一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑豆和黑米(mi)各100克(ke)、黑芝麻150克(ke)、紅糖50克(ke)、蜂蜜適(shi)量。這些(xie)食材可(ke)(ke)以(yi)做出約15顆核桃(tao)大(da)小的芝麻丸(wan)，可(ke)(ke)根據具體情(qing)況調整食材的用量。

黑芝麻丸是以黑(hei)芝麻(ma)為主要原料，經(jing)研細末等(deng)制成的(de)蜜丸，黑(hei)芝麻(ma)洗(xi)凈，蒸(zheng)熟后曬干，反復蒸(zheng)曬2-3次（有的(de)古(gu)方中(zhong)要求九(jiu)蒸(zheng)九(jiu)曬），研細末，練蜜為丸。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑(hei)豆(dou)用(yong)溫水(shui)(shui)浸泡3小時(shi)，水(shui)(shui)量稍微多一點(dian)，這樣黑(hei)豆(dou)才能(neng)吸收足夠的(de)水(shui)(shui)分(fen)。泡黑(hei)豆(dou)的(de)水(shui)(shui)會(hui)呈現出紫(zi)棕色，這是其表面花青素遇水(shui)(shui)溶出造(zao)成(cheng)的(de)，屬于正常現象。黑(hei)米(mi)淘(tao)洗干(gan)凈，倒入(ru)干(gan)凈無油(you)的(de)鍋中(zhong)，先大(da)火(huo)炒干(gan)水(shui)(shui)分(fen)，轉中(zhong)小火(huo)不停地翻炒，當有焦香的(de)味(wei)道，有部分(fen)米(mi)芯爆開，有點(dian)像(xiang)爆米(mi)花兒說明炒熟了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生芝麻不行。把(ba)芝麻淘洗兩(liang)遍，瀝干(gan)水分炒(chao)(chao)(chao)熟。先大火炒(chao)(chao)(chao)到粒(li)粒(li)分明，轉(zhuan)小火翻炒(chao)(chao)(chao)，當(dang)有的(de)芝麻從鍋中跳起來(lai)，口感(gan)酥香就(jiu)可以了。黑豆泡好后也要炒(chao)(chao)(chao)熟，先把(ba)水分炒(chao)(chao)(chao)干(gan)了，炒(chao)(chao)(chao)至豆皮(pi)裂開(kai)，輕輕一搓，豆皮(pi)就(jiu)可以剝(bo)下(xia)來(lai)，并(bing)且有濃郁的(de)豆香味散發(fa)出(chu)來(lai)時，盛(sheng)出(chu)備用。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑芝麻丸盡量團的(de)大小均勻，這樣(yang)不(bu)僅好(hao)看，也方便食(shi)用(yong)。

做好后(hou)放在陰涼處晾干，包上錫(xi)紙或保鮮(xian)膜后(hou)放在密封(feng)罐里儲存。