一、蛋撻烘焙原料有哪些

很多人都在(zai)問蛋撻烘焙(bei)原料有哪(na)些，今天就給(gei)大家講解一下(xia)蛋撻需(xu)要什(shen)么材料。

蛋撻需要的材料有雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋面粉、蛋撻皮。蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)是一種以蛋(dan)(dan)(dan)漿做成餡料(liao)的(de)西式餡餅，蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)可分(fen)(fen)(fen)為三(san)類(lei)，分(fen)(fen)(fen)別是牛油類(lei)、酥(su)皮類(lei)、葡式類(lei)，蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)還(huan)含有(you)蛋(dan)(dan)(dan)白質、脂肪、膳(shan)食纖維、膽(dan)固醇等多種營養成分(fen)(fen)(fen)。

二、起酥蛋撻皮的做法是什么

蛋撻一直給人外酥內軟的口感，其“酥”主要體現在蛋撻皮上，蛋撻皮是蛋撻酥脆口感的營造著。制作酥脆的蛋撻皮是很將技巧的，下面來看看酥脆蛋撻皮的做法。

1、材料：126克(ke)(ke)低筋面粉，85克(ke)(ke)高筋面粉，185克(ke)(ke)黃油，1克(ke)(ke)鹽，100克(ke)(ke)淡奶油，80克(ke)(ke)純牛(niu)奶，40克(ke)(ke)白(bai)砂糖，2個蛋黃。

2、首先(xian)在(zai)準備好材料(liao)后，將40克黃油融(rong)化后加入(ru)糖(tang)，低粉高粉抓。揉成(cheng)面(mian)團(tuan)(tuan)劃個十(shi)字，裹上保(bao)鮮膜放入(ru)冰箱冷藏30分鐘松弛。不必揉成(cheng)光(guang)滑面(mian)團(tuan)(tuan)以免揉起(qi)筋。

3、然后(hou)常溫軟化黃油，裹(guo)上(shang)保(bao)鮮膜搟成長(chang)方(fang)形。

4、接(jie)著取出冷藏(zang)后的(de)(de)面團，案板上撒少許(xu)面粉，搟成比黃油(you)塊略大的(de)(de)長(chang)(chang)方形(xing)。折好(hao)封口處封緊。再搟成長(chang)(chang)方形(xing)，折好(hao)，裹保鮮膜放(fang)冷藏(zang)30分鐘。

5、然后重復(fu)步驟，一(yi)共三次，每次都要放(fang)冷藏30分(fen)鐘。

6、之后將(jiang)面(mian)團搟(xian)成(cheng)薄(bo)薄(bo)的一張大約邊長30cm正方(fang)形(xing)，然(ran)后選一端向上慢慢卷。一定要卷緊哦！卷好后用(yong)刀(dao)切(qie)成(cheng)等份(fen)小面(mian)團，壓扁后用(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)再(zai)稍稍搟(xian)圓，搟(xian)成(cheng)底部(bu)薄(bo)，周(zhou)圍(wei)稍厚(hou)，此(ci)配(pei)方(fang)得(de)大份(fen)蛋(dan)撻皮31個(ge)。

7、在之后倒入蛋撻(ta)液，入烤箱中層上(shang)下(xia)火(huo)210度20分鐘。

8、最后香(xiang)香(xiang)脆脆的酥脆蛋撻皮(pi)就做好了！