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1、看(kan)產(chan)地(di)：我(wo)國銀(yin)(yin)耳的(de)產(chan)地(di)分布比較廣，除了我(wo)們熟(shu)知的(de)古田銀(yin)(yin)耳外，還有通江銀(yin)(yin)耳、固原銀(yin)(yin)耳、慶(qing)元白(bai)木(mu)耳、神農架椴木(mu)銀(yin)(yin)耳都很不錯。

2、看外形(xing)：質量好的銀耳外形(xing)比較圓潤、耳花大而(er)(er)松散、間隙均勻，而(er)(er)且肉(rou)質比較肥厚(hou)，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形(xing)不(bu)(bu)全、蒂間不(bu)(bu)干凈的銀耳不(bu)(bu)建議選擇。

3、看泡(pao)(pao)發率(lv)：不同品(pin)質的(de)(de)銀(yin)耳(er)，泡(pao)(pao)發率(lv)是(shi)不一(yi)樣的(de)(de)。其中(zhong)一(yi)級品(pin)干銀(yin)耳(er)泡(pao)(pao)水(shui)后，帶韌性、脹(zhang)(zhang)性好、膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)可達15倍(bei)(bei)以(yi)上，有(you)彈性。二(er)級品(pin)的(de)(de)干銀(yin)耳(er)泡(pao)(pao)水(shui)后，膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)在12倍(bei)(bei)以(yi)上。而劣質的(de)(de)干銀(yin)耳(er)泡(pao)(pao)發后膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)更小。

4、聞(wen)氣味：好的銀耳(er)應干(gan)燥無異味，用硫磺(huang)熏過的會有一種刺鼻(bi)的氣味兒(er)，受(shou)潮、發(fa)霉、變質后的銀耳(er)聞(wen)起來會有一股酸(suan)味兒(er),建議不要(yao)購(gou)買。