一、廣式月餅是哪里的特產

廣式月餅，是(shi)廣東省漢族特色(se)名點，起源于清光緒15年（1889年）廣州城西的(de)一家糕酥(su)館，即現(xian)在(zai)的(de)“蓮(lian)香樓”。是(shi)目前(qian)流傳最廣的(de)一種(zhong)月餅，現(xian)廣東、香港、江西、浙(zhe)江、上海(hai)、江蘇、安徽、湖(hu)南、湖(hu)北、福建、山東、廣西、海(hai)南等(deng)地(di)都(dou)有生產。

廣(guang)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)品種繁多，主要分為蓮(lian)(lian)蓉(rong)餡和雜(za)餡兩(liang)大類。其中，蓮(lian)(lian)蓉(rong)餡乃(nai)是廣(guang)州蓮(lian)(lian)香樓所(suo)首創。種類代表有蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)、五仁(ren)月(yue)餅(bing)(bing)、冬蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)、豆沙(sha)月(yue)餅(bing)(bing)、水果月(yue)餅(bing)(bing)等。港式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)是廣(guang)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)的分支流(liu)派，誕生了(le)流(liu)心奶(nai)黃月(yue)餅(bing)(bing)、冰皮月(yue)餅(bing)(bing)等新派廣(guang)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)。

廣式月(yue)餅聞名于世，最主要的還是在(zai)于它的選料和制作技藝(yi)無(wu)比精巧(qiao)，其特(te)點是皮薄松(song)軟、造型美(mei)觀、圖案精致、花紋清晰(xi)、不(bu)易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在(zai)中秋(qiu)節送禮的佳品(pin)，也是人們在(zai)中秋(qiu)月(yue)圓(yuan)之夜不(bu)可缺少的佳品(pin)。

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二、廣式月餅的特點有哪些

廣(guang)式(shi)月(yue)餅的(de)(de)主(zhu)要(yao)特點是重油(you)，皮薄、餡多。餡料(liao)多選(xuan)用當地著名特產，如椰絲、橄欖仁(ren)、蜜橘餅、廣(guang)式(shi)香(xiang)腸、叉(cha)燒肉、咸蛋(dan)等(deng)。在工藝上，制皮、制餡均有獨到之處(chu)，外皮棕紅有光(guang)，并有清晰、凹凸的(de)(de)圖案；餡心重在味(wei)(wei)道和質(zhi)地。在風味(wei)(wei)上，善于利用各(ge)種呈味(wei)(wei)物質(zhi)的(de)(de)互相(xiang)作用構成特有風味(wei)(wei)，如用糖(tang)互減(jian)甜咸、用辛香(xiang)料(liao)去(qu)肉類(lei)腥味(wei)(wei)，利用各(ge)種輔料(liao)所具有的(de)(de)不同分子(zi)結構而(er)產生不同的(de)(de)色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)，形成蓉(rong)沙類(lei)餡細(xi)膩潤滑、肉禽類(lei)和水產制品類(lei)口味(wei)(wei)甜中(zhong)帶(dai)咸的(de)(de)特點。

廣(guang)式月餅品質繁(fan)多，傳統廣(guang)式月餅按其餡(xian)心(xin)不同可分果(guo)仁型(xing)、肉禽(qin)型(xing)、椰(ye)蓉型(xing)、蓉沙型(xing)等，20世(shi)紀90年代后又開發了水果(guo)型(xing)、果(guo)醬型(xing)、蔬菜型(xing)等。

廣式月餅配(pei)料講究(jiu)，皮薄餡(xian)多，美味可口，花(hua)(hua)色(se)(se)繁多，不易破碎，便(bian)于攜帶，也易于保藏，因此在國內和國際的(de)(de)食品(pin)(pin)市場上深受(shou)歡迎。它的(de)(de)品(pin)(pin)名，一(yi)般(ban)是以(yi)餅餡(xian)的(de)(de)主要(yao)成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。它的(de)(de)原料極為廣泛，如蛋(dan)黃(huang)、皮蛋(dan)、香腸(chang)、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇等。都可作為原料，并配(pei)制成眾(zhong)多的(de)(de)花(hua)(hua)色(se)(se)品(pin)(pin)種。