一、廣式月餅是哪里的特產

廣式月餅，是廣(guang)(guang)東(dong)(dong)省漢族(zu)特色(se)名點，起源于清(qing)光緒15年（1889年）廣(guang)(guang)州城西(xi)的一(yi)(yi)家糕酥館，即現(xian)在的“蓮(lian)香樓(lou)”。是目(mu)前流傳(chuan)最廣(guang)(guang)的一(yi)(yi)種月餅，現(xian)廣(guang)(guang)東(dong)(dong)、香港、江西(xi)、浙江、上海、江蘇、安(an)徽(hui)、湖(hu)(hu)南、湖(hu)(hu)北、福建、山東(dong)(dong)、廣(guang)(guang)西(xi)、海南等地都有生產。

廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)品種繁多，主要分為蓮(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)和雜(za)餡(xian)(xian)兩大類。其中，蓮(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)乃是廣(guang)州(zhou)蓮(lian)香(xiang)樓所首創。種類代表有蓮(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、五仁月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、冬蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、豆沙月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、水果月(yue)(yue)餅(bing)(bing)等。港(gang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)是廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的分支流派(pai)，誕生(sheng)了(le)流心奶黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、冰皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)等新(xin)派(pai)廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。

廣式(shi)月餅聞(wen)名于(yu)(yu)世，最主要的還是在于(yu)(yu)它的選料和制作技藝無比精(jing)巧，其特點是皮薄松(song)軟、造型(xing)美觀(guan)、圖案精(jing)致、花紋清晰(xi)、不(bu)易破碎、包裝(zhuang)講(jiang)究、攜帶方便，是人們(men)(men)在中秋(qiu)節送(song)禮的佳品，也(ye)是人們(men)(men)在中秋(qiu)月圓(yuan)之夜不(bu)可缺(que)少(shao)的佳品。

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二、廣式月餅的特點有哪些

廣式月餅的主要特點是(shi)重油，皮(pi)薄、餡多。餡料(liao)(liao)(liao)多選用(yong)當地著名特產(chan)(chan)，如椰絲、橄欖(lan)仁、蜜橘(ju)餅、廣式香(xiang)(xiang)腸(chang)、叉燒肉、咸蛋等。在(zai)(zai)工藝上，制(zhi)皮(pi)、制(zhi)餡均有(you)獨到之處(chu)，外皮(pi)棕(zong)紅有(you)光，并有(you)清晰、凹(ao)凸的圖案(an)；餡心重在(zai)(zai)味(wei)道(dao)和質地。在(zai)(zai)風味(wei)上，善于(yu)利用(yong)各(ge)種(zhong)呈味(wei)物質的互(hu)相作用(yong)構(gou)成特有(you)風味(wei)，如用(yong)糖互(hu)減(jian)甜(tian)咸、用(yong)辛香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)去肉類腥(xing)味(wei)，利用(yong)各(ge)種(zhong)輔料(liao)(liao)(liao)所具有(you)的不同分(fen)子結構(gou)而產(chan)(chan)生不同的色、香(xiang)(xiang)、味(wei)，形(xing)成蓉沙類餡細膩(ni)潤滑、肉禽類和水產(chan)(chan)制(zhi)品類口味(wei)甜(tian)中帶(dai)咸的特點。

廣式(shi)月餅品質繁多，傳統廣式(shi)月餅按其餡心不同可分果(guo)仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世紀90年代后又開發(fa)了水(shui)果(guo)型、果(guo)醬型、蔬菜型等。

廣式月餅配料(liao)講究，皮(pi)薄餡多(duo)，美(mei)味可(ke)(ke)口，花(hua)色繁多(duo)，不易(yi)破碎(sui)，便(bian)于(yu)攜帶，也易(yi)于(yu)保(bao)藏，因此在(zai)國內和國際的食品(pin)市場上深受歡迎。它的品(pin)名，一般是以餅餡的主要成(cheng)分(fen)而定，如五仁、金腿、蓮蓉(rong)、豆沙、豆蓉(rong)、棗泥、椰(ye)蓉(rong)、冬(dong)蓉(rong)等。它的原料(liao)極為廣泛，如蛋(dan)黃、皮(pi)蛋(dan)、香(xiang)腸(chang)、叉燒、雞絲(si)、燒鴨、冬(dong)菇等。都可(ke)(ke)作為原料(liao)，并配制成(cheng)眾多(duo)的花(hua)色品(pin)種。