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1、看產地：我國銀(yin)耳的產地分布比較廣，除了我們熟知的古(gu)田銀(yin)耳外，還有通江銀(yin)耳、固(gu)原銀(yin)耳、慶(qing)元白木(mu)耳、神農架椴木(mu)銀(yin)耳都很不錯。

2、看外(wai)形(xing)：質量好的銀耳外(wai)形(xing)比較(jiao)圓潤、耳花大而松散、間隙均勻，而且(qie)肉質比較(jiao)肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑(ban)和(he)雜質。朵(duo)形(xing)不全、蒂間不干凈的銀耳不建議選擇(ze)。

3、看泡(pao)發率：不(bu)同品(pin)質(zhi)的銀(yin)耳(er)，泡(pao)發率是不(bu)一樣的。其中一級品(pin)干銀(yin)耳(er)泡(pao)水后，帶(dai)韌性、脹性好、膨脹率可達15倍以(yi)上，有彈性。二級品(pin)的干銀(yin)耳(er)泡(pao)水后，膨脹率在(zai)12倍以(yi)上。而劣質(zhi)的干銀(yin)耳(er)泡(pao)發后膨脹率更(geng)小(xiao)。

4、聞(wen)氣(qi)味(wei)：好的(de)銀(yin)(yin)耳(er)應干燥(zao)無(wu)異味(wei)，用硫(liu)磺熏過的(de)會(hui)有一種刺(ci)鼻的(de)氣(qi)味(wei)兒，受(shou)潮(chao)、發霉、變質(zhi)后的(de)銀(yin)(yin)耳(er)聞(wen)起來會(hui)有一股酸味(wei)兒,建議不(bu)要購買。