新鮮羊肉挑選

1、新(xin)鮮羊(yang)肉(rou)(rou)必須摸上去手(shou)感黏糊(hu)糊(hu)，這是新(xin)鮮宰殺的(de)肉(rou)(rou)質(zhi)，而且黏糊(hu)糊(hu)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)質(zhi)感就說明(ming)了這羊(yang)肉(rou)(rou)沒有打過(guo)水或者(zhe)不新(xin)鮮。各位消費者(zhe)可以嘗試(shi)一下(xia)(xia)在購買羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)時候用手(shou)摸一下(xia)(xia)，或者(zhe)隨(sui)身帶著(zhu)的(de)小紙(zhi)條，都可以貼到羊(yang)肉(rou)(rou)上去，如果不掉下(xia)(xia)來，就說明(ming)羊(yang)肉(rou)(rou)是比(bi)較新(xin)鮮的(de)。

2、新鮮(xian)(xian)的羊肉(rou)經過切成厚片后，都可以“站立”起(qi)來，因為新鮮(xian)(xian)的羊肉(rou)肉(rou)質(zhi)堅實而富有彈性。如果(guo)是不新鮮(xian)(xian)的羊肉(rou)就會軟趴趴地“站不住(zhu)”。

3、想買帶(dai)骨(gu)(gu)的(de)羊肉，就要觀(guan)察羊骨(gu)(gu)的(de)粗細，如果比較細的(de)話，就說明羊的(de)年(nian)齡(ling)比較小，而在(zai)肉質就更(geng)加柔嫩，口感更(geng)好。

冰凍羊肉挑選

1、新(xin)鮮(xian)的(de)(de)冰凍羊肉顏(yan)色比(bi)較(jiao)鮮(xian)亮(liang)，紅的(de)(de)很(hen)紅，白的(de)(de)很(hen)白。如果冰凍得全部都(dou)有一(yi)(yi)層白色的(de)(de)話，就要注意了，這樣的(de)(de)羊肉一(yi)(yi)般都(dou)經(jing)過(guo)3個月的(de)(de)冰凍，味道已經(jing)不好。

2、要觀察(cha)是否反(fan)復冰(bing)凍(dong)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)。反(fan)復冰(bing)凍(dong)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)，不僅(jin)不新鮮，而且還會因為肉(rou)(rou)質冰(bing)凍(dong)過久(jiu)而失去風(feng)味(wei)，往(wang)往(wang)呈現暗紅色的(de)肉(rou)(rou)色。

3、看羊肉是(shi)(shi)(shi)否肥瘦相(xiang)間，這樣(yang)的(de)(de)(de)羊肉是(shi)(shi)(shi)比較好吃的(de)(de)(de)。還有其脂肪(fang)部分是(shi)(shi)(shi)否潔白(bai)細膩，一(yi)般(ban)新(xin)鮮的(de)(de)(de)冰(bing)凍羊肉脂肪(fang)部分都會很白(bai)，沒有雜質或(huo)變色，如果(guo)變成了黃色，就說明冰(bing)凍的(de)(de)(de)時間已經(jing)很久(jiu)，甚至(zhi)超過(guo)了1年(nian)。