一、商用電磁爐怎么樣
商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)是新(xin)型廚(chu)房改造設備(bei),具有(you)環保、節能、高(gao)效(xiao)、舒適、安全(quan)等優勢。但(dan)是因其電(dian)(dian)磁(ci)熱效(xiao)率在(zai)98%以上(shang),溫(wen)升(sheng)特(te)別(bie)快,開(kai)爐(lu)之前應(ying)做好準備(bei)工(gong)作(zuo),否則容易發生空鍋干燒,縮短鍋具和(he)商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)使用(yong)壽(shou)命。并且電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)功率與鍋具密切相關,因此對鍋具要求較(jiao)高(gao),鍋的(de)(de)通用(yong)性(xing)較(jiao)差。電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)工(gong)作(zuo)時(shi)(shi),鍋底與鍋身的(de)(de)溫(wen)度相差較(jiao)大,烹調時(shi)(shi),如果不及時(shi)(shi)翻動鍋底容易燒焦。電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)無明火,一般人難以直觀掌握(wo)火候,專(zhuan)業廚(chu)師從(cong)明火改為(wei)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)需要較(jiao)長(chang)時(shi)(shi)間適應(ying)。
二、商用電磁爐的優點
環保:沒(mei)有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放,沒(mei)有噪音,沒(mei)有無功(gong)熱能排放。
節(jie)能:電(dian)磁熱(re)效(xiao)(xiao)率在98%以上,燃油、燃氣的熱(re)效(xiao)(xiao)率在20%-45%
高效:加(jia)熱(re)速度快,溫(wen)度可控!電(dian)磁爐(lu)火(huo)力夠(gou)猛(meng)、夠(gou)旺。
舒適:人性(xing)化(hua)設(she)計,操作方便,檔(dang)位調節開關輕松方便。煎(jian)、炒、炸、煮、燉樣樣神通。
安全:由于電磁爐線(xian)圈和鍋體沒有(you)直接接觸,而是靠電磁感應加熱,所以(yi)沒有(you)漏電危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫(wen)升特(te)別快,開爐之(zhi)前應做好準備工作,否則,容(rong)易發生空(kong)鍋干燒,縮短鍋具和商用電磁爐的使(shi)用壽(shou)命。
2、電磁(ci)爐的功率與鍋(guo)具密切相關(guan),因(yin)此(ci)對鍋(guo)具要求較(jiao)高,鍋(guo)的通(tong)用性較(jiao)差。
3、電磁爐工(gong)作時(shi),鍋(guo)底與(yu)鍋(guo)身的溫度相差較大,烹調時(shi),如果不及時(shi)翻動(dong)鍋(guo)底容易燒焦。
4、電磁爐無明火,一般人難以直觀掌握火候,專業廚師從(cong)明火改為電磁爐需要較長(chang)時間適(shi)應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量,高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作,配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率,最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置,是不是全數字芯片?是不是雙橋方案?是不是進口模塊?是不是獨立雙風道?廠家能不能保證實物跟描述一致?一般商用電磁爐品牌生(sheng)產的(de)機子配置都比較(jiao)好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家用電磁(ci)(ci)爐(lu)功率(lv)小,平底鍋,且是(shi)220V交流(liu)轉變(bian)成直流(liu),實(shi)現方法簡單。商(shang)用電磁(ci)(ci)爐(lu)是(shi)圓底鍋,并且功率(lv)達到了35KW,選材(cai)和控制模式與家用電磁(ci)(ci)爐(lu)是(shi)完(wan)全(quan)不同的。