安化黑(hei)茶屬黑(hei)茶類，因產(chan)自(zi)中國湖南安化縣而得名。

安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)采用安(an)化(hua)境內山區種(zhong)植的大葉(xie)種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)，經過殺(sha)青(qing)、揉捻、渥堆、烘焙(bei)干燥(zao)等工(gong)藝加工(gong)制成(cheng)(cheng)黑毛(mao)茶(cha)(cha)，并以其為原料精(jing)制（包括(kuo)人工(gong)后發酵(jiao)和(he)自然陳化(hua)）成(cheng)(cheng)安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)系列產(chan)品。

成品干茶色澤烏黑油潤(run)；湯色橙黃，香(xiang)氣純(chun)正，有的略帶獨特的松煙香(xiang)；滋(zi)味甘醇或微澀；耐沖泡。

黑(hei)茶(cha)是六大茶(cha)系之一(yi)，也是中國的(de)特有(you)茶(cha)類，生(sheng)產(chan)(chan)歷(li)史悠久(jiu)。安化產(chan)(chan)茶(cha)自唐代(dai)開始，已有(you)產(chan)(chan)“渠江(jiang)(jiang)薄(bo)片，一(yi)斤八十枚”的(de)記載。宋(song)熙寧六年（公元(yuan)1073年），安化建縣后，朝廷在資水北岸(an)建立博易場（即茶(cha)市），用米、鹽、布、帛交換(huan)（專(zhuan)賣）安化茶(cha)葉(xie)。當時以(yi)“渠江(jiang)(jiang)薄(bo)片”為(wei)代(dai)表的(de)安化蒸(zheng)青餅茶(cha)，還不是現代(dai)黑(hei)茶(cha)，但是，安化茶(cha)葉(xie)憑借天然的(de)優厚條件，隨歷(li)史進程而逐漸(jian)發展起來。

安(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)產制(zhi)始于(yu)十六(liu)世紀初，據《明(ming)(ming)史(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)法》記載(zai)，明(ming)(ming)嘉靖(jing)三(san)年（公元1524年）御史(shi)(shi)陳(chen)講疏奏云：“商茶(cha)(cha)(cha)低偽，悉征黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，產地有限。”這里所指的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)是四(si)川綠毛茶(cha)(cha)(cha)經(jing)過蒸壓形成(cheng)的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，難于(yu)滿足宮茶(cha)(cha)(cha)和商茶(cha)(cha)(cha)需求，同時也不及(ji)湖南(nan)安(an)化民(min)間(jian)實踐中(zhong)形成(cheng)的(de)在(zai)初制(zhi)中(zhong)進行(xing)鍋炒、漚堆、火焙等(deng)工藝產制(zhi)的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)。于(yu)是，商人(ren)越(yue)境(jing)至湖南(nan)采購。據《明(ming)(ming)史(shi)(shi)食(shi)貨(huo)志(zhi)》記載(zai)：“神(shen)宗(zong)萬歷十三(san)年，中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)易馬(ma)，惟漢中(zhong)保寧(ning)，而湖南(nan)產茶(cha)(cha)(cha)值(zhi)(zhi)賤(jian)，商人(ren)率我境(jing)私販。”萬歷二(er)十三(san)年（公元1595年）御史(shi)(shi)徐僑奏稱：“漢川茶(cha)(cha)(cha)少而值(zhi)(zhi)高，湖南(nan)多而值(zhi)(zhi)下，湖南(nan)之(zhi)(zhi)行(xing)，無妨漢中(zhong)，漢茶(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而薄，湖茶(cha)(cha)(cha)味(wei)苦，于(yu)酥(su)酪為宜。”由(you)于(yu)湖茶(cha)(cha)(cha)量多、質好、價廉，吻(wen)合(he)朝廷“以茶(cha)(cha)(cha)易馬(ma)”之(zhi)(zhi)愿(yuan)，在(zai)十六(liu)世紀末期(qi)，四(si)川黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)逐步(bu)被(bei)湖南(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)所取代。

道光元年（1820年），陜西商(shang)人駐益陽委(wei)托行棧匯款到(dao)安化定購黑茶(cha)(cha)，受托行棧雇人下鄉(xiang)采買茶(cha)(cha)葉原料，踩捆成包(bao)，以(yi)(yi)利運輸。最初(chu)大小形(xing)狀和重量(liang)不一，后(hou)來逐漸統一為小圓柱形(xing)，重約老秤(cheng)100兩(liang)，稱為“百(bai)兩(liang)茶(cha)(cha)”。清同治年間，晉(jin)商(shang)“三和公”茶(cha)(cha)號在“百(bai)兩(liang)茶(cha)(cha)”的基礎上(shang)選用較佳原料，增加重量(liang)，用棕與(yu)篾捆壓成圓柱形(xing)，每(mei)支凈重1000兩(liang)，稱為“千兩(liang)茶(cha)(cha)”。這種茶(cha)(cha)主要是(shi)晉(jin)商(shang)經(jing)營(ying)(ying)，又以(yi)(yi)籍貫(guan)不同分為“祁州(zhou)卷(juan)”和“絳(jiang)州(zhou)卷(juan)”．祁州(zhou)卷(juan)系(xi)山西祁縣、榆次等地茶(cha)(cha)商(shang)經(jing)營(ying)(ying)，每(mei)支重1000兩(liang)，產(chan)量(liang)較多；“絳(jiang)州(zhou)卷(juan)”為絳(jiang)州(zhou)茶(cha)(cha)商(shang)經(jing)營(ying)(ying)，每(mei)支重1100兩(liang)，數(shu)量(liang)較少。

1937年(nian)，抗(kang)日戰爭爆(bao)發(fa)，由于運輸受(shou)阻(zu)，安(an)化(hua)(hua)黑(hei)茶產制受(shou)到(dao)(dao)影響。1939年(nian)5月，留學日本的(de)(de)大(da)學士彭先澤先生(sheng)在國(guo)民政府支持(chi)下，回到(dao)(dao)安(an)化(hua)(hua)家鄉，開創了安(an)化(hua)(hua)黑(hei)茶產制的(de)(de)新紀元，試壓(ya)安(an)化(hua)(hua)黑(hei)茶磚成功，正式組建(jian)成立(li)(li)湖南省磚茶廠(chang)。新中國(guo)成立(li)(li)后(hou)的(de)(de)安(an)化(hua)(hua)黑(hei)茶產業，得到(dao)(dao)了規范化(hua)(hua)發(fa)展，實行統(tong)購統(tong)調，保障各(ge)少(shao)數民族茶葉供應，產品主銷國(guo)內七(qi)省（自治區）。

1950年，中國茶(cha)(cha)(cha)葉公司安化磚茶(cha)(cha)(cha)廠開(kai)始(shi)試制(zhi)(zhi)茯(fu)磚茶(cha)(cha)(cha)，從涇(jing)陽雇請技工(gong)三名，并取(qu)涇(jing)陽水來(lai)安化開(kai)始(shi)試制(zhi)(zhi)，進(jin)行近一個月的(de)(de)研(yan)究，主要對(dui)水熱處理(li)，加茶(cha)(cha)(cha)汁、干濕調(diao)劑(ji)火溫等(deng)諸工(gong)藝的(de)(de)控(kong)制(zhi)(zhi)，于1953年獲得成(cheng)功，從此，”茯(fu)磚“移(yi)地筑(zhu)制(zhi)(zhi)的(de)(de)歷史得以改(gai)學。1958年，黑茶(cha)(cha)(cha)磚機制(zhi)(zhi)工(gong)藝壓制(zhi)(zhi)茯(fu)磚又獲成(cheng)功，自此結束了(le)幾百年手(shou)工(gong)筑(zhu)制(zhi)(zhi)茯(fu)磚的(de)(de)歷史。

隨著(zhu)科技的(de)(de)(de)(de)進步，茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)也有(you)了新的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展。荷(he)香茯(fu)磚(zhuan)、原葉(xie)茯(fu)磚(zhuan)、金手筑等創新產品便是在茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)原有(you)的(de)(de)(de)(de)基礎上發(fa)(fa)展而(er)來(lai)。荷(he)香茯(fu)磚(zhuan)以安化(hua)黑茶(cha)(cha)和優質荷(he)葉(xie)為(wei)原料(liao)精制而(er)成，除具有(you)茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)功效外，還(huan)具有(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)清熱、瀉火的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。