一、商用電磁爐怎么樣
商用(yong)電磁爐(lu)是(shi)新型廚房改(gai)造設備,具有環保、節能、高效、舒適(shi)、安全等優勢。但是(shi)因其電磁熱效率(lv)在98%以上(shang),溫升特別快,開爐(lu)之前應(ying)(ying)做好準備工(gong)作,否則容易(yi)(yi)發(fa)生空鍋(guo)干燒,縮短鍋(guo)具和商用(yong)電磁爐(lu)的(de)(de)使用(yong)壽(shou)命。并(bing)且電磁爐(lu)的(de)(de)功率(lv)與(yu)鍋(guo)具密切(qie)相(xiang)關,因此對鍋(guo)具要(yao)求較(jiao)高,鍋(guo)的(de)(de)通用(yong)性(xing)較(jiao)差(cha)。電磁爐(lu)工(gong)作時,鍋(guo)底與(yu)鍋(guo)身的(de)(de)溫度相(xiang)差(cha)較(jiao)大,烹調時,如果不及時翻動鍋(guo)底容易(yi)(yi)燒焦。電磁爐(lu)無明(ming)火,一般人難以直(zhi)觀掌(zhang)握火候,專業廚師從明(ming)火改(gai)為電磁爐(lu)需要(yao)較(jiao)長時間適(shi)應(ying)(ying)。
二、商用電磁爐的優點
環保:沒(mei)有燃(ran)燒廢(fei)氣、燃(ran)燒煙塵排放,沒(mei)有噪音,沒(mei)有無功熱能排放。
節能:電磁熱效(xiao)率在98%以上,燃(ran)油、燃(ran)氣(qi)的(de)熱效(xiao)率在20%-45%
高(gao)效:加(jia)熱速度快,溫度可控!電磁爐火力夠猛、夠旺。
舒(shu)適(shi):人性化設計(ji),操(cao)作(zuo)方便,檔(dang)位(wei)調節開關輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。
安全:由于電磁(ci)爐線圈和(he)鍋(guo)體沒有直接(jie)接(jie)觸(chu),而是靠電磁(ci)感應加熱,所以(yi)沒有漏(lou)電危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫(wen)升特別(bie)快,開爐(lu)(lu)之前應(ying)做好準備工作,否則,容(rong)易發生空鍋干燒,縮短鍋具和商用電磁爐(lu)(lu)的使(shi)用壽命。
2、電(dian)磁爐的(de)功率與(yu)鍋具密(mi)切相關,因此對鍋具要求較高,鍋的(de)通(tong)用性較差。
3、電磁爐工(gong)作時,鍋底(di)與鍋身的(de)溫度相差較大,烹調(diao)時,如果不及(ji)時翻(fan)動鍋底(di)容(rong)易燒焦。
4、電磁爐無明(ming)火(huo),一(yi)般(ban)人難以直觀掌握火(huo)候(hou),專業廚師從明(ming)火(huo)改為電磁爐需要較長時間適應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量,高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作,配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率,最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置,是不是全數字芯片?是不是雙橋方案?是不是進口模塊?是不是獨立雙風道?廠家能不能保證實物跟描述一致?一般商用電磁爐品牌生產的機子配置都比較(jiao)好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家用(yong)電(dian)(dian)磁爐功率(lv)小,平底(di)(di)鍋,且(qie)是(shi)220V交流轉變成直流,實現方法簡單。商用(yong)電(dian)(dian)磁爐是(shi)圓底(di)(di)鍋,并且(qie)功率(lv)達到(dao)了35KW,選材和控制模式與家用(yong)電(dian)(dian)磁爐是(shi)完全不(bu)同的。