爆(bao)炒(chao)梭子蟹的做(zuo)法：

【主料】：梭子蟹；姜；蔥；糖；生抽；鹽(yan)；料酒；淀粉； 蒜泥；

步驟：

1、把梭子蟹用鹽泡會(hui)兒，用刷子洗凈，肚子，腮等去(qu)掉(diao)，將蟹身(shen)剪成(cheng)四(si)份，拌一(yi)下淀粉(fen)，防止肉和黃爆炒掉(diao)。

2、鍋中倒油，小(xiao)熱后放入(ru)蒜泥，小(xiao)紅椒(jiao)，姜絲，小(xiao)炒，放入(ru)梭子蟹(xie)(xie)，生抽，料酒(jiu)，蠔油，半(ban)勺鹽(yan)，一勺糖，大(da)火(huo)翻(fan)炒2分鐘(zhong)至(zhi)螃蟹(xie)(xie)變黃。

3、水(shui)少加點水(shui)，燜煮5分鐘，至湯汁勻稠，撒上蔥花(hua)，盛(sheng)鍋。