1、看外觀

優(you)質的巴(ba)旦木(mu)形狀飽滿精致(zhi)，會把外殼頂的鼓鼓的，不(bu)會出(chu)現(xian)開口特別大的情況。而經過(guo)(guo)加工好的巴(ba)旦木(mu)顆粒(li)外露，給人的感覺非(fei)常好，使人食欲大振。不(bu)過(guo)(guo)加工過(guo)(guo)的巴(ba)旦木(mu)營養不(bu)如未加工的，因(yin)此大家盡量不(bu)要圖剝的方便而選(xuan)擇(ze)加工過(guo)(guo)的。

2、聞氣味

在挑(tiao)選巴(ba)旦(dan)(dan)木時大家還可以(yi)拿起一顆巴(ba)旦(dan)(dan)木，湊(cou)到鼻子上聞一聞巴(ba)旦(dan)(dan)木的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)。一般來(lai)說，炒制好的(de)(de)優質(zhi)巴(ba)旦(dan)(dan)木聞起來(lai)香甜可口，有(you)種淡淡的(de)(de)堅果清香，沒(mei)有(you)雜(za)味(wei)。但(dan)如果聞到巴(ba)旦(dan)(dan)木有(you)奇(qi)怪的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，或(huo)是(shi)有(you)發霉的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，千(qian)萬不要食用(yong)。

3、摸手感

通過(guo)巴旦(dan)木(mu)的質地(di)能判斷是否(fou)發(fa)潮。如果巴旦(dan)木(mu)不黏手，抓(zhua)起(qi)來(lai)時聲(sheng)音嘩啦嘩啦地(di)響，那就說明(ming)很干燥。如果巴旦(dan)木(mu)有(you)點粘手，那么就有(you)可(ke)能是受潮了，發(fa)潮的巴旦(dan)木(mu)可(ke)能是保(bao)存方式不對，或者是陳(chen)舊的巴旦(dan)木(mu)，這種(zhong)不建議選擇(ze)。

5、嘗味道

在挑(tiao)選巴(ba)旦(dan)木的(de)時候，可以拿幾顆剝殼后(hou)，放嘴(zui)里嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)味道。新鮮的(de)巴(ba)旦(dan)木，口(kou)感(gan)會很清脆，咬起來(lai)嘎(ga)嘣響，還帶有一股(gu)堅果特有的(de)香味。

6、看等級

巴(ba)旦木的等級分為特級、中級、低級這(zhe)三大類(lei)，而區別(bie)巴(ba)旦木級別(bie)的主要(yao)根據就是(shi)皮厚薄程(cheng)度，換句話說就是(shi)外殼越是(shi)薄，等級也就越高，買的時(shi)候盡(jin)量選(xuan)皮薄的。