一、淀粉腸是什么意思

淀粉腸是以(yi)畜(chu)禽肉為(wei)主要(yao)原(yuan)料，輔以(yi)淀粉、植物(wu)蛋白粉等填(tian)充劑(ji)，再加(jia)入食(shi)(shi)鹽(yan)、糖、酒、味精、香辛(xin)料等調(diao)味品(pin)，并添加(jia)品(pin)質改良劑(ji)卡拉膠(jiao)和維生素C，以(yi)及(ji)護(hu)色劑(ji)、保水(shui)劑(ji)、防腐(fu)劑(ji)等物(wu)質制作而(er)成的一種食(shi)(shi)品(pin)。

它之所以叫淀粉(fen)腸，主要是(shi)(shi)因(yin)為我們在街邊(bian)小攤(tan)上(shang)買到的“淀粉(fen)腸”，大(da)多數都是(shi)(shi)普通級或者更(geng)低質(zhi)量(liang)的火腿腸，它們里(li)面(mian)的淀粉(fen)含量(liang)相對較高(gao)，而且(qie)經過(guo)油(you)炸后，表(biao)面(mian)形(xing)成了一層金黃色的殼，口(kou)感偏向于焦脆和粉(fen)糯，給人一種只(zhi)有淀粉(fen)和油(you)的錯(cuo)覺。

需要注意的是，淀粉腸雖然看起來像火腿腸，但淀粉(fen)腸并沒(mei)有遵(zun)循火(huo)腿腸國標(biao)來生產(chan)，產(chan)品理化指標(biao)上跟火(huo)腿腸也有一定的差距(ju)，因此不(bu)能算作是火(huo)腿腸產(chan)品。

二、淀粉腸是什么做的

很多人(ren)聽(ting)說淀粉腸，還以為是(shi)(shi)淀粉做(zuo)的，但實際上并(bing)不是(shi)(shi)。

從淀粉腸(chang)的(de)配(pei)料(liao)表(biao)里(li)可(ke)以(yi)(yi)看出(chu)，淀粉腸(chang)基本上都是(shi)由肉(rou)、水、淀粉、白砂糖(tang)、味精、香辛(xin)料(liao)等(deng)調味料(liao)以(yi)(yi)及三(san)聚磷(lin)酸(suan)(suan)鈉、焦磷(lin)酸(suan)(suan)鈉、六偏磷(lin)酸(suan)(suan)鈉、羧甲(jia)基纖維素(su)鈉、誘惑紅等(deng)添加劑共(gong)計十五六種成分組成，排在(zai)配(pei)料(liao)表(biao)第一位的(de)是(shi)肉(rou)。

值(zhi)得一(yi)提的(de)(de)(de)(de)是，3.15曝光的(de)(de)(de)(de)一(yi)些淀(dian)粉腸用的(de)(de)(de)(de)是雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉和(he)雞(ji)(ji)(ji)(ji)骨泥(ni)，也有用鴨肉的(de)(de)(de)(de)，從價(jia)格來看，雞(ji)(ji)(ji)(ji)骨泥(ni)的(de)(de)(de)(de)售(shou)價(jia)遠(yuan)遠(yuan)低于雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉，可以大(da)(da)大(da)(da)降低成本(ben)，但使用雞(ji)(ji)(ji)(ji)脖泥(ni)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)架(jia)泥(ni)代替(ti)原(yuan)有肉類(lei)使用的(de)(de)(de)(de)行(xing)為，本(ben)質是摻假和(he)以次充好，其中的(de)(de)(de)(de)營養物質也無法被人體吸收。

三、淀粉腸里有肉嗎

很多(duo)朋友愛吃街(jie)邊的淀粉腸(chang)，而且(qie)評價“就愛吃淀粉腸(chang)，帶一點肉都不喜(xi)歡”，但(dan)其實淀粉腸(chang)雖然名為淀粉腸(chang)，但(dan)還是有肉的。

從淀粉腸的配料表中看到，淀粉腸一般用的是雞肉，不過也有部分不法商家用雞脖泥、雞架泥等代替雞肉，消費者在食用時通常是無法分辨出淀粉腸里(li)到底是(shi)哪種(zhong)肉類的，原因是(shi)：

1、淀粉腸肉(rou)類(lei)(lei)用(yong)量少，在(zai)生產時(shi)需要把(ba)先把(ba)肉(rou)類(lei)(lei)原料(liao)攪碎，隨后混合其他成分攪拌、調味(wei)、罐裝(zhuang)，整個(ge)工(gong)藝流(liu)程下來(lai)肉(rou)的存在(zai)感(gan)極低。

2、在淀(dian)粉(fen)腸的調味(wei)中，一個(ge)重要的成分是香精，香精的味(wei)道(dao)會(hui)掩(yan)蓋(gai)肉的味(wei)道(dao)。