隨著消費(fei)(fei)升級(ji)、產業(ye)重構，消費(fei)(fei)者(zhe)對健康(kang)生活方式的需(xu)求(qiu)越來越高，越來越多(duo)的年輕(qing)消費(fei)(fei)者(zhe)的需(xu)求(qiu)由(you)“好(hao)喝”轉(zhuan)向“喝好(hao)”。而果醋(cu)飲(yin)料(liao)的出現，在滿足(zu)了味蕾刺激的基礎上同時(shi)滿足(zu)了消費(fei)(fei)者(zhe)對于健康(kang)的訴求(qiu)，成為消費(fei)(fei)市場爭相追(zhui)捧的熱點。

果醋(cu)(cu)飲(yin)料(liao)是以新(xin)鮮水果，包括蘋果、山(shan)楂、葡萄、柿子、梨(li)、杏(xing)、柑(gan)橘(ju)、獼猴桃、西(xi)瓜等或(huo)果品等為(wei)主要原料(liao)，利用現代生(sheng)物技術釀(niang)制而成的一種(zhong)營(ying)(ying)養豐(feng)富、風味優良的酸味飲(yin)品，兼有水果和食(shi)醋(cu)(cu)的營(ying)(ying)養保(bao)(bao)健功能(neng)，集營(ying)(ying)養、保(bao)(bao)健、食(shi)療(liao)等功能(neng)為(wei)一體。

據智研(yan)咨詢發(fa)布(bu)的(de)《2017—2022年(nian)中(zhong)(zhong)國蘋(pin)果醋市場運行態勢及投(tou)資戰略研(yan)究報告》顯示，2015年(nian)中(zhong)(zhong)國醋飲料市場規(gui)模超(chao)過35億元，且(qie)連續(xu)3年(nian)的(de)增(zeng)速(su)分別為(wei)22%、27%、25%，在整個食品飲料行業中(zhong)(zhong)屬高速(su)增(zeng)長(chang)。在經(jing)過幾年(nian)的(de)市場孕育期后，果醋飲料市場規(gui)模呈快速(su)增(zeng)長(chang)趨勢，擁有著驚人的(de)市場潛(qian)力。

盡管(guan)被看(kan)好(hao)，由于各種原因，果(guo)(guo)醋(cu)(cu)始終未能成(cheng)為一(yi)(yi)個全國性的飲(yin)(yin)(yin)料品類(lei)(lei)。雖然(ran)(ran)市(shi)面上果(guo)(guo)醋(cu)(cu)飲(yin)(yin)(yin)料品牌(pai)(pai)有(you)近50多(duo)種，但依然(ran)(ran)沒有(you)一(yi)(yi)個領導品牌(pai)(pai)出(chu)現。果(guo)(guo)醋(cu)(cu)飲(yin)(yin)(yin)料在(zai)中國市(shi)場已發展了20余載，但整個品類(lei)(lei)發展和(he)成(cheng)長并不如意，市(shi)場仍處(chu)在(zai)起步階段，且醋(cu)(cu)飲(yin)(yin)(yin)料企業大多(duo)是(shi)區域(yu)性品牌(pai)(pai)，醋(cu)(cu)飲(yin)(yin)(yin)料在(zai)飲(yin)(yin)(yin)料類(lei)(lei)產品中的占比較小，開發潛(qian)力(li)大。