一、什么是雞油菌

雞油(you)菌(jun)(jun)(jun)（學名(ming)：Cantharellus cibarius Fr.）為雞油(you)菌(jun)(jun)(jun)科雞油(you)菌(jun)(jun)(jun)屬(shu)真菌(jun)(jun)(jun)，又名(ming)雞蛋黃菌(jun)(jun)(jun)、黃菌(jun)(jun)(jun)、杏(xing)菌(jun)(jun)(jun)等(deng)。雞油(you)菌(jun)(jun)(jun)在(zai)中(zhong)國主要分布于東北、華(hua)(hua)北、華(hua)(hua)東、西南、華(hua)(hua)南等(deng)地(di)。多(duo)在(zai)夏(xia)、秋季生(sheng)長(chang)在(zai)林(lin)中(zhong)地(di)上。散生(sheng)至群生(sheng)。可與云杉(shan)、鐵(tie)杉(shan)、櫟、栗、山毛櫸、鵝(e)耳櫪等(deng)形(xing)成(cheng)外生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)根。

二、雞油菌是什么樣子的

雞油菌外形呈(cheng)喇(la)叭(ba)狀，表面光滑，邊緣鈍(dun)厚呈(cheng)波(bo)浪狀或瓣裂(lie)，高7～12cm，直徑3～9cm。子(zi)實體肉(rou)質，白色或近蛋黃(huang)色。菌褶狹(xia)窄，棱脊狀，排列疏松，云南野生(sheng)菌略有彎曲(qu)，一般(ban)相互(hu)交(jiao)織成棱脈，往往延生(sheng)至菌柄。孢(bao)子(zi)卵形或橢圓(yuan)形，無色透明，光滑，大小為(5～6 5)um×(7～l0)um。

三、雞油菌的營養價值

1、雞油菌(jun)含有(you)豐富的蛋白(bai)質、氨基酸、脂肪、碳水化(hua)合物、維生素、胡蘿卜(bu)素、粗纖(xian)維和鈣、鐵、磷等多種礦(kuang)物質營養成分，有(you)清目利肺、益(yi)腸健胃(wei)、提神補氣的功效。

2、雞油(you)菌經常食(shi)用可治療由于(yu)缺乏維(wei)生素(su)A所引(yin)起的皮膚粗糙(cao)或干燥癥(zheng)、角膜軟化癥(zheng)、眼干澀(se)癥(zheng)、夜盲癥(zheng)、視力失常、眼炎等疾病。

3、雞油菌可以預防(fang)某些呼吸道及消化道感染的疾病。

4、雞油菌具有(you)一(yi)定的(de)抗癌活性，對(dui)癌細胞的(de)增(zeng)長和擴散有(you)一(yi)定的(de)抑制作用。

四、雞油菌的功效與作用

1、明目

雞油菌(jun)有十分豐富(fu)的維生(sheng)素(su)A，這種物(wu)質對(dui)人(ren)類的眼睛發育(yu)十分有利，人(ren)體吸收以后可以提高眼睛的抗病能(neng)力(li)，也能(neng)預防夜盲癥的發生(sheng)，對(dui)視力(li)下降和視物(wu)不清有很好(hao)的預防作(zuo)用。

2、潤肺通便

雞油(you)(you)菌能滋(zi)陰養肺，可以清除(chu)肺熱，能讓人們的呼吸更能通(tong)暢(chang)。另外雞油(you)(you)菌中還有(you)大量的膳(shan)食纖維和一些天(tian)然(ran)的油(you)(you)脂(zhi)，平時食用能潤滑腸道，能加快大便(bian)的生(sheng)成與排出(chu)，可以有(you)效減少便(bian)秘(mi)的發生(sheng)。

3、滋補身體

雞油菌含有蛋白質和(he)多(duo)糖以(yi)及維生(sheng)素等多(duo)種對人體有益(yi)的營養成分，還能(neng)(neng)鈣(gai)、磷以(yi)及鐵等多(duo)種礦(kuang)物質，人們食用(yong)這雞油菌以(yi)后能(neng)(neng)快速(su)把這些(xie)營養成分吸收(shou)和(he)利用(yong)，可以(yi)起到滋補身體和(he)滋養肌膚(fu)的重要功(gong)效。