材(cai)料：脫皮生花生800克(ke)(ke)、水(shui)1/2杯、細白砂糖(tang)(tang)400克(ke)(ke)、濃麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)400克(ke)(ke)、鹽2/3小匙、蛋(dan)白2個、防粘烤(kao)盤紙(zhi)1張(zhang)、透(tou)明糖(tang)(tang)果紙(zhi)1包

做法：

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要(yao)時時翻動，以免火候(hou)不(bu)均勻，約15分鐘。

2、把糖漿的材料(liao)放在小鍋里(li)，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成(cheng)硬(ying)塊(kuai)即(ji)是煮好了。

3、同時(shi)把蛋白打到硬性發(fa)泡(pao)，再把煮好(hao)的糖(tang)倒(dao)入(ru)，繼續攪打。

4、打(da)到(dao)糖(tang)漿表面失去光澤才(cai)可停止(zhi)，這樣(yang)成品(pin)才(cai)不(bu)容易(yi)潮濕軟化。（下面必須墊熱(re)水(shui)，不(bu)然糖(tang)很(hen)快就(jiu)凝(ning)固了）加入(ru)花生，緩慢攪拌，直到(dao)用手摸糖(tang)塊時覺得干而不(bu)粘手即可。

5、整個倒到烤盤紙(zhi)上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

6、用菜刀切成長條形，用糖果紙(zhi)包好。

小提示

1、花生一定(ding)要(yao)選新(xin)鮮沒有壞(huai)掉或蟲蛀的(de)(de)。麥(mai)芽(ya)糖要(yao)選很(hen)濃不容(rong)(rong)(rong)易(yi)流(liu)動的(de)(de)那種，如果不容(rong)(rong)(rong)易(yi)倒出來，可以微波爐叮20秒，就很(hen)容(rong)(rong)(rong)易(yi)倒出來了(le)。

2、最好用(yong)電動攪拌機，手動的話，速度不夠(gou)快，糖很快凝結，做起(qi)來十分費(fei)力。

3、煮糖(tang)漿的時候如果(guo)不(bu)到143度，做好的糖(tang)會比較軟。