食材:五花(hua)肉、蔥、姜、大蒜、白酒、鹽、香油(you)、糖、大料、花(hua)椒等(deng)
步驟:
1、五花(hua)肉清洗(xi)干凈備用,蔥(cong)切段、姜切片(pian)。
2、準備一鍋清水,放入蔥(cong)段(duan)姜片(pian),一小(xiao)盅白酒,一顆大料、幾顆花椒(jiao)。
3、將(jiang)五花肉放進(jin)鍋里,開火(huo)煮肉,大火(huo)燒開轉(zhuan)中(zhong)小火(huo)燉煮20分鐘左右(you)。
4、關(guan)火后,讓肉在湯汁里冷卻至溫熱不燙手,拿出肉,切(qie)成片,
大蒜剝皮(pi)后清洗干(gan)凈,石臼里(li)加入適量鹽,將蒜瓣放進(jin)去搗成泥
加入適量(liang)醬油(you),少許糖和(he)香油(you),愛吃辣的加些(xie)辣椒油(you)。
5、吃的時候(hou),肉片(pian)蘸著蒜泥吃。
1、煮肉的時(shi)候,鍋里(li)加入少許的白酒可(ke)以起(qi)到去腥提鮮的作用(yong)。
2、煮好的肉自然冷卻(que),千萬(wan)別心(xin)急放進(jin)涼水(shui)里。