淮山藥和鐵棍山藥有什么不同

1、外觀不同

淮(huai)山藥一般比較粗重，下面(mian)部(bu)分比較細，頭部(bu)比較粗，淮(huai)山表面(mian)比較光滑。鐵棍山藥直徑2~3厘米(mi)，比較(jiao)細直，表(biao)皮有很突出(chu)的毛(mao)根，并且(qie)有紅色鐵銹的斑(ban)點。一(yi)根鐵棍(gun)山藥的重(zhong)量一(yi)般不超(chao)過一(yi)斤。

2、口感不同

淮山藥口感比較脆，含有水分比較多。由于鐵棍山藥中山藥多糖等含量豐富，水分含量少，因此，其液汁較濃，煮食后口感香甜，較細膩，入口覺得“面而甜”，帶皮食(shi)用會有(you)淡淡的麻味。

3、產地不同

淮山藥(yao)的產地主要分(fen)布在安徽(hui)、江蘇、廣東(dong)等地，它的莖通(tong)常帶紫紅色(se)，含蛋白質(zhi)和淀(dian)粉，可食用。它的種植區(qu)域分(fen)布比較廣。鐵棍山藥(yao)是懷山藥(yao)其中(zhong)的一(yi)個品種，“懷”指的(de)是(shi)河南懷慶府(fu)，鐵棍山(shan)藥的(de)產地是(shi)在(zai)河南省焦作溫縣，沁陽(yang)一帶(dai)。

4、切口不同

淮山藥切(qie)開后，切(qie)口的(de)黏液很容易清洗掉，并且切(qie)面(mian)很快(kuai)變黃。鐵棍山藥的(de)切(qie)口，切(qie)口處的(de)黏液需要(yao)很大力才能清洗干凈，可(ke)以保持長時間(jian)的(de)乳白色。

5、藥用價值

淮山藥更多用作蔬菜食用，藥用價值沒有鐵棍山藥高(gao)。鐵棍山藥既可以(yi)食用又可以(yi)入藥，它的藥用價值也比較高(gao)。

淮山藥和鐵棍山藥哪個好

淮山(shan)(shan)藥(yao)(yao)和鐵棍山(shan)(shan)藥(yao)(yao)兩者都很(hen)好，但(dan)相對來(lai)說鐵棍山(shan)(shan)藥(yao)(yao)要更好一些。

淮山藥(yao)和鐵(tie)棍山藥(yao)都是(shi)生(sheng)活(huo)中營養價值比較高的食材，但是(shi)總體來說，鐵(tie)棍山藥(yao)要(yao)更(geng)好一些，因為鐵(tie)棍山藥(yao)只(zhi)有在特定地域種植，產(chan)量少，營養價值較淮山藥(yao)高一些；而淮山藥(yao)，它的種植范圍更(geng)加廣一些，需求量一般比較大。

鐵(tie)棍(gun)山藥(yao)中(zhong)的維生素(su)和微量元素(su)含量等會(hui)比(bi)淮(huai)山藥(yao)高(gao)，其中(zhong)的氨(an)基酸種(zhong)類就(jiu)很多種(zhong)，另外鐵(tie)棍(gun)山藥(yao)具有很強(qiang)的藥(yao)用價值，適量食用可以(yi)幫助(zhu)改(gai)善人體氣血(xue)不(bu)足以(yi)及腰痛和腎虛等不(bu)適癥狀，鐵(tie)棍(gun)山藥(yao)與地黃、牛(niu)膝、菊花等并(bing)稱為“懷(huai)四藥”。