| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 安琪酵母Angel | 86896.89萬元 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 2000.00萬元 | 吉林省地海農業開發有限公司 | |
| 徐曙 | 1980.00萬元 | 山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司 |
| 丹寶利 | 1341.72萬元 | 樂斯福管理(上海)有限公司 |
| 雅大 | 1135.00萬元 | 湖南雅大智能科技有限公司 |
| 徐坊大曲 | 1000.00萬元 | 山東梁山徐坊大曲有限公司 |
| 良源酒曲 | 600.00萬元 | 山東良源生物工程有限公司 |
| 久源生物 | 600.00萬元 | 梁山縣久源生物工程有限公司 |
| 川藝 | 500.00萬元 | 綿竹川藝生物工程有限公司 |
| 500.00萬元 | 上海正鴻食品有限公司 | |
| 醇中醇 | 500.00萬元 | 成都醇中醇君明生物科技工程有限責任公司 |
| 徐旭酒曲 | 500.00萬元 | 山東徐旭酒曲有限公司 |
| 華潤生物 | 300.00萬元 | 梁山華潤生物工程有限公司 |
| 星宇 | 300.00萬元 | 嵩明楊林星宇酒曲廠 |
| 徐府 | 200.00萬元 | 梁山縣徐府酒曲有限公司 |
| 川秀 | 100.00萬元 | 北京川秀科技有限公司 |
| 尚川 | 100.00萬元 | 廣東順德尚川生物科技有限公司 |
| 力克LIKE | 100.00萬元 | 麗水力克生物科技有限公司 |
做(zuo)醪糟(zao)酒(jiu)曲放多了會使米酒(jiu)發(fa)酵升(sheng)溫(wen)過猛，做(zuo)出來的米酒(jiu)苦味較重。導(dao)致(zhi)酵母(mu)菌和根霉菌的帶入量變大(da)，如果后續(xu)工序需要停止發(fa)酵的話(hua)，加(jia)溫(wen)時間和加(jia)入的化學藥劑量會增大(da)。酒(jiu)藥會沉淀在酒(jiu)釀中，一(yi)定程度上會影(ying)響(xiang)口感。
補救方(fang)法有：可(ke)以再煮點米(mi)飯(fan)晾涼后加(jia)(jia)進去，并和之前的米(mi)飯(fan)攪拌均勻，這(zhe)個過程要注意衛(wei)生防止雜菌感染(ran)米(mi)飯(fan)。如果(guo)第二天(tian)才發現(xian)酒(jiu)曲下多了，那就第二天(tian)加(jia)(jia)米(mi)飯(fan)也行。
酒(jiu)曲(qu)(qu)下(xia)多(duo)了又不想增加米飯，就(jiu)把米飯再回(hui)鍋燜一次，殺(sha)死(si)之前下(xia)的(de)酒(jiu)曲(qu)(qu)里(li)的(de)酵母(mu)菌(jun)，重新按標準用(yong)量下(xia)酒(jiu)曲(qu)(qu)。
安琪
力克
川秀
焙芝友
佰生優
醇中醇
