一、蛋撻烘焙原料有哪些

很多人都在問蛋(dan)撻烘焙原料有(you)哪些，今天就給大家講解一下蛋(dan)撻需要(yao)什么材(cai)料。

蛋撻需要的材料有雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋面粉、蛋撻皮。蛋(dan)(dan)撻(ta)是一種以蛋(dan)(dan)漿做成(cheng)餡料的西式餡餅，蛋(dan)(dan)撻(ta)可(ke)分為三類(lei)(lei)(lei)，分別(bie)是牛油類(lei)(lei)(lei)、酥(su)皮類(lei)(lei)(lei)、葡式類(lei)(lei)(lei)，蛋(dan)(dan)撻(ta)還含有蛋(dan)(dan)白質、脂肪、膳食纖維(wei)、膽固醇等(deng)多種營養成(cheng)分。

二、起酥蛋撻皮的做法是什么

蛋撻一直給人外酥內軟的口感，其“酥”主要體現在蛋撻皮上，蛋撻皮是蛋撻酥脆口感的營造著。制作酥脆的蛋撻皮是很將技巧的，下面來看看酥脆蛋撻皮的做法。

1、材料(liao)：126克(ke)低(di)筋面(mian)粉(fen)，85克(ke)高筋面(mian)粉(fen)，185克(ke)黃油，1克(ke)鹽，100克(ke)淡奶(nai)油，80克(ke)純牛奶(nai)，40克(ke)白砂(sha)糖，2個蛋黃。

2、首先在(zai)準備好材料后(hou)，將(jiang)40克(ke)黃油融化后(hou)加入糖(tang)，低(di)粉高粉抓(zhua)。揉成(cheng)面團(tuan)劃個(ge)十字，裹上保(bao)鮮(xian)膜放(fang)入冰箱冷藏30分鐘松弛。不必揉成(cheng)光滑面團(tuan)以免揉起筋。

3、然后常溫(wen)軟化黃油(you)，裹(guo)上保(bao)鮮膜搟成長方(fang)形。

4、接著取出(chu)冷藏后的面(mian)團(tuan)，案板上(shang)撒少(shao)許面(mian)粉，搟(xian)成比黃油塊略大(da)的長方形(xing)。折好封(feng)口處封(feng)緊。再搟(xian)成長方形(xing)，折好，裹保鮮膜放冷藏30分鐘。

5、然(ran)后(hou)重復(fu)步驟(zou)，一共(gong)三次，每次都要放冷(leng)藏30分鐘(zhong)。

6、之(zhi)后(hou)將面(mian)團搟(xian)成薄薄的一張大約邊(bian)長30cm正方形，然后(hou)選一端向上慢慢卷。一定要(yao)卷緊(jin)哦！卷好后(hou)用刀切成等份(fen)(fen)小面(mian)團，壓扁后(hou)用搟(xian)面(mian)杖再稍稍搟(xian)圓(yuan)，搟(xian)成底部薄，周圍(wei)稍厚，此配方得大份(fen)(fen)蛋撻皮31個。

7、在(zai)之后倒入(ru)蛋撻液，入(ru)烤箱中(zhong)層上(shang)下火210度20分鐘。

8、最后香香脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的酥脆(cui)(cui)蛋撻(ta)皮就做好了(le)！