酸菜是東北地區常見的美食，其味道咸酸、口感脆生、色澤鮮亮、酸香味撲鼻，具有開胃提神、醒酒去膩之功效，在綏化，酸菜做的最有名的菜肴之一就是北林酸菜湯。北林酸菜湯的做法是先將五花肉切片，酸菜和土豆在清水中洗干凈切絲；然后起鍋燒油，倒入肉片和酸菜煸炒，加入各種調味料，最后加水慢燉即可。翻滾的湯與酸菜和豬肉相互揉搓，酸酸的味道一點一點地散發出來，一碗湯下肚頓時食欲大開。

殺豬菜是東北地區過年必吃的菜品，綏化最有名的殺豬菜莫過于青岡殺豬菜了。據maig oo小編了解，殺豬菜起源于清朝時期，是舉人吳兆騫所發明的。傳統的殺豬菜是指農戶殺豬當天，把腌制好的酸菜切絲，五花肉切成大片，還有灌血腸、豬心肝、豬腸子、豬肚子，豬骨頭、粉條子等配菜，加入蔥花、鹽等作料，放到大鐵鍋里大火燉熟而成。

到綏化必吃的10道經典名菜有啥？Mai goo小編推薦海倫煎釀豆腐。綏化海倫是中國大豆之鄉，當地還有一句古話“中國大豆看龍江，龍江大豆看海倫”。海倫人琢磨出了很多豆腐的吃法，除了涼拌、燉煮的傳統做法，最受當地人歡迎的還是煎釀豆腐。煎釀豆腐選用鹵水點出的老豆腐，在它的中間挖個小洞，將拌好的肉餡放進去，表面再放一層薄薄的生粉，在平底鍋中煎至兩面金黃，成菜豆香與肉香融合在一起，外皮有韌性，肉餡緊致香糯，十分好吃。

鐵鍋燉大鵝是東北的傳統燉菜，在綏化也非常流行。鐵鍋燉大鵝采用古老的大鐵鍋燉制，灶火猛烈，把鵝的皮下脂肪完全燉化、流出，燉好的大鵝皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩，搭配上本地產的豆角絲、土豆干或寬粉條，口感層次更加豐富。來到黑龍江綏化，鐵鍋燉大鵝是大家一定要嘗嘗的美味哦！

砂鍋燜狗肉是十大黑龍江綏化特色菜之一，具有色澤金紅、香味撲鼻、汁濃味醇、酥爛醇鮮的特點。這道菜的做法十分講究，首先將狗肉處理干凈；然后熱鍋下油，加入草果、大料、花椒等進行煸炒，倒入狗肉，注入肉湯，燒開后倒入預備的砂鍋中；砂鍋上火，加入白酒，小火燜一個小時左右；最后，將薄荷放入湯中燙一下即可。Mai goo小編提醒，薄荷直接稍微燙一下，不能經過長時間煮沸，否則會導致薄荷的香味流失。 【 詳細>>】

蒜泥五花肉是到綏化必吃的10道經典名菜之一，這道菜蒜香味濃郁，吃起來十分開胃。蒜泥五花肉的做法是首先將處理好的五花肉放入冷水中，加入姜片、蔥段、花椒和料酒，大火轉小火煮約30分鐘，直至五花肉熟透；然后把大蒜搗成蒜泥，加入醬油、鹽等進行調味，然后把調好的料汁涂抹在肉片上，再次放入已預熱的鍋中，大火快速煮1分鐘即可。 【 詳細>>】

安達燜茄盒是綏化安達的特色美食，用七分瘦三分肥的肉餡加入適量調料，攪拌均勻之后放在茄子里面夾好，然后裹上玉米淀粉下鍋炸熟，勾上芡汁即成，吃起來外酥里嫩、醬汁濃郁、鮮香無比。安達燜茄盒制作簡單，但要掌握好火候和調料的搭配，做出來才能口感鮮嫩，味道濃郁。除了燜茄盒，綏化的蒜香烤茄子也是一道不錯的菜品，有機會的話不妨親自去嘗一嘗哦。 【 詳細>>】

慶安大米是全國知名的大米，勤勞聰慧的慶安人民更是將大米吃出了花樣，慶安大米宴便是最好的見證。大米宴上所有的菜品都包含慶安大米的元素，吸收了稻魚、稻蟹、稻鴨等和大米相關聯的食材風味，大大小小一共有32道菜品和小吃，此外還有大米酒、大米飲料、大米茶等用大米制成的飲品。總之，慶安大米是貫穿整個宴席的靈魂元素。

青岡醬驢肉是十大最好吃的綏化名菜之一。首先選擇帶皮的驢肉，清洗并浸泡血水和雜質，焯水；熱鍋加油，加入蔥姜蒜等煸炒出香味，再加入醬油、冰糖、老抽等調味品，放入驢肉和水煮制，直至驢肉變得非常軟爛。青岡醬驢肉口感醇厚，肉質鮮嫩，獨特的醬香味讓人回味無窮，是綏化人愛吃的一大美味。如果有機會來到綏化，Mai goo小編建議您嘗嘗青岡醬驢肉，當做特產帶回家送給親朋好友也是不錯的。

豬皮凍是一道具有綏化風味的特色菜品，用豬皮熬制而成，經常作為小吃或宴席上的前菜食用。將豬皮放到清水里熬制，使清水中有一定的皮膠含量，然后再進行冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，淋上特制的醬料便可食用。豬皮凍呈現出類似果凍的半透明狀態，吃起來QQ彈彈，里面的豬皮有嚼勁，口感層次豐富，作為前菜吃有開胃的效果。