新鮮(xian)羊肉(rou)挑選

1、新鮮(xian)羊(yang)肉必須(xu)摸上去手感(gan)黏糊糊，這(zhe)是新鮮(xian)宰(zai)殺的肉質(zhi)(zhi)，而且(qie)黏糊糊的羊(yang)肉質(zhi)(zhi)感(gan)就說明(ming)了這(zhe)羊(yang)肉沒有(you)打過水(shui)或者(zhe)不新鮮(xian)。各(ge)位消費者(zhe)可以嘗(chang)試一下(xia)在購(gou)買羊(yang)肉的時候用(yong)手摸一下(xia)，或者(zhe)隨(sui)身帶著的小紙條，都可以貼到羊(yang)肉上去，如果不掉(diao)下(xia)來，就說明(ming)羊(yang)肉是比較(jiao)新鮮(xian)的。

2、新(xin)鮮的(de)(de)羊肉(rou)(rou)經過切(qie)成厚片(pian)后，都可以“站(zhan)立”起來，因為新(xin)鮮的(de)(de)羊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質堅實(shi)而富有彈(dan)性。如果是不新(xin)鮮的(de)(de)羊肉(rou)(rou)就(jiu)會軟趴(pa)趴(pa)地“站(zhan)不住”。

3、想買帶骨的羊(yang)(yang)肉，就要觀察羊(yang)(yang)骨的粗細，如(ru)果(guo)比較(jiao)細的話，就說明(ming)羊(yang)(yang)的年齡比較(jiao)小，而在肉質就更加柔(rou)嫩，口感更好。

冰凍羊肉挑選

1、新鮮的(de)冰凍(dong)(dong)羊肉顏色比較鮮亮，紅的(de)很(hen)紅，白(bai)(bai)(bai)的(de)很(hen)白(bai)(bai)(bai)。如果(guo)冰凍(dong)(dong)得(de)全部(bu)都有(you)一層白(bai)(bai)(bai)色的(de)話，就(jiu)要注意了，這樣的(de)羊肉一般都經(jing)過3個月的(de)冰凍(dong)(dong)，味道(dao)已經(jing)不好。

2、要觀察是否反(fan)復冰凍(dong)的(de)羊(yang)肉(rou)。反(fan)復冰凍(dong)的(de)羊(yang)肉(rou)，不僅不新鮮(xian)，而(er)且還會因為肉(rou)質冰凍(dong)過久(jiu)而(er)失去(qu)風(feng)味，往(wang)往(wang)呈現暗紅色的(de)肉(rou)色。

3、看(kan)羊(yang)(yang)肉是否肥瘦相間，這樣的羊(yang)(yang)肉是比較好吃的。還(huan)有(you)其脂肪(fang)部(bu)分是否潔白細膩，一般(ban)新鮮的冰凍羊(yang)(yang)肉脂肪(fang)部(bu)分都會很白，沒有(you)雜質(zhi)或(huo)變(bian)色，如果變(bian)成了黃色，就說明冰凍的時(shi)間已經很久(jiu)，甚(shen)至超過了1年。