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1、看產地：我國銀(yin)耳(er)(er)的(de)產地分布比較廣，除了(le)我們(men)熟知的(de)古田(tian)銀(yin)耳(er)(er)外，還有通江銀(yin)耳(er)(er)、固原銀(yin)耳(er)(er)、慶元白木耳(er)(er)、神農架椴木銀(yin)耳(er)(er)都很不錯。

2、看(kan)外(wai)形(xing)(xing)：質量好的(de)銀(yin)耳外(wai)形(xing)(xing)比(bi)較圓潤、耳花大而(er)松散、間隙(xi)均勻，而(er)且肉質比(bi)較肥厚，銀(yin)耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形(xing)(xing)不(bu)全、蒂間不(bu)干凈的(de)銀(yin)耳不(bu)建議(yi)選擇。

3、看泡(pao)發(fa)(fa)率(lv)(lv)：不同(tong)品(pin)質的(de)銀(yin)耳，泡(pao)發(fa)(fa)率(lv)(lv)是不一樣的(de)。其中一級(ji)品(pin)干(gan)(gan)銀(yin)耳泡(pao)水(shui)后，帶韌性(xing)、脹性(xing)好、膨(peng)脹率(lv)(lv)可(ke)達(da)15倍以(yi)上(shang)，有彈性(xing)。二級(ji)品(pin)的(de)干(gan)(gan)銀(yin)耳泡(pao)水(shui)后，膨(peng)脹率(lv)(lv)在12倍以(yi)上(shang)。而劣質的(de)干(gan)(gan)銀(yin)耳泡(pao)發(fa)(fa)后膨(peng)脹率(lv)(lv)更小。

4、聞氣味：好的(de)銀(yin)耳(er)應(ying)干(gan)燥無(wu)異味，用硫磺熏(xun)過的(de)會(hui)有一(yi)種(zhong)刺鼻的(de)氣味兒，受(shou)潮、發霉、變質后的(de)銀(yin)耳(er)聞起來會(hui)有一(yi)股酸味兒,建(jian)議不要購(gou)買(mai)。