一、廣式月餅和京式月餅有什么區別

1、發源地不同

廣式月餅是(shi)廣(guang)東省地方(fang)特色(se)名點(dian)之一，在中國南(nan)方(fang)地區(qu)，特別是(shi)廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、海(hai)南(nan)等地民(min)間中秋(qiu)節應節食品(pin)，是(shi)中秋(qiu)月餅的一個(ge)形式，廣(guang)式月餅口感符合南(nan)方(fang)人的口味。

京式(shi)月(yue)餅，是(shi)北方(fang)(fang)地(di)區月(yue)餅類(lei)食品(pin)的(de)代表品(pin)種之一，花樣眾多。起源(yuan)于京津(jin)及周邊(bian)地(di)區，口感(gan)符合北方(fang)(fang)人的(de)口味(wei)。

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2、外觀不同

廣式月(yue)餅表(biao)面呈淺棕(zong)色，立墻為乳黃色，蛋漿涂(tu)抹均(jun)勻(yun)，且圖(tu)案(an)標有廠名(ming)和餡芯(xin)。

京(jing)式月(yue)餅無圖案、品名。如自來紅面(mian)皮棕(zong)黃色，不(bu)光禿，不(bu)生(sheng)不(bu)糊，不(bu)跑糖不(bu)露餡。

3、制作材料不同

廣式月餅是(shi)薄皮大餡、口(kou)(kou)味純正、口(kou)(kou)感綿軟(ruan)爽(shuang)口(kou)(kou)。餡芯以蓮蓉(rong)、椰蓉(rong)、蛋黃(huang)、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。

京式月(yue)(yue)餅的皮(pi)餡制作精細繁雜。月(yue)(yue)餅皮(pi)有油(you)皮(pi)、油(you)酥(su)皮(pi)、澄漿皮(pi)和京廣皮(pi)四大類；餡芯又(you)分為煉餡、炒餡、擦餡三個(ge)類別，餡芯內含果(guo)料(liao)較多(duo)，切開后可看到(dao)桃仁(ren)、瓜仁(ren)、麻(ma)仁(ren)、桂花(hua)、青紅(hong)絲及各種果(guo)料(liao)，自來紅(hong)月(yue)(yue)餅還含有冰糖，吃起來松酥(su)利口、綿軟細膩。

二、廣式月餅和京式月餅哪個好吃

廣式(shi)月餅(bing)(bing)是(shi)目前最大的一類(lei)月餅(bing)(bing)，它起源于廣東(dong)及周邊地(di)區，目前已流行(xing)于全國各地(di)。廣式(shi)月餅(bing)(bing)的餡(xian)料，有(you)兩(liang)種相當(dang)出名，一種蓮(lian)(lian)蓉餡(xian)，還有(you)一種是(shi)雜(za)餡(xian)。吃在嘴里相對來(lai)(lai)誰比較的松(song)軟。其特點是(shi)皮(pi)薄、餡(xian)大，通常皮(pi)餡(xian)比為2：8，皮(pi)餡(xian)的油含量(liang)高于其它類(lei)，吃起來(lai)(lai)口感松(song)軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是(shi)廣州(zhou)蓮(lian)(lian)香樓及廣州(zhou)酒家的白蓮(lian)(lian)蓉月餅(bing)(bing)。

京式月餅的(de)(de)造(zao)型(xing)非常的(de)(de)好看，而且做(zuo)工也比較(jiao)考究，相比其(qi)它種(zhong)類的(de)(de)月(yue)餅(bing)而言(yan)，制(zhi)作的(de)(de)復雜程度(du)是最(zui)高(gao)的(de)(de)，主要起源是在(zai)(zai)京津及周邊地區，北方的(de)(de)人比較(jiao)的(de)(de)喜歡(huan)吃(chi)，南方的(de)(de)人吃(chi)的(de)(de)比較(jiao)少。其(qi)主要特點是甜度(du)和(he)皮餡比例較(jiao)為適中，皮餡比為大概在(zai)(zai)2：3，吃(chi)起來(lai)口味清(qing)甜，口感脆松，主要產(chan)品有北京稻香村的(de)(de)自來(lai)紅月(yue)餅(bing)，自來(lai)白月(yue)餅(bing)，還有五仁(ren)月(yue)餅(bing)等。