一、中老年人補鈣吃什么菜
1、豆腐燉魚（補鈣健骨絕配）
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能(neng)加強人體對鈣的吸收(shou)。因(yin)此(ci)，豆(dou)腐燉魚，不僅(jin)味道鮮(xian)美，更是(shi)補鈣健骨的絕配。
2、芝麻醬拌菠菜（完美的補鈣涼菜）
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的(de)維(wei)生素K是骨(gu)鈣的(de)形成要素，如(ru)果(guo)在(zai)(zai)補充鈣的(de)同時增加維(wei)生素K，可以(yi)大大提高(gao)補鈣的(de)效(xiao)果(guo)，促進鈣沉積在(zai)(zai)骨(gu)骼當(dang)中。芝麻醬(jiang)拌菠(bo)菜，香而(er)不膩，是完美(mei)的補鈣涼菜。
3、青椒炒雞蛋（提高鈣的吸收率）
雞蛋(dan)(dan)含有優質蛋(dan)(dan)白，其鈣含量也(ye)較高，而青椒中富(fu)含維生素C，兩者一塊炒，不(bu)但色澤美觀，還能(neng)提(ti)高鈣的(de)吸(xi)收(shou)率。
4、紫菜腐竹湯（補鈣健骨完美搭配）
鈣與(yu)鎂(mei)就像一對(dui)雙胞胎(tai)，總是成雙成對(dui)地出(chu)現，當鈣與(yu)鎂(mei)的比(bi)例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。
腐(fu)竹是(shi)富含(han)鈣的(de)(de)豆(dou)制品之(zhi)一(yi)，而紫菜被稱為“鎂元素的(de)(de)寶(bao)庫(ku)”，兩者一(yi)起(qi)煲湯，可(ke)謂補鈣健骨的(de)(de)完(wan)美搭(da)配。
5、醋溜小油菜（促進鈣的吸收利用）
不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于(yu)鈣(gai)從不溶狀態(tai)變成可溶狀態(tai)，促進鈣(gai)的(de)吸收利用。此外，小油(you)菜(cai)中還(huan)含有大量有助(zhu)于(yu)鈣(gai)吸收的(de)礦物質和(he)維生(sheng)素K。
6、黃豆燉豬蹄（促進鈣沉積與吸收）
黃豆鈣含量豐富(fu)，豬(zhu)蹄(ti)(ti)中(zhong)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)膠原(yuan)蛋白，可以(yi)作為鈣沉積的(de)骨架，從而更(geng)有(you)(you)利于(yu)黃豆中(zhong)鈣的(de)吸收(shou)。需要提醒的(de)是(shi)，豬(zhu)蹄(ti)(ti)中(zhong)飽和脂肪含量較高，不(bu)宜常(chang)吃。
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二、中老年補鈣食療菜譜
1、牛奶蛋黃湯
材料：蛋黃5個，面(mian)粉25克(ke)(ke)，熟(shu)豬肉50克(ke)(ke)，熟(shu)雞(ji)(ji)肉片(pian)100克(ke)(ke)，雞(ji)(ji)湯500克(ke)(ke)，精(jing)鹽少許。
做法：
（1）蛋黃調勻，面(mian)粉用熟豬肉炒成面(mian)漿。
（2）將雞湯燒滾入(ru)油(you)打散溶化，加牛奶(nai)、加碘(dian)鹽、味(wei)精；隨(sui)即(ji)將湯鍋立(li)火并把(ba)蛋黃兌入(ru)鍋內。
（3）另將雞肉片分裝4碗中(zhong)，盛湯，即可(ke)分4次服食之。
功效(xiao)：蛋(dan)黃含(han)有較多的(de)鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生素等物質(zhi)，易于消化吸收。牛奶含(han)有蛋(dan)白質(zhi)和無機鹽，還含(han)有多種(zhong)免疫球蛋(dan)白，對人(ren)體有增強抗感(gan)染的(de)作用(yong)。二物相合，共具益(yi)氣補虛，滋補強身之功效(xiao)。
2、海帶排骨湯
材料(liao)：排骨300克，海帶200克，姜30克，鹽(yan)1大匙(chi)。
做法：
（1）海帶放入水中(zhong)浸泡15分(fen)鐘，洗凈撈，再進行汆(cuan)燙(tang)，瀝(li)干水分(fen)。
（2）姜洗凈，去(qu)皮，切絲(si)。
（3）排骨(gu)洗(xi)凈，切(qie)小(xiao)塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出(chu)，瀝干。
（4）鍋中倒入6杯水，放入排骨用小(xiao)火煮20分鐘(zhong)，加(jia)入海帶及姜煮軟為止，再加(jia)調味料調勻即可(ke)。
功效(xiao)：海帶富(fu)含豐(feng)富(fu)的(de)鈣(gai)(gai)元(yuan)(yuan)素與(yu)碘元(yuan)(yuan)素，可防人(ren)體缺鈣(gai)(gai)；豬(zhu)排骨提供人(ren)體生(sheng)理活動必需的(de)優質蛋白質、脂肪，尤其是豐(feng)富(fu)的(de)鈣(gai)(gai)質可維護骨骼健康。
3、黃豆排骨湯
材料：豬小排500克、黃(huang)豆適(shi)量、姜、雞(ji)精、鹽、醋各適(shi)量。
做法：黃豆(dou)用(yong)水(shui)(shui)浸泡1小(xiao)時(shi)后撈(lao)出洗凈(jing)備(bei)用(yong)，排骨飛水(shui)(shui)后撈(lao)出備(bei)用(yong)。排骨，黃豆(dou)，姜絲，蓋(gai)上蓋(gai)子開始煲(bao)2~3個小(xiao)時(shi)，水(shui)(shui)要一次(ci)性加足(zu)，最后調味即可。
功效：排(pai)(pai)骨除(chu)含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣(gai)(gai)、骨膠原、骨粘蛋白等(deng)，可為幼兒和老人(ren)提供鈣(gai)(gai)質。黃豆排(pai)(pai)骨湯具有很強的補鈣(gai)(gai)功效，適合各類(lei)需要補鈣(gai)(gai)的人(ren)群食用。
4、蝦皮豆腐湯
材(cai)料：蝦(xia)皮50克，嫩豆腐200克。
做法：蝦皮洗凈后泡發，嫩豆腐切成(cheng)小方塊。加(jia)蔥(cong)花、姜末(mo)及料酒(jiu)，油鍋內煸香后加(jia)水燒湯。
功效：可以充分補鈣，常(chang)食有效。
5、香干慈菇木耳燴肉絲
材(cai)料：香干4塊，豬(zhu)肉150克(ke)(ke)，慈菇100克(ke)(ke)，黑木耳15克(ke)(ke)。
做法：香干(gan)、豬肉(rou)洗(xi)凈后切成(cheng)絲，慈菇剔凈洗(xi)后切成(cheng)片(pian)，黑木耳清水發泡后撿凈，按(an)常法燴炒(chao)服食。
功(gong)效(xiao)：不(bu)僅口味可(ke)人，而且有(you)很好的補養作(zuo)用(yong)，還可(ke)補充足夠的鈣。
