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一、商用電磁爐怎么樣

商用電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)是新型廚(chu)房改造設備，具(ju)有環保、節能、高效(xiao)、舒適、安(an)全等優勢。但是因其電磁(ci)熱效(xiao)率在98%以(yi)上，溫升(sheng)特別快，開爐(lu)(lu)(lu)(lu)之前應做好準備工(gong)作(zuo)，否則容(rong)易發生空鍋(guo)(guo)(guo)干燒，縮短鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)和商用電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)的使用壽命。并且電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)的功率與鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)密(mi)切相關，因此對鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)要求較(jiao)高，鍋(guo)(guo)(guo)的通(tong)用性較(jiao)差(cha)。電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)工(gong)作(zuo)時(shi)，鍋(guo)(guo)(guo)底(di)與鍋(guo)(guo)(guo)身(shen)的溫度相差(cha)較(jiao)大，烹調時(shi)，如果不及時(shi)翻動(dong)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)容(rong)易燒焦。電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)無明火，一般人難以(yi)直觀(guan)掌握火候，專(zhuan)業(ye)廚(chu)師從明火改為電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)需要較(jiao)長時(shi)間(jian)適應。

二、商用電磁爐的優點

環(huan)保(bao)：沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)燃燒廢(fei)氣、燃燒煙塵排放，沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)噪音，沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)無(wu)功熱能排放。

節(jie)能：電磁熱(re)(re)效率在(zai)(zai)98%以上，燃(ran)油、燃(ran)氣(qi)的熱(re)(re)效率在(zai)(zai)20%-45%

高(gao)效：加熱速度快，溫度可控！電(dian)磁爐火力夠猛(meng)、夠旺。

舒(shu)適：人性(xing)化(hua)設(she)計，操作(zuo)方便，檔位調節(jie)開關輕(qing)松方便。煎、炒(chao)、炸、煮、燉樣樣神通。

安全(quan)：由于(yu)電磁爐(lu)線圈(quan)和鍋體(ti)沒有(you)直接接觸，而是(shi)靠電磁感應加熱，所以沒有(you)漏電危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別快，開爐(lu)之前應做好準(zhun)備工(gong)作(zuo)，否則，容易(yi)發生空(kong)鍋干燒，縮短鍋具和(he)商(shang)用(yong)電磁爐(lu)的使(shi)用(yong)壽命。

2、電磁爐的功(gong)率與鍋具密(mi)切相關，因此對鍋具要求較高(gao)，鍋的通用性較差。

3、電磁爐工(gong)作時(shi)，鍋(guo)底(di)與鍋(guo)身的溫(wen)度相差較大，烹調時(shi)，如果不(bu)及時(shi)翻動鍋(guo)底(di)容(rong)易燒焦。

4、電磁爐(lu)無明火(huo)，一(yi)般(ban)人難以直觀掌握(wo)火(huo)候，專(zhuan)業廚師(shi)從(cong)明火(huo)改為電磁爐(lu)需要較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的(de)機(ji)子配置都比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用電磁(ci)爐功(gong)率小，平(ping)底鍋，且是220V交流(liu)轉(zhuan)變(bian)成(cheng)直(zhi)流(liu)，實現方法簡(jian)單。商用電磁(ci)爐是圓底鍋，并且功(gong)率達到了35KW，選材(cai)和控制模式與家用電磁(ci)爐是完(wan)全不同(tong)的。