一、茅臺酒的基酒分幾個輪次
茅臺酒(jiu)的整個(ge)生產工藝歷時一(yi)年,經過二次(ci)投料、九次(ci)蒸煮(zhu)、八次(ci)發酵、七(qi)次(ci)取酒(jiu),最(zui)終形(xing)成七(qi)個(ge)輪次(ci)的基酒(jiu)。
七個輪次基酒有下(xia)面特點:
一(yi)輪次(ci)基(ji)酒(jiu)的酒(jiu)精度≥57度,無(wu)色透明,無(wu)懸浮物;有醬香味(wei),有生糧味(wei)、乙酸(suan)乙酯香、酸(suan)澀(se)味(wei),后味(wei)微苦。
二輪次基(ji)酒(jiu)的酒(jiu)精度≥54.5度,無(wu)色(se)透明,無(wu)懸(xuan)浮物;有醬香味(wei),略(lve)有乙(yi)酸(suan)乙(yi)酯香,味(wei)甜,后味(wei)干凈(jing),略(lve)有酸(suan)澀味(wei)。
三輪(lun)次基酒的酒精度(du)(du)≥53.5度(du)(du),無色透明(ming),無懸浮物;醬香味突出,醇和,尾凈(jing)。
四(si)輪次(ci)基酒的酒精度(du)≥52.5度(du),無色透明,無懸浮物;醬香味突出(chu),醇和,后味長(chang)。
五輪(lun)次基酒的酒精度≥52.5度,無(wu)色(微黃)透明,無(wu)懸浮物;醬香味(wei)突(tu)出,后(hou)味(wei)長,略(lve)有焦香味(wei)。
六輪次基酒(jiu)的酒(jiu)精度≥52度,無色(微黃)透明(ming),無懸浮物;醬(jiang)香(xiang)(xiang)味(wei)明(ming)顯,后(hou)味(wei)長(chang),有(you)焦香(xiang)(xiang)味(wei)。
七(qi)輪次基(ji)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)度(du)≥52度(du),無(wu)色(微黃)透明(ming),無(wu)懸浮物;醬(jiang)香味(wei)明(ming)顯,后味(wei)長,焦香味(wei)明(ming)顯。
二、茅臺酒的基酒的儲存容器是什么
目(mu)前,茅(mao)臺基酒(jiu)的儲存(cun)容器(qi)主要(yao)有(you)兩種,分(fen)別是陶(tao)瓷和(he)木桶。
陶瓷(ci)(ci)是(shi)(shi)中(zhong)國傳統的(de)(de)(de)(de)儲(chu)存容(rong)(rong)(rong)器之(zhi)一,它的(de)(de)(de)(de)優點是(shi)(shi)密封性好(hao)、保(bao)(bao)溫(wen)性能好(hao)、不易(yi)受到(dao)外界環境的(de)(de)(de)(de)影(ying)響。在茅臺基酒的(de)(de)(de)(de)儲(chu)存過程中(zhong),陶瓷(ci)(ci)容(rong)(rong)(rong)器能夠(gou)很好(hao)地保(bao)(bao)護基酒的(de)(de)(de)(de)香味(wei)和(he)口感,使得基酒更加純(chun)正。此(ci)外,陶瓷(ci)(ci)容(rong)(rong)(rong)器還能夠(gou)防止基酒受到(dao)陽光直射和(he)氧化的(de)(de)(de)(de)影(ying)響,從而保(bao)(bao)證基酒的(de)(de)(de)(de)質量(liang)和(he)口感。
相比之下,木桶在儲存茅臺基酒方面也有著很大的優勢。木桶的材質一般為橡木,這種材質能夠很好地保持基酒的香味和口感,并且還能夠使基酒更(geng)加柔和。此外,木(mu)桶還(huan)具有(you)透氣性,能夠使(shi)基酒在儲存過程中慢慢地與外界環境接觸(chu),從而使(shi)基酒的味道更(geng)加醇厚。
不過,需要注意的是,儲存茅臺基酒時需要注意一些細節。首先,基酒不建議直接飲用,因為基酒中含有很高的酒精濃度,直接飲用可能會對身體造成傷害。其次,基酒的儲存環境也非常重要,儲存環境應該保持干燥、陰涼、通風的狀態,避免陽光直射和潮濕的環境,從而保證基酒的質量和口感。茅臺酒產品大全>>