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1、看產(chan)地：我國銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)的(de)產(chan)地分布(bu)比較廣，除了我們熟知的(de)古田銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)外(wai)，還有通江銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)、固原銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)、慶元白木耳(er)(er)(er)、神農架椴木銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)都很不錯。

2、看外形(xing)：質(zhi)量好的銀(yin)耳(er)外形(xing)比(bi)較(jiao)圓(yuan)潤、耳(er)花大(da)而松散、間隙均勻，而且肉質(zhi)比(bi)較(jiao)肥厚(hou)，銀(yin)耳(er)蒂上(shang)沒(mei)有(you)黑斑和雜質(zhi)。朵形(xing)不(bu)(bu)全、蒂間不(bu)(bu)干凈的銀(yin)耳(er)不(bu)(bu)建議選擇。

3、看(kan)泡(pao)(pao)(pao)發(fa)率(lv)(lv)(lv)：不同品(pin)質的銀耳(er)，泡(pao)(pao)(pao)發(fa)率(lv)(lv)(lv)是不一樣的。其中(zhong)一級品(pin)干(gan)(gan)銀耳(er)泡(pao)(pao)(pao)水后，帶韌性、脹(zhang)(zhang)性好、膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)(lv)可達(da)15倍以上(shang)，有彈性。二(er)級品(pin)的干(gan)(gan)銀耳(er)泡(pao)(pao)(pao)水后，膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)(lv)在12倍以上(shang)。而劣質的干(gan)(gan)銀耳(er)泡(pao)(pao)(pao)發(fa)后膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)(lv)更小(xiao)。

4、聞(wen)氣味：好的銀(yin)耳應干燥(zao)無異味，用硫(liu)磺(huang)熏過(guo)的會有(you)一種刺鼻的氣味兒，受潮、發霉、變質(zhi)后(hou)的銀(yin)耳聞(wen)起來會有(you)一股酸味兒,建(jian)議不(bu)要(yao)購買。