雞骨泥是什么東西

雞骨(gu)泥(ni)，指將雞脖、雞架(jia)放(fang)進骨(gu)肉(rou)分離機中，不斷擠(ji)壓，再(zai)把大塊的骨(gu)渣(zha)過濾掉，制作成均勻細膩(ni)的肉(rou)泥(ni)。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可(ke)替(ti)代部分原料肉用于香腸(chang)制品的生產。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿(tui)腸里添加的雞骨泥(ni)，只要符合(he)食品安全標準的是可(ke)以吃(chi)的。

火腿(tui)腸是(shi)一種肉(rou)類加(jia)工食品，它是(shi)以鮮(xian)活凍畜肉(rou)、禽肉(rou)、魚(yu)肉(rou)為主要原料(liao)(liao)，經腌制、攪拌、斬拌（或乳化），灌(guan)入塑(su)料(liao)(liao)腸衣，經高溫殺菌制成的肉(rou)類灌(guan)腸制品，雞骨泥因為質地細(xi)膩(ni)，能夠使產品口感(gan)更加(jia)豐富，常作為原料(liao)(liao)添加(jia)進火腿(tui)腸中(zhong)。

火(huo)腿(tui)腸里的(de)雞骨(gu)泥(ni)能(neng)不(bu)能(neng)吃(chi)，主(zhu)要取(qu)決于雞骨(gu)泥(ni)衛(wei)生(sheng)(sheng)指標是(shi)否(fou)(fou)合格、質(zhi)量(liang)是(shi)否(fou)(fou)優(you)良，購(gou)買含有骨(gu)泥(ni)產(chan)品時，要注意一些(xie)關鍵問(wen)題：骨(gu)頭是(shi)否(fou)(fou)來自新(xin)鮮的(de)雞肉；加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)是(shi)否(fou)(fou)規范，衛(wei)生(sheng)(sheng)指標是(shi)否(fou)(fou)合格；生(sheng)(sheng)產(chan)廠家是(shi)否(fou)(fou)如實標注骨(gu)泥(ni)這(zhe)種配(pei)(pei)料(liao)(liao)。火(huo)腿(tui)腸中加(jia)入骨(gu)泥(ni)配(pei)(pei)料(liao)(liao)不(bu)違(wei)法(fa)，但加(jia)了(le)卻不(bu)告知(zhi)消費者，或用它來冒(mao)充其他配(pei)(pei)料(liao)(liao)，才(cai)是(shi)違(wei)法(fa)行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造食(shi)物”的范疇，雖然火腿腸肉(rou)質細膩、鮮嫩爽口(kou)，但是食(shi)品中含有(you)大量的反式脂肪酸，它一方(fang)(fang)面(mian)(mian)具有(you)改善食(shi)物的口(kou)感(gan)、延長保質期(qi)等作用，另一方(fang)(fang)面(mian)(mian)卻會(hui)使人體(ti)血(xue)液“壞”膽固醇(chun)增高，增加心(xin)血(xue)管疾病發(fa)生的風險，孕婦(fu)、兒(er)童、老年(nian)人和體(ti)弱者(zhe)少吃(chi)或不吃(chi)為好(hao)，肝腎功能(neng)不全者(zhe)不宜(yi)食(shi)用。