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1、看產(chan)地：我國銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)的產(chan)地分布比較(jiao)廣，除了我們熟(shu)知的古田銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)外，還有通江銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)、固原銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)、慶元白木(mu)耳(er)(er)、神農架椴木(mu)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)都很不錯(cuo)。

2、看外形(xing)：質量好(hao)的銀(yin)(yin)耳(er)外形(xing)比較圓潤、耳(er)花大而松散(san)、間(jian)隙均(jun)勻(yun)，而且(qie)肉質比較肥厚，銀(yin)(yin)耳(er)蒂上沒有黑(hei)斑(ban)和雜質。朵形(xing)不(bu)全、蒂間(jian)不(bu)干凈的銀(yin)(yin)耳(er)不(bu)建(jian)議選擇(ze)。

3、看泡(pao)發率：不同品質的(de)銀耳(er)，泡(pao)發率是不一樣的(de)。其中一級品干(gan)銀耳(er)泡(pao)水(shui)后(hou)，帶韌性(xing)(xing)、脹(zhang)(zhang)性(xing)(xing)好、膨(peng)脹(zhang)(zhang)率可達15倍以(yi)上(shang)，有彈性(xing)(xing)。二(er)級品的(de)干(gan)銀耳(er)泡(pao)水(shui)后(hou)，膨(peng)脹(zhang)(zhang)率在12倍以(yi)上(shang)。而劣質的(de)干(gan)銀耳(er)泡(pao)發后(hou)膨(peng)脹(zhang)(zhang)率更小。

4、聞(wen)氣(qi)味：好的(de)銀(yin)耳(er)(er)應干(gan)燥無異味，用硫磺(huang)熏過的(de)會(hui)(hui)有一種刺(ci)鼻的(de)氣(qi)味兒，受潮、發霉、變質后的(de)銀(yin)耳(er)(er)聞(wen)起來會(hui)(hui)有一股酸味兒,建議不要購買。