雙脆鍋巴的做法 雙脆鍋巴怎么做
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2023-07-19
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很多人一聽到雙脆鍋巴這個名字，都會覺得這是一個零食，其實并不是，雙脆鍋巴是指的一道菜，其中的“雙脆”其實就是豬肚和鴨肫，雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬于徽菜。這道菜在上桌的時候發出“嗶嗶啪啪”的響聲,此菜因而又被戲稱為“平地一聲雷”。那雙脆鍋巴怎么做呢？可以一起來學習一下雙脆鍋巴的做法
用料
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鍋巴
200克
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豬肚
50克
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鴨胗
50克
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香蔥
1根
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生姜
1塊
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香菇
1大匙
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冬筍
1大匙
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火腿
1大匙
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食用堿
少許
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調味料雞湯
200克
-
食鹽
適量
做法
- STEP 01
豬肚和鴨胗均剞成十字刀花，切成小塊，用堿、蔥、姜配制的冷水泡軟。
- STEP 02
用清水漂凈豬肚和鴨胗的堿味；湯鍋燒熱，入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟后加鹽，裝入湯碗。
- STEP 03
鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃，裝盤后與湯碗一起上桌，趁熱將湯倒入鍋巴中食用即可。
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