一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中(zhong)(zhong)國的(de)(de)傳統面(mian)食(shi)小吃之一，屬于(yu)家常菜，該菜品通過雞(ji)蛋(dan)和面(mian)粉的(de)(de)混合(he)而做出，其面(mian)質柔滑，在中(zhong)(zhong)國傳統小吃中(zhong)(zhong)用(yong)的(de)(de)非常廣泛。雞(ji)蛋(dan)面(mian)清(qing)香撲(pu)鼻，需要原料少，需要器具少，清(qing)淡可(ke)口，柔中(zhong)(zhong)有韌，有雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)香味還有小麥(mai)的(de)(de)醇香，營養(yang)豐富(fu)，物美價(jia)廉。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人在選(xuan)購的時(shi)候，比起普通(tong)的面條，更喜(xi)歡買各種(zhong)“花式掛面”，如雞(ji)(ji)蛋面、蔬菜面、雜糧面，認為它們營(ying)養更豐富，亦(yi)或是更健康，那雞(ji)(ji)蛋面真的有雞(ji)(ji)蛋嗎？事實是，雞(ji)(ji)蛋面未(wei)必有雞(ji)(ji)蛋。

很多雞蛋面(mian)中加的(de)(de)并不是雞蛋，而(er)是雞全蛋粉。因(yin)為若(ruo)是用新鮮(xian)的(de)(de)雞蛋制作掛(gua)面(mian)，過(guo)程要(yao)求嚴格，稍有不慎就可能產生(sheng)異味(wei)并易變質。

雞全蛋(dan)(dan)粉是鮮蛋(dan)(dan)經過分(fen)(fen)離、過濾(lv)、均質、殺菌、干燥……等一系列工序制成的(de)干蛋(dan)(dan)產品。若操作(zuo)不嚴謹，在制作(zuo)過程中，鮮雞蛋(dan)(dan)的(de)營養成分(fen)(fen)其實會有(you)部分(fen)(fen)流失。

不僅(jin)如此，掛面(mian)中的雞蛋粉添加量相當少，一般只有0.5%~5%左右。

至(zhi)此，想必很多人會想“那為什么(me)還叫雞(ji)(ji)蛋(dan)面(mian)”？其實(shi)單(dan)就(jiu)雞(ji)(ji)蛋(dan)面(mian)這一(yi)種產(chan)品來說，目(mu)前國家并沒有(you)相關(guan)生(sheng)產(chan)標準。雞(ji)(ji)蛋(dan)面(mian)中(zhong)加(jia)(jia)全蛋(dan)粉還是雞(ji)(ji)蛋(dan)，以(yi)及(ji)加(jia)(jia)多加(jia)(jia)少，均由(you)企業自己來決定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補充營(ying)養，想吃得更健康，不如煮面時單獨加個雞蛋(dan)。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適(shi)量(liang)。

步驟：

1、把西紅柿(shi)切(qie)塊，把油菜切(qie)成(cheng)段。

2、起(qi)鍋燒(shao)油，放入(ru)蔥花炒香(xiang)，放入(ru)西紅(hong)柿(shi)并翻(fan)炒，加(jia)入(ru)適量的(de)水(shui)，等水(shui)燒(shao)開(kai)。

3、放入(ru)雞蛋，等(deng)(deng)雞蛋煮熟放入(ru)面(mian)條，等(deng)(deng)水開之后，放入(ru)油菜、醬油、醋(cu)、鹽，將(jiang)面(mian)條煮熟，兩分(fen)鐘左右(you)即可出(chu)鍋(guo)。