一、豬頭肉哪個部位好吃
“一拱二條三順風”是豬頭肉最(zui)好吃的部分，也是喝酒的人最(zui)喜歡吃的下酒菜。
一拱就是豬拱嘴(zui)，也(ye)就是豬鼻(bi)子頭(tou)的部位，適合鹵、醬、熏、白煮(zhu)等做法，如“鹵拱鼻(bi)”、“醬拱嘴(zui)”、“蔥絲紅油拌拱嘴(zui)”等等。豬鼻(bi)熟制后，質地挺韌(ren)，而富(fu)彈性，耐咬嚼(jiao)，富(fu)膠質，滋感獨特，深受人們喜愛，認(ren)為是豬頭(tou)肉中的最佳部位。
二條就是豬(zhu)舌頭，豬(zhu)舌頭，別名口條、招財。有滋(zi)陰潤燥的(de)功效。可(ke)以用來炒、鹵、醬、熏、煲湯等各種做法，豬(zhu)舌比較平滑、柔軟，而(er)且沒有肥(fei)肉。
三順風就是(shi)(shi)豬(zhu)(zhu)的耳朵，又(you)稱順風或豬(zhu)(zhu)順風，豬(zhu)(zhu)耳富(fu)含(han)膠質(zhi)，適合燒、鹵、醬(jiang)、涼拌等做法。吃(chi)到嘴里是(shi)(shi)又(you)柔韌又(you)脆，味道鮮香(xiang)不膩，且富(fu)含(han)膠質(zhi)。
豬(zhu)臉肉有肥有有瘦，鹵熟后，特別(bie)適合和黃瓜一(yi)起拌(ban)，葷素搭配，吃著還不膩。
二、如何挑選豬頭肉
1、首(shou)先挑選部(bu)位非常重要(yao)(yao)，豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)盡量(liang)選豬(zhu)(zhu)臉靠前的(de)位置，因(yin)為越往后肉(rou)越厚，肥肉(rou)越多，吃起來比較膩，而(er)前面(mian)部(bu)分(fen)肥的(de)少，吃起來Q彈有(you)嚼勁，尤其豬(zhu)(zhu)嘴(zui)頭(tou)的(de)部(bu)分(fen)，更(geng)是(shi)美味(wei)。這里說(shuo)一個小竅門，買豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)的(de)時候可(ke)以(yi)(yi)看(kan)一下眼(yan)睛(jing)在(zai)不(bu)在(zai)，如(ru)果在(zai)那(nei)說(shuo)明(ming)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)很新(xin)鮮，如(ru)果不(bu)在(zai)，那(nei)要(yao)(yao)慎重了，因(yin)為眼(yan)睛(jing)不(bu)好保存(cun)，所以(yi)(yi)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)冷(leng)凍豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)。
2、然后(hou)就是看(kan)色(se)澤(ze)，因為(wei)鹵豬(zhu)頭肉(rou)的用料不(bu)同，所以(yi)豬(zhu)頭肉(rou)的上(shang)色(se)情(qing)況也是不(bu)同，看(kan)顏色(se)無法識(shi)別(bie)，我們就來(lai)看(kan)光澤(ze)，正常的豬(zhu)頭肉(rou)不(bu)會(hui)有特別(bie)鮮艷(yan)的顏色(se)，所以(yi)如果豬(zhu)頭肉(rou)的顏色(se)看(kan)起來(lai)不(bu)正常，非常的鮮亮(liang)，那很有可能添(tian)加了色(se)素(su)，這(zhe)種豬(zhu)頭肉(rou)不(bu)建議(yi)購(gou)買(mai)。
3、還(huan)可以試一(yi)(yi)下手(shou)(shou)感(gan)，新鮮(xian)豬(zhu)頭肉(rou)(rou)用(yong)手(shou)(shou)指(zhi)彈一(yi)(yi)下，能感(gan)受(shou)到(dao)滿滿的膠原蛋白(bai)，QQ彈彈，筋道又柔軟(ruan)；如果彈一(yi)(yi)下感(gan)受(shou)到(dao)的是非常(chang)硬的手(shou)(shou)感(gan)，那這豬(zhu)頭肉(rou)(rou)可能時間過久，就(jiu)不要買回(hui)家吃了(le)。
4、還可以聞一(yi)下味(wei)(wei)道，優質的豬(zhu)(zhu)頭肉聞到的是很香(xiang)(xiang)的豬(zhu)(zhu)肉味(wei)(wei)夾著淡淡的各(ge)種調味(wei)(wei)料的香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，如果一(yi)塊豬(zhu)(zhu)頭肉香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)異常濃重，特別刺鼻，那就(jiu)要注意(yi)了，有(you)可能添加(jia)了違規的香(xiang)(xiang)精，也不要買給家人吃了。
5、最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點，毛根發紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬頭肉是(shi)不(bu)建議購買的，因為(wei)可能是(shi)病死(si)豬。
最后提醒大家，買的時候(hou)最好選擇大型超(chao)市或者老(lao)口碑(bei)的熟食店(dian)，這樣品質會更有(you)保障(zhang)哦(e)！
