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雙脆鍋巴的做法 雙脆鍋巴怎么做

本文章由注冊用戶 夏天 上傳提供 2023-07-19 評論 0
該圖片由注冊用戶"夏天"提供,
很多人一聽到雙脆鍋巴這個名字,都會覺得這是一個零食,其實并不是,雙脆鍋巴是指的一道菜,其中的“雙脆”其實就是豬肚和鴨肫,雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜,屬于徽菜。這道菜在上桌的時候發出“嗶嗶啪啪”的響聲,此菜因而又被戲稱為“平地一聲雷”。那雙脆鍋巴怎么做呢?可以一起來學習一下雙脆鍋巴的做法
用料
做法
STEP 01
豬肚和鴨胗均剞成十字刀花,切成小塊,用堿、蔥、姜配制的冷水泡軟。
STEP 02
用清水漂凈豬肚和鴨胗的堿味;湯鍋燒熱,入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟后加鹽,裝入湯碗。
STEP 03
鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃,裝盤后與湯碗一起上桌,趁熱將湯倒入鍋巴中食用即可。
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