雞骨泥有害嗎

就成分而言，雞(ji)骨泥中并沒有(you)什(shen)么“有(you)毒有(you)害”成(cheng)分(fen)，而蛋白質(zhi)、脂肪和(he)礦物(wu)質(zhi)（盡(jin)管(guan)不(bu)那么(me)容(rong)易吸收）也是人體需要的(de)營養成(cheng)分(fen)。

雞(ji)骨泥有一個更正式的名字“機械分(fen)離肉(rou)（Mechanically separated meat，MSM）”，指的就是(shi)(shi)畜禽類(lei)的帶肉骨骼(ge)，通過機械分離工藝，生產出來(lai)的肉糜類(lei)產品，這(zhe)類(lei)產品是(shi)(shi)有(you)國家標準的，《GB/T 40463-2021機械分離(li)肉》，要求從雞(ji)(ji)骨加工而來的“雞(ji)(ji)肉糜”，蛋(dan)白含量(liang)不低(di)于12%，脂(zhi)肪不超過(guo)20%，骨渣含(han)量不超過0.15%，而(er)骨渣顆(ke)粒不超過3毫米。

關于雞(ji)骨泥是否對人體有害，則(ze)要考(kao)慮更多的方面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另一方(fang)面雞(ji)骨泥的(de)安全性也受到其原料(liao)來源和加(jia)工品(pin)質(zhi)的(de)影響。如果原料(liao)雞(ji)骨的(de)質(zhi)量不(bu)佳或加(jia)工過程(cheng)中(zhong)衛生標準不(bu)達標，可(ke)能會對人體(ti)健康構成威脅。因(yin)此，只有來自合規(gui)、衛生且嚴格(ge)控(kong)制加(jia)工過程(cheng)的(de)雞(ji)骨泥，才能被(bei)認(ren)為是對人體(ti)無(wu)害的(de)。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要(yao)雞骨泥的(de)生產符(fu)合食品生產規范，就可(ke)以用于食品加工，雞骨泥的(de)主要(yao)用途：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥因(yin)其(qi)質地細(xi)膩，能夠使得最終產(chan)(chan)品口感更加豐富，是制作(zuo)淀粉腸(chang)等腸(chang)類產(chan)(chan)品的(de)常用原料。

2、肉餅和肉丸

在這(zhe)些食品(pin)中添加雞(ji)骨泥可以增加其口感和營養價值(zhi)，使(shi)肉質(zhi)更加細(xi)膩。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨泥由于含有骨髓，可以為湯料和調味(wei)品增添濃郁的鮮味(wei)和營養。

5、面包和面食產品

雞骨(gu)泥(ni)的(de)(de)另一個不那么常見的(de)(de)應用是作(zuo)為(wei)面包和面食產品的(de)(de)添加劑，以改善其營養(yang)成分(fen)。