiao)，更(geng)(geng)喜(xi)歡買(mai)各(ge)種“花式掛面”，如雞(ji)(ji)蛋面、蔬菜面、雜糧(liang)面，認為它們營(ying)養(yang)更(geng)(geng)豐(feng)富，亦或是(shi)(shi)更(geng)(geng)健康，那雞(ji)(ji)蛋面真的有雞(ji)(ji)蛋嗎(ma)？事實是(shi)(shi)，雞(ji)(ji)蛋面未必有雞(ji)(ji)蛋。

很多雞(ji)蛋(dan)面中加(jia)的(de)并(bing)不(bu)是雞(ji)蛋(dan)，而是雞(ji)全蛋(dan)粉。因(yin)為(wei)若是用新鮮(xian)的(de)雞(ji)蛋(dan)制作掛面，過程要求(qiu)嚴格，稍有不(bu)慎就可能產生異味并(bing)易變質。

雞全蛋粉是鮮蛋經過分離(li)、過濾、均質(zhi)、殺菌、干燥……等一系(xi)列工(gong)序制成的干蛋產品。若操作不嚴(yan)謹，在(zai)制作過程(cheng)中，鮮雞蛋的營養成分其(qi)實會有部分流失。

不僅如此，掛(gua)面中的(de)雞蛋粉(fen)添加量相當(dang)少，一般只(zhi)有0.5%~5%左(zuo)右。

至此，想(xiang)必很多(duo)人(ren)會(hui)想(xiang)“那為什么(me)還叫雞(ji)(ji)蛋面(mian)”？其實單就雞(ji)(ji)蛋面(mian)這(zhe)一種產品來說(shuo)，目前國(guo)家并沒有(you)相(xiang)關生產標準。雞(ji)(ji)蛋面(mian)中(zhong)加全蛋粉還是雞(ji)(ji)蛋，以及加多(duo)加少，均(jun)由企業自己來決定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補充營(ying)養，想(xiang)吃得更健康，不如(ru)煮面時單獨加個雞蛋。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量。

步驟：

1、把西紅柿切(qie)塊，把油菜(cai)切(qie)成段。

2、起鍋燒(shao)油，放入(ru)蔥(cong)花炒(chao)香，放入(ru)西(xi)紅柿(shi)并翻炒(chao)，加入(ru)適(shi)量的水(shui)(shui)，等水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)。

3、放(fang)入(ru)雞蛋(dan)，等雞蛋(dan)煮熟放(fang)入(ru)面(mian)條，等水(shui)開之后，放(fang)入(ru)油(you)菜、醬(jiang)油(you)、醋(cu)、鹽，將(jiang)面(mian)條煮熟，兩分鐘(zhong)左右(you)即可出鍋。