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1、看產(chan)地：我國銀(yin)耳(er)(er)的(de)產(chan)地分布比較廣(guang)，除了(le)我們(men)熟知的(de)古田(tian)銀(yin)耳(er)(er)外，還有通江(jiang)銀(yin)耳(er)(er)、固原銀(yin)耳(er)(er)、慶元白(bai)木(mu)(mu)耳(er)(er)、神農架椴木(mu)(mu)銀(yin)耳(er)(er)都很不錯。

2、看外(wai)形(xing)：質量好的銀耳(er)外(wai)形(xing)比(bi)(bi)較(jiao)圓潤、耳(er)花大而松散、間隙均勻，而且肉質比(bi)(bi)較(jiao)肥厚，銀耳(er)蒂上(shang)沒有黑斑和雜質。朵形(xing)不(bu)全、蒂間不(bu)干凈(jing)的銀耳(er)不(bu)建議選(xuan)擇(ze)。

3、看泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)(lv)：不同品質的(de)銀耳，泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)(lv)是不一樣的(de)。其中一級品干銀耳泡(pao)水后(hou)，帶韌性、脹性好、膨(peng)脹率(lv)(lv)(lv)可達(da)15倍以上，有(you)彈性。二級品的(de)干銀耳泡(pao)水后(hou)，膨(peng)脹率(lv)(lv)(lv)在(zai)12倍以上。而劣質的(de)干銀耳泡(pao)發(fa)后(hou)膨(peng)脹率(lv)(lv)(lv)更小。

4、聞氣味(wei)：好的(de)銀耳(er)應干(gan)燥無異味(wei)，用硫磺熏過的(de)會有一種刺鼻的(de)氣味(wei)兒(er)，受(shou)潮(chao)、發霉(mei)、變質后(hou)的(de)銀耳(er)聞起(qi)來(lai)會有一股酸(suan)味(wei)兒(er),建(jian)議(yi)不要購買(mai)。