一、 酥糖的制作配方

1、蒜香南瓜(gua)酥糖：香蒜、南瓜(gua)、白砂糖、葡(pu)萄(tao)糖、花生(sheng)仁(ren)、牛油、飴糖、植物油。

2、香(xiang)蔥南(nan)(nan)瓜酥糖：南(nan)(nan)瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植(zhi)物(wu)油、香(xiang)蔥。

3、杏仁(ren)花生酥(su)糖(tang)(tang)：白(bai)砂糖(tang)(tang)、杏仁(ren)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁(ren)、飴糖(tang)(tang)、植物油、牛油。

4、杏仁芝麻酥糖：杏仁、白(bai)砂糖、芝麻、葡萄糖、花生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油。

5、松子芝(zhi)麻酥糖：白砂(sha)糖、松子、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、芝(zhi)麻。

6、合(he)桃芝(zhi)麻酥糖(tang)(tang)：核桃、芝(zhi)麻、白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)、黑(hei)芝(zhi)麻、花生(sheng)仁、牛(niu)油(you)、植(zhi)物油(you)。

7、紫(zi)菜(cai)南(nan)(nan)瓜(gua)酥糖：紫(zi)菜(cai)、白(bai)砂(sha)糖、葡萄(tao)糖、花(hua)生仁、牛油、飴糖、植物油、南(nan)(nan)瓜(gua)。

8、腰果芝麻(ma)酥糖：腰果、白砂糖、芝麻(ma)、葡(pu)萄糖、花生仁、牛油、飴(yi)糖、植物(wu)油。

9、南瓜花生酥糖(tang)：白(bai)砂糖(tang)、南瓜、葡(pu)萄(tao)糖(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)、植物(wu)油。

10、葵瓜仁(ren)芝麻酥糖：芝麻、葵瓜仁(ren)、白砂糖、葡萄糖、飴(yi)糖、花生仁(ren)、牛油(you)、植(zhi)物油(you)。

11、芥茉紫(zi)菜(cai)南瓜酥糖(tang)：芥茉、白砂(sha)糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、紫(zi)菜(cai)、花生仁、南瓜、植物油、牛油、飴(yi)糖(tang)。

12、合桃花生(sheng)酥糖(tang)：核桃、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油、飴糖(tang)、植(zhi)物油。

13、腰果花(hua)生酥糖(tang)：白砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛油、飴糖(tang)、植物油、腰果。

14、葵瓜(gua)仁花生(sheng)酥糖(tang)：葵瓜(gua)仁、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油、飴糖(tang)、植物油。

15、南(nan)瓜芝(zhi)麻酥糖(tang)：南(nan)瓜、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)、芝(zhi)麻。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生(sheng)仁(ren)，麥(mai)芽糖，紅糖，白糖，生(sheng)姜。

做法：

（1）先把(ba)花生(sheng)仁烤(kao)香把(ba)皮去掉，然后再搟碎(sui)，放(fang)到烤(kao)箱保持溫(wen)熱。

（2）準(zhun)備一個不(bu)粘(zhan)鍋，把白糖(tang)(tang)，紅糖(tang)(tang)，生姜絲(si)放進去(qu)(qu)，加(jia)(jia)入適量的水用(yong)小(xiao)火煮開，然后再加(jia)(jia)入麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)，麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)是比(bi)較粘(zhan)稠的，需要用(yong)筷子(zi)卷成一大坨取出(chu)，煮到(dao)粘(zhan)稠狀的時候就(jiu)可(ke)以(yi)蘸一些糖(tang)(tang)放到(dao)冷水里面(mian)搖一下，看看能不(bu)能拉絲(si)，如果可(ke)以(yi)的話就(jiu)可(ke)以(yi)把花生碎加(jia)(jia)進去(qu)(qu)，然后快速(su)攪拌均(jun)勻(yun)。

（3）再準備一個(ge)容器，里面(mian)鋪好烘培紙(zhi)，抹上(shang)(shang)一些(xie)油，然后隔著(zhu)烘培紙(zhi)用力按壓，一定要按壓緊實，稍微(wei)晾涼(liang)以后脫(tuo)模(mo)，手摸著(zhu)不燙了(le)就放到砧板上(shang)(shang)面(mian)，快速的(de)切成自己想要的(de)塊狀，等到涼(liang)透(tou)以后就可以吃了(le)，非(fei)常的(de)香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野(ye)菊花蜂蜜，黑芝麻，細(xi)白砂糖。

做法：

（1）把黑芝麻的重量稱好，如果芝麻是生(sheng)的需要清洗干凈，然后(hou)(hou)再用小(xiao)火炒(chao)出香味(wei)，炒(chao)的時候一定要用微小(xiao)的火來炒(chao)，避(bi)免炒(chao)糊發苦，判斷有(you)沒有(you)炒(chao)好，那么就可以取一些嘗(chang)嘗(chang)，有(you)濃郁芝麻香味(wei)就是好了，然后(hou)(hou)盛出來。

（2）把(ba)(ba)鍋(guo)洗干凈，然(ran)后再(zai)把(ba)(ba)鍋(guo)燒熱，用(yong)小火(huo)倒(dao)(dao)入白糖、蜂蜜讓它(ta)融化，把(ba)(ba)芝麻(ma)(ma)立刻(ke)倒(dao)(dao)進去(qu)快速(su)攪拌，一直(zhi)到糖稀均(jun)勻的裹在芝麻(ma)(ma)上面。

（3）然后就可以把(ba)拌好的芝(zhi)麻酥倒(dao)到砧板(ban)上(shang)面，用刀快(kuai)速的把(ba)芝(zhi)麻酥向(xiang)中間收攏。

（4）然(ran)后(hou)再用刀背壓扁，弄好以后(hou)就(jiu)(jiu)是一個差不(bu)多像正方形的(de)樣子，切成小(xiao)塊放到(dao)盤子里面(mian)晾涼，放到(dao)密(mi)封的(de)容(rong)器(qi)里面(mian)就(jiu)(jiu)可以吃了(le)非常香(xiang)。

3、黃豆酥糖

原(yuan)料：水(shui)麥芽，熟(shu)黃(huang)豆粉，芝麻(ma)餡，鹽。

做法：

（1）先(xian)把鹽(yan)和(he)水麥芽(ya)混合，然后放到(dao)火(huo)上加(jia)熱。

（2）把黃豆粉加入已經混合好(hao)的鹽和水，麥芽攪拌均勻。

（3）然后再取出(chu)來揉勻，搟成(cheng)扁的長方形，再撒上剩(sheng)余的黃豆(dou)粉(fen)進(jin)行折疊，最后一(yi)次(ci)折疊以后中間可以放(fang)一(yi)些(xie)芝麻餡。

（4）然后再卷起來搓成長條狀，再用刀子切成小段就(jiu)可(ke)以了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑(hei)芝麻，花(hua)生仁，花(hua)生，白糖，碎(sui)冰糖。

做法：

（1）把花生仁，芝(zhi)麻分開炒熟炒香，一定要用(yong)小火(huo)。

（2）鍋里面清洗干(gan)凈，把(ba)冰糖倒進去(qu)，然后再加入(ru)白糖用小火(huo)融化。

（3）倒入花(hua)生(sheng)，芝麻，花(hua)生(sheng)仁不(bu)斷(duan)的翻(fan)炒，讓(rang)堅果(guo)能夠均勻的裹上(shang)一(yi)些糖漿，一(yi)直炒到濃(nong)稠快要凝固(gu)就可以把火關(guan)掉。

（4）再(zai)倒入玻璃(li)盒里面，壓平涼了以(yi)后就會凝固，然后就倒扣出來切(qie)成塊狀就可(ke)(ke)以(yi)了，玻璃(li)盒一(yi)定要提前刷上一(yi)些(xie)油(you)，這樣(yang)才(cai)能避免粘連，也可(ke)(ke)以(yi)鋪保(bao)鮮膜，可(ke)(ke)以(yi)達到一(yi)樣(yang)的作用。