雞骨泥是什么東西

雞(ji)骨(gu)泥，指將雞(ji)脖、雞(ji)架放進骨(gu)肉分離機(ji)中，不斷擠壓，再把大塊的(de)骨(gu)渣過濾掉，制作成均勻細膩的(de)肉泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可替代部分(fen)原料(liao)肉(rou)用(yong)于(yu)香腸制(zhi)品的(de)生(sheng)產(chan)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里添加的(de)雞骨泥，只要符合食品安全標準的(de)是可以吃的(de)。

火腿腸(chang)是(shi)一種(zhong)肉(rou)類加(jia)(jia)工食品，它是(shi)以鮮(xian)活凍畜肉(rou)、禽肉(rou)、魚肉(rou)為主要原料(liao)(liao)，經腌制、攪(jiao)拌、斬拌（或乳化），灌入塑(su)料(liao)(liao)腸(chang)衣(yi)，經高溫殺菌制成的(de)肉(rou)類灌腸(chang)制品，雞骨泥因為質地細(xi)膩，能夠使產品口感(gan)更加(jia)(jia)豐富，常作為原料(liao)(liao)添加(jia)(jia)進火腿腸(chang)中(zhong)。

火(huo)腿(tui)腸里的(de)雞骨泥(ni)能(neng)不(bu)能(neng)吃，主要(yao)取決于雞骨泥(ni)衛(wei)生指(zhi)標(biao)是(shi)(shi)否(fou)合(he)格、質量(liang)是(shi)(shi)否(fou)優良，購(gou)買含有骨泥(ni)產(chan)品時(shi)，要(yao)注意一些關鍵問題：骨頭(tou)是(shi)(shi)否(fou)來自新鮮的(de)雞肉；加工工藝(yi)是(shi)(shi)否(fou)規范，衛(wei)生指(zhi)標(biao)是(shi)(shi)否(fou)合(he)格；生產(chan)廠家(jia)是(shi)(shi)否(fou)如實(shi)標(biao)注骨泥(ni)這(zhe)種(zhong)配料。火(huo)腿(tui)腸中加入骨泥(ni)配料不(bu)違(wei)法(fa)，但加了卻不(bu)告知消費者，或(huo)用它(ta)來冒充其他配料，才是(shi)(shi)違(wei)法(fa)行為(wei)。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人(ren)造食(shi)物”的范疇，雖然火腿腸肉質細膩、鮮(xian)嫩爽口，但(dan)是食(shi)品中含有大量的反(fan)式脂肪(fang)酸，它一方面具有改(gai)善食(shi)物的口感、延長保質期等作用，另(ling)一方面卻會使(shi)人(ren)體血液“壞(huai)”膽固醇增高，增加心(xin)血管疾病(bing)發生的風險，孕婦、兒(er)童、老年人(ren)和體弱者(zhe)少吃或不(bu)吃為好(hao)，肝腎(shen)功能(neng)不(bu)全者(zhe)不(bu)宜食(shi)用。