一、武夷星茶葉制作工藝介紹

武夷星茶(cha)(cha)葉中(zhong)武(wu)夷巖茶(cha)(cha)是(shi)比較受歡迎的，在(zai)本文中(zhong)將(jiang)以武(wu)夷巖茶(cha)(cha)為(wei)例(li)，簡(jian)單介(jie)紹武(wu)夷星茶(cha)(cha)葉制作工(gong)藝。

1、武夷巖茶的制作工藝——采青

巖茶(cha)(cha)的(de)采摘與一般紅綠茶(cha)(cha)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)，其鮮葉采摘標(biao)準為開面三四葉，無葉面水(shui)(shui)、無破(po)損、新鮮、均勻(yun)一致(zhi)。鮮葉不(bu)(bu)可過(guo)嫩，雨天不(bu)(bu)采，有露水(shui)(shui)不(bu)(bu)采，烈(lie)日不(bu)(bu)采。不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)品種、不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)巖別(bie)、山(shan)陽山(shan)陰不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)、干濕不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)巖茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)青，不(bu)(bu)得混淆。

2、武夷巖茶的制作工藝——萎凋

萎凋(diao)(diao)是鮮葉喪失水分的(de)(de)過程。此過程對武(wu)夷巖茶香型的(de)(de)形成和能否有醇厚(hou)的(de)(de)滋味關系極大。日光萎凋(diao)(diao)是最好的(de)(de)武(wu)夷巖茶的(de)(de)萎凋(diao)(diao)方式(shi)。

3、武夷巖茶的制作工藝——做青

做青(qing)(qing)是巖茶(cha)(cha)制作工藝最重(zhong)要的階段，通過多次搖青(qing)(qing)使(shi)武夷巖茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)青(qing)(qing)不斷受(shou)到碰撞，互相磨擦，使(shi)葉(xie)片邊(bian)緣逐(zhu)漸破損。并均勻地加深(shen)，經(jing)酵(jiao)氧化產生(sheng)綠底紅鑲邊(bian)，靜(jing)置發酵(jiao)，茶(cha)(cha)青(qing)(qing)中的內含物(wu)會逐(zhu)漸的氧化和(he)轉變，散(san)發出花(hua)果香型，形成(cheng)武夷巖茶(cha)(cha)特有高花(hua)香，兼有紅、綠茶(cha)(cha)的風味優點。

4、武夷巖茶的制作工藝——揉捻

揉(rou)捻是(shi)形(xing)成武夷巖茶外(wai)形(xing)和(he)影響茶葉制率的主要因(yin)素。復(fu)揉(rou)讓(rang)武夷巖茶條形(xing)緊結，茶湯濃度提升。復(fu)揉(rou)與初(chu)揉(rou)相(xiang)同，揉(rou)20余下即可進行“走(zou)水焙”。

5、武夷巖茶的制作工藝——烘培

烘焙(bei)是武夷巖茶的最(zui)后一(yi)道制作(zuo)工藝，分水(shui)焙(bei)、復焙(bei)、燉火。揉(rou)葉經散解后，進(jin)(jin)行(xing)水(shui)焙(bei)，至六成干(gan)時攤放一(yi)段時間，然后進(jin)(jin)行(xing)高溫復焙(bei)，剔除(chu)梗、片和成形不好的茶條，最(zui)后加(jia)焙(bei)燉火。

二、武夷星茶葉制作周期是多久

武(wu)夷巖茶一般的制作周期(qi)大(da)概(gai)在4個月。

在4月下旬至5月中旬屬于(yu)武夷(yi)(yi)巖茶(cha)初制(zhi)階段(duan)。武夷(yi)(yi)巖茶(cha)初制(zhi)主要是“一采二倒青，三(san)搖四(si)圍水，五炒六揉金，七烘八(ba)撿梗，九復十(shi)篩分(fen)”。

在5月下旬，武夷巖茶的采摘基本結束。從6月初至8月初基本處于巖茶的精制階段。武夷星茶葉產品大全>>