張小泉，明末徽州黟縣會昌鄉人。其父張思家，自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中，也練就了一手制剪的好手藝。明朝(chao)末年，災害頻繁，烽煙四起。黟(yi)縣百姓朝(chao)不保夕，苦不堪言。父子二(er)人，制(zhi)剪(jian)為業，小泉(quan)刻意求師訪友，技藝大(da)進。經(jing)過反(fan)復琢磨，終于創(chuang)制(zhi)出嵌鋼制(zhi)剪(jian)的新(xin)技術(shu)。他選(xuan)用聞名的“龍(long)泉(quan)”鋼為原料，制(zhi)成的剪(jian)刀，鑲鋼均勻，磨工精細，刀口鋒利，開閉自(zi)如(ru)，因而名噪一時(shi)。一些專業藝人如(ru)裁縫(feng)、錫(xi)匠(jiang)、花匠(jiang)等慕名前來定制(zhi)剪(jian)刀。

胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)，字柱臣，號在豐，著名徽(hui)(hui)(hui)商，徽(hui)(hui)(hui)墨行家，“胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)”墨業創(chuang)始人(ren)，清代乾隆時制(zhi)墨名手(shou)，徽(hui)(hui)(hui)州(zhou)(zhou)績溪縣(xian)人(ren)。因師從徽(hui)(hui)(hui)州(zhou)(zhou)休(xiu)(xiu)(xiu)寧(ning)(ning)汪啟茂，因而是(shi)休(xiu)(xiu)(xiu)寧(ning)(ning)派墨匠后起之秀。先于休(xiu)(xiu)(xiu)寧(ning)(ning)、屯溪兩(liang)處開(kai)(kai)設“胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)墨店”，到二十世紀三十年(nian)代，胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)得到迅猛(meng)發展，除休(xiu)(xiu)(xiu)寧(ning)(ning)胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)墨莊、屯溪首起胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)老店外，先后在歙縣(xian)、揚州(zhou)(zhou)、杭州(zhou)(zhou)、上(shang)海、漢口(kou)、長沙、九江(jiang)(jiang)、安(an)慶、南(nan)京等地，或(huo)(huo)設分店，或(huo)(huo)開(kai)(kai)新店，其經營范(fan)圍幾覆(fu)蓋(gai)大(da)江(jiang)(jiang)南(nan)北，至此徽(hui)(hui)(hui)州(zhou)(zhou)制(zhi)墨業呈胡(hu)開(kai)(kai)文(wen)(wen)一支獨秀之勢。后代均(jun)延用此老字號。

曹素功（1615—1689年(nian)），清代四大(da)制(zhi)墨(mo)(mo)名(ming)(ming)(ming)家(jia)之一，原名(ming)(ming)(ming)圣臣，號素功，徽州歙(she)縣巖寺人。他(ta)早年(nian)潛心科舉仕(shi)宦之途，因不遂心愿，便(bian)返鄉(xiang)以制(zhi)墨(mo)(mo)為業(ye)。最初借用名(ming)(ming)(ming)家(jia)吳叔(shu)大(da)的墨(mo)(mo)模和墨(mo)(mo)名(ming)(ming)(ming)，并開店營業(ye)，以后(hou)墨(mo)(mo)質(zhi)和工藝造型日漸精良(liang)，名(ming)(ming)(ming)聲(sheng)亦漸遠揚(yang)，其墨(mo)(mo)業(ye)更加興旺(wang)。后(hou)移店至(zhi)蘇(su)州、上海等地，常為權貴和名(ming)(ming)(ming)流定版制(zhi)墨(mo)(mo)，在社會上層影響很大(da)，被譽為“天(tian)下之墨(mo)(mo)推歙(she)州，歙(she)州之墨(mo)(mo)推曹氏”。

恕(shu)有(you)滴(di)(di)(di)醋(cu)(cu)廠(chang)是蘇北地區最大的食(shi)(shi)醋(cu)(cu)生產民營企業，產品(pin)已形成調味、保(bao)健、風味三大系列二十多個(ge)品(pin)種。汪(wang)恕(shu)有(you)滴(di)(di)(di)醋(cu)(cu)創(chuang)牌于(yu)清初康熙十四年（公元(yuan)1675年），曾被乾隆帝封為“御品(pin)”。“汪(wang)恕(shu)有(you)”滴(di)(di)(di)醋(cu)(cu)的創(chuang)始人汪(wang)懿(yi)余起(qi)初在(zai)家中建(jian)立一個(ge)作(zuo)坊，生產數量有(you)限的“老(lao)糖(tang)”，后來(lai)改制成為生產食(shi)(shi)醋(cu)(cu)，隨著生產規模的不斷擴大和為了生意(yi)上的方便(bian)，便(bian)起(qi)了店(dian)號叫做“恕(shu)有(you)”，由(you)于(yu)汪(wang)氏(shi)做的醋(cu)(cu)酸度(du)甜香醇和，味美津香，每次食(shi)(shi)用只(zhi)需(xu)幾滴(di)(di)(di)則醇香彌足，故稱(cheng)之為“滴(di)(di)(di)醋(cu)(cu)”，汪(wang)恕(shu)有(you)滴(di)(di)(di)醋(cu)(cu)從此就作(zuo)為產品(pin)的正式名稱(cheng)而流(liu)傳下來(lai)。

一代醬(jiang)(jiang)王胡(hu)(hu)兆(zhao)祥出生于清(qing)朝嘉慶乙丑年（1805年），安慶城集賢(xian)門外(wai)一個制作(zuo)醬(jiang)(jiang)貨(huo)的(de)(de)小作(zuo)坊家庭(ting)。他的(de)(de)祖籍(ji)在(zai)徽州休(xiu)寧縣萬(wan)安鎮。清(qing)道光十年，公元1830年，開始在(zai)本地走街串巷，肩(jian)挑販賣(mai)醬(jiang)(jiang)貨(huo)，繼(ji)而開設“四美”醬(jiang)(jiang)園、“玉成”醬(jiang)(jiang)園，后在(zai)安慶商業(ye)(ye)中(zhong)心四牌樓創辦“胡(hu)(hu)玉美”醬(jiang)(jiang)園（“玉美”是(shi)店號(hao)，既以(yi)之志前人創業(ye)(ye)之艱辛(xin)，又寓之以(yi)“玉成其(qi)美”之意），至今已有(you)181年，是(shi)一個負有(you)盛名的(de)(de)“中(zhong)華老字號(hao)”企(qi)業(ye)(ye)。

北京(jing)王(wang)致(zhi)和(he)食品(pin)集團(tuan)有(you)限公(gong)司(si)(si)是(shi)一(yi)(yi)家(jia)以(yi)生(sheng)產釀造調味品(pin)為主的(de)(de)科(ke)工貿一(yi)(yi)體化、跨行(xing)業經營的(de)(de)集團(tuan)公(gong)司(si)(si)。相傳清康熙八年(nian)（公(gong)元1669年(nian)）安徽太平縣仙源人王(wang)致(zhi)和(he)以(yi)舉(ju)人身份(fen)進京(jing)趕考，屢試不中，為謀生(sheng)路，在(zai)京(jing)城做(zuo)起豆(dou)腐(fu)生(sheng)意。一(yi)(yi)次(ci)，豆(dou)腐(fu)沒賣完(wan)，時至(zhi)盛夏，便(bian)切成(cheng)小塊，配上(shang)花椒等佐(zuo)料腌上(shang)。到(dao)秋后(hou)打開缸蓋，豆(dou)腐(fu)變成(cheng)豆(dou)青(qing)色，臭氣撲鼻，一(yi)(yi)嘗(chang)卻別有(you)風味，送鄰居嘗(chang)后(hou)無不稱奇，一(yi)(yi)時名揚京(jing)城。后(hou)傳入宮中，倍受慈禧贊(zan)賞，御賜名“青(qing)方”，成(cheng)為青(qing)宮御膳。

謝(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行(xing)，曾經的(de)(de)(de)徽州六大(da)茶(cha)(cha)(cha)莊之(zhi)首(shou)，創于(yu)1875年。謝(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)正安，謝(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行(xing)創始(shi)人。他親自帶領家人到充頭(tou)源茶(cha)(cha)(cha)園選采肥(fei)壯芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)原料，經過精心的(de)(de)(de)制作(zuo)，形成別具(ju)風格的(de)(de)(de)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)。由于(yu)“白毫披身，芽(ya)尖似峰(feng)”，又因產自黃(huang)(huang)山，故命名為(wei)“黃(huang)(huang)山毛(mao)峰(feng)”。因數(shu)量極少，先運到上(shang)海新(xin)掛牌的(de)(de)(de)謝(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行(xing)，轟(hong)動了整個上(shang)海灘(tan)，成為(wei)各(ge)界(jie)名流(liu)競相追(zhui)逐的(de)(de)(de)珍品。之(zhi)后，謝(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行(xing)迅速走向全(quan)國(guo)，“黃(huang)(huang)山毛(mao)峰(feng)”也開始(shi)成為(wei)極品好茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)代(dai)表(biao)之(zhi)一。故此，謝(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)裕大(da)茶(cha)(cha)(cha)行(xing)被世人稱為(wei)“黃(huang)(huang)山毛(mao)峰(feng)第一家”。

最早張(zhang)(zhang)一(yi)元(yuan)(yuan)茶(cha)(cha)莊(zhuang)的創始人姓張(zhang)(zhang)，名(ming)(ming)昌翼(yi)，字文卿。徽(hui)州歙縣定潭村人。年(nian)(nian)青時來(lai)京，在崇文門外瓷(ci)器口(kou)榮泰(tai)茶(cha)(cha)莊(zhuang)學徒。之后另(ling)立門戶，在花(hua)市(shi)擺(bai)茶(cha)(cha)葉攤(tan)，買賣很好，1900年(nian)(nian)在花(hua)市(shi)開辦了第(di)(di)一(yi)家(jia)店(dian)，取(qu)名(ming)(ming)“張(zhang)(zhang)玉元(yuan)(yuan)”。1906年(nian)(nian)在前(qian)門大(da)柵欄觀音寺開設(she)了第(di)(di)二家(jia)店(dian)，取(qu)名(ming)(ming)“張(zhang)(zhang)一(yi)元(yuan)(yuan)”，比(bi)“張(zhang)(zhang)玉元(yuan)(yuan)”更(geng)好記(ji)、更(geng)有(you)(you)寓意，有(you)(you)一(yi)元(yuan)(yuan)復始、萬象更(geng)新之意，寓意企業能像字號一(yi)樣(yang)在同(tong)(tong)行(xing)業中爭第(di)(di)一(yi)。1908年(nian)(nian)在前(qian)門大(da)柵欄街開設(she)了第(di)(di)三家(jia)店(dian)，同(tong)(tong)樣(yang)取(qu)名(ming)(ming)“張(zhang)(zhang)一(yi)元(yuan)(yuan)”，為區別前(qian)一(yi)個店(dian)，該(gai)店(dian)亦稱“張(zhang)(zhang)一(yi)元(yuan)(yuan)文記(ji)”茶(cha)(cha)莊(zhuang)。

同(tong)慶樓(lou)(lou)(lou)(lou)菜館是蕪湖餐(can)飲業(ye)的(de)歷(li)史名(ming)(ming)店。1925年(nian)創(chuang)建，1999年(nian)，國(guo)內(nei)貿易部認證“同(tong)慶樓(lou)(lou)(lou)(lou)”菜館為“中(zhong)華老字號”，全國(guo)餐(can)飲行業(ye)僅有(you)58家(jia)(jia)。1925年(nian)左右(you)，為在林立的(de)酒樓(lou)(lou)(lou)(lou)之中(zhong)力壓群(qun)芳，10家(jia)(jia)商(shang)業(ye)大戶聯(lian)合集資(zi)，開(kai)辦了一(yi)所徽州班菜館，公推程裕(yu)有(you)出任(ren)經理。店址在中(zhong)二街（今柳春園小(xiao)學校(xiao)址），最初(chu)取(qu)名(ming)(ming)“同(tong)鑫(xin)樓(lou)(lou)(lou)(lou)”。因程裕(yu)有(you)師傅在武漢開(kai)設同(tong)慶樓(lou)(lou)(lou)(lou)菜館，便前(qian)往請教(jiao)，并商(shang)定(ding)借(jie)名(ming)(ming)“同(tong)慶樓(lou)(lou)(lou)(lou)”來蕪，稱為“徽州同(tong)慶樓(lou)(lou)(lou)(lou)”菜館。

胡慶余堂(tang)(tang)是清(qing)同(tong)治十(shi)三年（1874年），由徽州績溪人(ren)胡雪巖創(chuang)辦(ban)的國藥(yao)店(dian)。胡慶余堂(tang)(tang)藥(yao)店(dian)，以宋代皇家的藥(yao)典為本，選用歷(li)朝歷(li)代的驗方，以研制成藥(yao)著(zhu)稱于世，一直(zhi)到今天仍為中外(wai)人(ren)士(shi)所喜(xi)用，它(ta)和北京(jing)的同(tong)仁堂(tang)(tang)并稱為中國著(zhu)名的南北兩家國藥(yao)老店(dian)。