安化黑茶屬黑茶類，因產自中(zhong)國湖南安化縣(xian)而得名(ming)。

安化(hua)(hua)黑茶(cha)采用安化(hua)(hua)境內(nei)山(shan)區(qu)種植的大葉種茶(cha)葉，經過(guo)殺青、揉捻、渥(wo)堆、烘焙干燥等工藝(yi)加工制成黑毛(mao)茶(cha)，并以其為原料(liao)精制（包括人工后發酵和自然陳化(hua)(hua)）成安化(hua)(hua)黑茶(cha)系列產品。

成品干茶色(se)(se)澤烏黑油潤；湯(tang)色(se)(se)橙黃，香氣(qi)純正，有的略(lve)帶獨特的松煙香；滋味甘醇或(huo)微澀(se)；耐沖泡。

黑茶(cha)(cha)是六大茶(cha)(cha)系之一，也是中國的特有(you)(you)茶(cha)(cha)類，生產歷史(shi)悠久。安(an)(an)化(hua)(hua)(hua)產茶(cha)(cha)自唐代(dai)開始，已有(you)(you)產“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年（公元(yuan)1073年），安(an)(an)化(hua)(hua)(hua)建(jian)縣后，朝廷在資水(shui)北(bei)岸建(jian)立博易場（即茶(cha)(cha)市(shi)），用米、鹽、布、帛交換（專賣）安(an)(an)化(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)葉(xie)。當時(shi)以“渠江薄片”為(wei)代(dai)表(biao)的安(an)(an)化(hua)(hua)(hua)蒸青餅茶(cha)(cha)，還不是現代(dai)黑茶(cha)(cha)，但是，安(an)(an)化(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)葉(xie)憑借天然的優厚條件，隨歷史(shi)進程而逐漸發展起來。

安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)產(chan)制(zhi)始于(yu)(yu)十(shi)六世(shi)紀(ji)初(chu)，據《明史(shi)茶(cha)(cha)(cha)法》記載(zai)，明嘉靖三年(nian)(nian)（公元1524年(nian)(nian)）御史(shi)陳講疏奏云：“商(shang)茶(cha)(cha)(cha)低偽，悉征黑茶(cha)(cha)(cha)，產(chan)地(di)有限。”這(zhe)里所(suo)指的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)是四川(chuan)綠(lv)毛茶(cha)(cha)(cha)經過蒸壓形成(cheng)(cheng)的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)，難(nan)于(yu)(yu)滿(man)足(zu)宮茶(cha)(cha)(cha)和商(shang)茶(cha)(cha)(cha)需求，同時也不及湖(hu)南安(an)化(hua)民(min)間(jian)實踐中(zhong)(zhong)形成(cheng)(cheng)的(de)在初(chu)制(zhi)中(zhong)(zhong)進行鍋炒、漚堆、火焙(bei)等工藝產(chan)制(zhi)的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)。于(yu)(yu)是，商(shang)人(ren)越境至湖(hu)南采購。據《明史(shi)食貨志》記載(zai)：“神宗萬歷十(shi)三年(nian)(nian)，中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)易馬，惟(wei)漢(han)中(zhong)(zhong)保寧，而湖(hu)南產(chan)茶(cha)(cha)(cha)值賤，商(shang)人(ren)率我(wo)境私(si)販。”萬歷二十(shi)三年(nian)(nian)（公元1595年(nian)(nian)）御史(shi)徐僑奏稱：“漢(han)川(chuan)茶(cha)(cha)(cha)少而值高，湖(hu)南多而值下(xia)，湖(hu)南之行，無妨漢(han)中(zhong)(zhong)，漢(han)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而薄，湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)苦，于(yu)(yu)酥(su)酪(lao)為宜。”由于(yu)(yu)湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)量(liang)多、質好、價廉，吻合(he)朝廷“以茶(cha)(cha)(cha)易馬”之愿，在十(shi)六世(shi)紀(ji)末(mo)期(qi)，四川(chuan)黑茶(cha)(cha)(cha)逐步(bu)被(bei)湖(hu)南黑茶(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。

道(dao)光元年（1820年），陜西商(shang)(shang)人駐益陽委托(tuo)(tuo)行(xing)棧匯(hui)款到安化定購黑茶(cha)(cha)，受托(tuo)(tuo)行(xing)棧雇人下鄉采買茶(cha)(cha)葉原料(liao)，踩捆成(cheng)包(bao)，以利運輸。最(zui)初大小(xiao)形(xing)狀和(he)重量不一，后來逐(zhu)漸(jian)統一為(wei)小(xiao)圓柱形(xing)，重約老秤100兩(liang)(liang)，稱(cheng)為(wei)“百(bai)兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)”。清同(tong)治年間，晉(jin)商(shang)(shang)“三和(he)公”茶(cha)(cha)號(hao)在(zai)“百(bai)兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)”的(de)基礎上選用(yong)較(jiao)佳原料(liao)，增加重量，用(yong)棕(zong)與篾(mie)捆壓成(cheng)圓柱形(xing)，每支(zhi)凈重1000兩(liang)(liang)，稱(cheng)為(wei)“千兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)”。這種(zhong)茶(cha)(cha)主要是(shi)晉(jin)商(shang)(shang)經營，又以籍貫不同(tong)分為(wei)“祁(qi)州(zhou)(zhou)(zhou)卷(juan)(juan)”和(he)“絳(jiang)(jiang)州(zhou)(zhou)(zhou)卷(juan)(juan)”．祁(qi)州(zhou)(zhou)(zhou)卷(juan)(juan)系(xi)山西祁(qi)縣、榆次等地茶(cha)(cha)商(shang)(shang)經營，每支(zhi)重1000兩(liang)(liang)，產量較(jiao)多(duo)；“絳(jiang)(jiang)州(zhou)(zhou)(zhou)卷(juan)(juan)”為(wei)絳(jiang)(jiang)州(zhou)(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)商(shang)(shang)經營，每支(zhi)重1100兩(liang)(liang)，數量較(jiao)少。

1937年，抗(kang)日(ri)戰(zhan)爭爆(bao)發，由(you)于運輸受(shou)阻，安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產(chan)制(zhi)受(shou)到影(ying)響。1939年5月，留學日(ri)本的(de)(de)大學士彭(peng)先(xian)澤先(xian)生在國民政府支持下，回到安(an)(an)化(hua)家鄉(xiang)，開(kai)創(chuang)了安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產(chan)制(zhi)的(de)(de)新紀元，試壓(ya)安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)磚(zhuan)(zhuan)成功(gong)，正式組建(jian)成立(li)湖南省(sheng)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)廠。新中國成立(li)后的(de)(de)安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產(chan)業，得(de)到了規(gui)范化(hua)發展，實(shi)行統購(gou)統調，保(bao)障各少(shao)數民族(zu)茶(cha)葉供應，產(chan)品主(zhu)銷國內七省(sheng)（自治區）。

1950年(nian)(nian)，中國茶葉(xie)公司安化磚(zhuan)(zhuan)茶廠(chang)開始(shi)試制(zhi)(zhi)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶，從涇陽雇請(qing)技工三名，并取涇陽水(shui)來安化開始(shi)試制(zhi)(zhi)，進(jin)行近一個月的(de)(de)(de)研究，主要對(dui)水(shui)熱(re)處理，加茶汁、干濕調劑火溫等諸工藝的(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)，于1953年(nian)(nian)獲得(de)(de)成功(gong)，從此(ci)(ci)，”茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)“移地(di)筑制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)歷史(shi)得(de)(de)以改學。1958年(nian)(nian)，黑茶磚(zhuan)(zhuan)機制(zhi)(zhi)工藝壓制(zhi)(zhi)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)又獲成功(gong)，自此(ci)(ci)結束(shu)了幾百年(nian)(nian)手工筑制(zhi)(zhi)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)的(de)(de)(de)歷史(shi)。

隨著科技的進步，茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶也有(you)了新(xin)的發展。荷香(xiang)(xiang)茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)、原(yuan)葉茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)、金手(shou)筑等創(chuang)新(xin)產品(pin)便是在茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶原(yuan)有(you)的基礎上發展而來(lai)。荷香(xiang)(xiang)茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)以安化黑茶和優質(zhi)荷葉為原(yuan)料精(jing)制(zhi)而成，除具(ju)有(you)茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶的功效外，還具(ju)有(you)明顯(xian)的清熱、瀉火的作用。