一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑(hei)(hei)豆和黑(hei)(hei)米各100克(ke)、黑(hei)(hei)芝麻150克(ke)、紅糖(tang)50克(ke)、蜂蜜適量。這些食材(cai)可(ke)以做出(chu)約15顆核桃大小的(de)芝麻丸，可(ke)根據具體情(qing)況調整食材(cai)的(de)用量。

黑芝麻丸是以黑芝麻(ma)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料，經研細末(mo)等制成的蜜丸，黑芝麻(ma)洗凈，蒸熟后曬(shai)干，反復蒸曬(shai)2-3次（有的古方中要(yao)求九蒸九曬(shai)），研細末(mo)，練蜜為丸。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑(hei)豆用溫水浸泡3小(xiao)時，水量稍微多一(yi)點，這樣黑(hei)豆才(cai)能吸收足夠(gou)的(de)水分。泡黑(hei)豆的(de)水會(hui)呈現出紫棕色，這是(shi)其表(biao)面花(hua)青素遇水溶出造成的(de)，屬于正常現象。黑(hei)米(mi)淘(tao)洗干(gan)凈(jing)，倒入干(gan)凈(jing)無油的(de)鍋中，先大火炒干(gan)水分，轉中小(xiao)火不(bu)停(ting)地翻炒，當有焦(jiao)香(xiang)的(de)味道(dao)，有部分米(mi)芯爆開，有點像爆米(mi)花(hua)兒說明炒熟了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生芝(zhi)麻不行。把芝(zhi)麻淘洗兩遍，瀝(li)干水分(fen)炒(chao)熟。先大火炒(chao)到粒粒分(fen)明(ming)，轉小(xiao)火翻炒(chao)，當有的(de)芝(zhi)麻從(cong)鍋中跳起來(lai)，口感(gan)酥香(xiang)就(jiu)(jiu)可以了。黑豆(dou)泡(pao)好后也要(yao)炒(chao)熟，先把水分(fen)炒(chao)干了，炒(chao)至豆(dou)皮(pi)裂開(kai)，輕輕一搓，豆(dou)皮(pi)就(jiu)(jiu)可以剝下來(lai)，并且有濃郁的(de)豆(dou)香(xiang)味散(san)發出來(lai)時，盛出備用。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑芝(zhi)麻(ma)丸盡量團的大小均勻，這樣不僅好(hao)看，也方便食用。

做好后(hou)放(fang)在(zai)陰涼(liang)處晾干，包上(shang)錫紙(zhi)或保鮮膜(mo)后(hou)放(fang)在(zai)密封(feng)罐里儲存。