淀粉腸是肉的還是素的

淀(dian)粉腸是肉的，制作淀(dian)粉腸的原料主(zhu)要有兩種(zhong)：淀(dian)粉和(he)肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀粉腸的方法很簡單，就是將淀粉和水(shui)按一(yi)定比例混合成(cheng)糊狀，然(ran)(ran)后(hou)加(jia)入(ru)適量的鹽、味精、香(xiang)料(liao)等調(diao)味料(liao)，再加(jia)入(ru)少量的肉末，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。然(ran)(ran)后(hou)，將這(zhe)種混合物放入(ru)一(yi)個(ge)(ge)塑(su)料(liao)袋中，用(yong)手擠壓成(cheng)長條狀，再用(yong)繩子或鐵絲扎緊兩端，形(xing)成(cheng)一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)淀粉腸。

淀(dian)粉腸雖然是肉的(de)，但是主要成(cheng)分是淀(dian)粉，而(er)肉末只是起到了一(yi)個調(diao)味(wei)的(de)作用(yong)。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的水(shui)分含量(liang)平均為60.8%，蛋白質含量平(ping)均為5.6%，脂肪含(han)量平均為9.7%，灰分(fen)含量平均為1.1%，而(er)碳水化合物含量平(ping)均為22.8%。其中，碳水化合物主要(yao)來(lai)自于淀(dian)粉，而蛋白(bai)質和脂肪主要(yao)來(lai)自于肉末。由此可(ke)見，淀粉腸中的肉末含量非(fei)常低，甚至不足(zu)10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然(ran)粉、孜然(ran)粒、辣椒粉、五香粉、白糖(tang)、鹽、熟(shu)芝(zhi)麻、食(shi)用油

做法：

1、把所有燒(shao)烤(kao)料倒在一個碗里，倒入大約50克150℃左右(you)的(de)熱油，攪拌好備用。

2、剝開腸衣，兩面切刀(dao)花。

3、鍋(guo)里的油能到腸(chang)高(gao)度(du)的一半就夠了，120℃左右開始炸，油溫不(bu)用太高。

4、炸(zha)到腸開花、外皮開始變硬就可以吃(chi)了(le)，如果喜歡吃(chi)腸體(ti)爆開的可以溫(wen)度高一點(dian)。

5、將炸好的腸(chang)夾出來，趁熱刷上燒烤料。

二、烤淀粉腸

用料(liao)：淀粉(fen)腸、燒烤料(liao)、食用油

做法：

1、切好刀花的腸(chang)刷上一層食用(yong)油(you)，放進烤箱，150℃烤10分(fen)鐘。

2、拿出來刷上和(he)剛才一(yi)樣的燒(shao)烤(kao)料(liao)，再放進烤(kao)箱165℃烤10分鐘。

3、烤(kao)腸會發干，烤(kao)好之后再刷一(yi)層燒烤(kao)料就可以吃啦(la)。