香港哪家茶餐廳(ting)好吃 香港茶餐廳(ting)飲食文化(hua)

1、港式茶餐廳的由來

港式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)起源于香港，現(xian)在(zai)已經在(zai)大(da)陸走俏。港式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)有著(zhu)與(yu)西式(shi)(shi)快餐(can)廳(ting)一(yi)(yi)般的(de)經營形式(shi)(shi)，以大(da)眾(zhong)消(xiao)費群體為(wei)目(mu)標客(ke)戶，可以說港式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)走的(de)是(shi)平(ping)民化和親民化的(de)路線，由于其(qi)方(fang)便快捷的(de)服務，以及(ji)多樣的(de)食肆種類與(yu)合理的(de)價格而廣(guang)受歡迎(ying)，以致成為(wei)人們生活不(bu)可缺(que)少的(de)一(yi)(yi)部分(fen)。很多意(yi)欲加(jia)盟(meng)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)的(de)人都在(zai)努力尋找港式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)設(she)計的(de)解決之(zhi)道，與(yu)所(suo)有的(de)餐(can)廳(ting)設(she)計一(yi)(yi)樣，茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)設(she)計意(yi)在(zai)凸顯茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)文化。

2、港式茶餐廳的分布

港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)多(duo)分布在公(gong)司辦公(gong)區、商店聚(ju)集區、行(xing)人往來眾多(duo)的地區，人們(men)(men)(men)進行(xing)商務洽談和各(ge)種社(she)交活動需要茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)；人們(men)(men)(men)工(gong)(gong)作之(zhi)余忙里偷閑(xian)，約上(shang)三五知已，休(xiu)閑(xian)消遣時(shi)，茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)是(shi)他們(men)(men)(men)最佳的選擇場所(suo)。這是(shi)由茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的功能決定的，港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的工(gong)(gong)作性(xing)質就是(shi)為(wei)顧客提供以(yi)茶(cha)品為(wei)主，集飲食、休(xiu)閑(xian)、娛樂為(wei)一(yi)體(ti)的綜合性(xing)服務。所(suo)以(yi)港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計上(shang)要使人看上(shang)去(qu)舒適，可以(yi)散(san)漫一(yi)點，滿足人們(men)(men)(men)休(xiu)閑(xian)娛樂的目的。

香港人(ren)熱愛茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)，港式(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)在香港飲食文化中有(you)著舉足輕重的(de)地位。在現代日(ri)益(yi)豪華的(de)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)下(xia)，低(di)調而不顯奢華之氣(qi)的(de)港式(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)被港人(ren)認(ren)為是(shi)香港最有(you)特色的(de)港式(shi)(shi)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)。這就是(shi)文化在茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)中的(de)作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)設計要(yao)(yao)展現(xian)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)文化(hua)，就要(yao)(yao)從港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)歷(li)史說起。在香港(gang)(gang)人(ren)們(men)普遍把冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi);認為是茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)前(qian)身。冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)是第二次世界大(da)(da)戰后興起于香港(gang)(gang)的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)吃店(dian)，主要(yao)(yao)提供咖啡、奶茶(cha)(cha)(cha)、紅豆冰(bing)(bing)(bing)等(deng)飲品，配以(yi)(yi)三明治、奶油多(duo)(duo)士(shi)等(deng)小(xiao)(xiao)食，部(bu)分更設有(you)面包工場，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等(deng)。港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)與冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)主要(yao)(yao)不(bu)同之處，是后者只賣小(xiao)(xiao)食而(er)不(bu)賣飯(fan)。但隨著時代(dai)轉變，不(bu)賣飯(fan)的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)難(nan)以(yi)(yi)生存，故大(da)(da)部(bu)份冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)于1980年(nian)(nian)代(dai)至(zhi)(zhi)1990年(nian)(nian)代(dai)已式(shi)(shi)微，其(qi)余的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)也參(can)考茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)運作(zuo)（截至(zhi)(zhi)2007年(nian)(nian)僅存以(yi)(yi)冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)名義運作(zuo)的(de)(de)只有(you)三十多(duo)(duo)間(jian)左右，它們(men)多(duo)(duo)數于1960年(nian)(nian)代(dai)至(zhi)(zhi)1970年(nian)(nian)代(dai)初開業），售賣更多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)類的(de)(de)食品。后來冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)提供的(de)(de)食品種(zhong)(zhong)(zhong)類逐漸(jian)增加，又與西(xi)菜(cai)館和餐(can)(can)室(shi)(shi)(shi)的(de)(de)模式(shi)(shi)結合，演變成為今日的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)，提供傳(chuan)統中(zhong)國小(xiao)(xiao)炒(chao)及(ji)歐美食物，后來更發展至(zhi)(zhi)晚飯(fan)小(xiao)(xiao)菜(cai)，款式(shi)(shi)可謂多(duo)(duo)元化(hua)。港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)設計要(yao)(yao)延續茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)發展特點，體現(xian)文化(hua)的(de)(de)多(duo)(duo)元化(hua)，讓人(ren)們(men)在茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)(ting)設計里感受(shou)到(dao)中(zhong)西(xi)合璧的(de)(de)魅力。

港(gang)式茶(cha)餐廳設(she)計(ji)要與現(xian)代茶(cha)館設(she)計(ji)區分開來。茶(cha)餐廳不同(tong)于(yu)茶(cha)館，其區別在于(yu)茶(cha)餐廳的環境、布局(ju)等等在中國特(te)色(se)的文(wen)(wen)化中融入現(xian)代的生活，顧(gu)客消費(fei)的是(shi)一種小資情(qing)調的休閑文(wen)(wen)化，更(geng)能體驗到人(ren)性化的服務和更(geng)具人(ren)文(wen)(wen)特(te)色(se)的文(wen)(wen)化氛(fen)圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有入口即化的清湯(tang)腩、大排(pai)檔風味的椒鹽解魷，也有家(jia)常味道的叉燒炒(chao)蛋與(yu)老火湯(tang)，更自創玫瑰花皇太后雞，煙熏過(guo)的豉(chi)油雞散發出淡淡的玫瑰香。

地(di)址：中環歌賦街3至5號地(di)下 電話(hua)：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛奶公司靠賣燉(dun)(dun)奶、燉(dun)(dun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等(deng)奶類(lei)制品(pin)起家，也有一(yi)般茶餐廳的火腿通(tong)粉(fen)等(deng)菜式(shi)，卻捧紅了一(yi)份“炒(chao)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。點一(yi)份“炒(chao)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)配厚多士”，金(jin)黃的雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)充滿蛋(dan)(dan)(dan)(dan)汁，口感(gan)松軟(ruan)嫩滑，配上松脆的厚多士是(shi)絕(jue)配。

地址：佐(zuo)敦白加士街47號地下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如蔡瀾、梁朝偉、周潤(run)發也都會專程來吃(chi)一碗牛(niu)腩(nan)面，就是因為它那個家傳的牛(niu)腩(nan)汁，每(mei)天以(yi)30斤牛(niu)骨與(yu)坑腩(nan)加上(shang)中藥材(cai)、冰(bing)糖與(yu)果(guo)皮(pi)等(deng)熬成，散發濃濃的牛(niu)肉鮮香，牛(niu)腩(nan)則使用(yong)極品(pin)的坑腩(nan)，無論烹飪還是用(yong)料都非常專注講究。

地址：中環歌賦街21號地下 電話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間凝(ning)固(gu)般(ban)保留了50年前的(de)面貌，讓人想起(qi)粵語長片中年輕(qing)情(qing)侶約會、或(huo)者建筑工人三點(dian)三(香(xiang)港人下午茶(cha)的(de)時間是3點(dian)15分，叫做三點(dian)三)的(de)場景(jing)。

地址(zhi)：跑馬(ma)地奕(yi)蔭街9號地下 電(dian)話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里售(shou)賣白糖(tang)糕(gao)、紅豆糕(gao)等傳統(tong)街頭糕(gao)品。由傅家兩(liang)兄弟(di)主理，放(fang)下(xia)現(xian)成的黏米粉不用，將新舊(jiu)黏米混合在(zai)一起，每日凌(ling)晨3點就要開(kai)始磨米漿。

地(di)(di)址：深水福華街(jie)115-117號北河商場地(di)(di)下10號鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在(zai)假日的(de)(de)下(xia)午來(lai)(lai)到這(zhe)里，點一(yi)份菠蘿(luo)油，來(lai)(lai)一(yi)杯紅豆蓮子冰，細嚼(jiao)慢咽，欣賞地板那縱橫排(pai)列的(de)(de)石磚(zhuan)，你會發現時空(kong)轉移，來(lai)(lai)到花樣年華的(de)(de)年代。

地址：油(you)麻地廟街63號地下 電話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂(tang)記(ji)腸(chang)(chang)粉(fen)是僅存的(de)一(yi)個可以(yi)現(xian)點現(xian)做、吃到(dao)新鮮腸(chang)(chang)粉(fen)的(de)店家。在(zai)店里(li)可以(yi)看到(dao)師(shi)傅在(zai)白布(bu)上(shang)澆(jiao)上(shang)米漿，三兩下手(shou)勢便將已凝固了的(de)腸(chang)(chang)粉(fen)拉(la)起(qi)、卷好(hao)、切(qie)塊, 成為一(yi)碟充(chong)滿(man)米香的(de)腸(chang)(chang)粉(fen)。除了一(yi)般常見的(de)“炸兩(油條腸(chang)(chang)粉(fen))”、叉(cha)燒腸(chang)(chang)外，更有(you)令人意想不到(dao)的(de)好(hao)吃的(de)“豬(zhu)肝(gan)燒鴨(ya)腸(chang)(chang)粉(fen)”，配一(yi)碗不加(jia)味(wei)精的(de)鴨(ya)腎(shen)菜干(gan)豬(zhu)骨粥吃，絕(jue)對能滿(man)足口腹之欲。

地址：佐敦渡船角文匯街文景樓地下C號 電(dian)話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東大(da)小(xiao)廚身兼(jian)兩職，白天做茶市(shi)，晚上還有消夜。有不(bu)少難得一(yi)見的舊式點心如大(da)包、鵪鶉蛋燒賣，這些加上一(yi)盅(zhong)排骨飯，就是(shi)一(yi)個非常麻甩(shuai)的早餐。

地址：筲箕(ji)灣東(dong)大(da)街(jie)59至(zhi)99號東(dong)威大(da)街(jie)5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝潢家(jia)具散發(fa)著(zhu)(zhu)(zhu)古老中式情懷，伙計拿(na)著(zhu)(zhu)(zhu)大水(shui)煲為客(ke)人(ren)加(jia)水(shui)，客(ke)人(ren)拿(na)著(zhu)(zhu)(zhu)一個茶盅(zhong)泡茶，素未謀(mou)面的(de)客(ke)人(ren)親(qin)密地分享一張(zhang)桌子，這就是開業80多年(nian)、令不少新舊食(shi)客(ke)著(zhu)(zhu)(zhu)迷的(de)蓮香樓。

地址：中環威靈頓街160-164號 電話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑一個完美的(de)(de)菠蘿(luo)包屹立江湖30多年(nian)不倒。熱辣的(de)(de)菠蘿(luo)包，夾一片冰(bing)凍牛油(you)，令人(ren)難以(yi)忘(wang)懷。這油(you)膩的(de)(de)菠蘿(luo)油(you)高(gao)脂肪、高(gao)糖、高(gao)膽(dan)固醇，但卻(que)能(neng)讓(rang)人(ren)心甘情愿(yuan)地來品嘗。

地址：太子道弼街(jie)47號地下 電話：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年(nian)在廣州開業，太平館(guan)餐廳以(yi)中式醬汁烹調(diao)西(xi)方菜式，是(shi)“ 融合飲食(shi)”界的(de)先鋒(feng)，至今(jin)傳至第(di)四代，依然堅持(chi)當年(nian)祖宗的(de)做(zuo)法。

地址(zhi)：尖沙咀加連威老道(dao)40號(hao) 電(dian)話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂仔(zi)記用(yong)(yong)心將碗(wan)仔(zi)翅這道廉價(jia)小吃做(zuo)得很好，用(yong)(yong)新鮮肉雞、金華火腿和豬骨熬湯底，加入(ru)木耳、雞絲(si)等，還用(yong)(yong)成本較高(gao)的(de)素翅代(dai)替粉絲(si)增(zeng)加口感，在(zai)香(xiang)港打(da)出名堂。呂仔(zi)記的(de)魚肉燒賣也(ye)是(shi)一絕，每天(tian)以新鮮魚肉打(da)成。

地址(zhi)：筲箕灣東大街121A號地下 電話(hua)：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里的(de)燒臘香(xiang)氣四溢，配上較稠的(de)燒味汁拌(ban)飯(fan)吃(chi)，再喝一碗老(lao)火湯，令(ling)人滿足。雖然裝修得很現代，金華午市時的(de)喧嘩熱鬧卻(que)不變。

地址：中環租庇利街(jie)9號地下 電話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的后面(mian)就(jiu)是工廠，即做即賣，特別新鮮(xian)。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)花好吃與(yu)否關鍵在于要滑、要有豆(dou)(dou)(dou)味，公(gong)和(he)豆(dou)(dou)(dou)品的豆(dou)(dou)(dou)花無(wu)論冷(leng)熱(re)都軟滑細(xi)致、入(ru)口(kou)速溶(rong)，淡(dan)淡(dan)的豆(dou)(dou)(dou)香與(yu)微帶(dai)姜味的糖水配(pei)合得恰到好處。近年店里還加入(ru)了黑芝麻(ma)豆(dou)(dou)(dou)漿、煎釀(niang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)等小吃。

地址：九龍(long)城福佬村道67號 電(dian)話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這里的(de)(de)大多是熟客，伙計也是幾(ji)十年的(de)(de)“老臣”，人(ren)情味特別(bie)濃。晚市的(de)(de)小菜如杏汁白肺湯、云(yun)腿鴿片(pian)、婆參招鵝掌等，都依循上一(yi)代的(de)(de)細(xi)致做(zuo)法，真材實料，雖然(ran)價錢(qian)不便(bian)宜，但幾(ji)十年來受歡(huan)迎程度(du)不減。

地址(zhi)：中環士(shi)丹(dan)利街24號地下 電話：＋852 25235464

16.新斗記 重新裝潢后由鄰(lin)家小店變(bian)成(cheng)雅致的中菜(cai)館，但廚師班底沒有改變(bian)，菜(cai)品的味道也一點不減當年，由張國榮(rong)生(sheng)前至(zhi)愛的豉(chi)油王蝦到(dao)原來店里最(zui)知名的鹵水，仍然叫好又叫座，而(er)且只此一家。另外(wai)還設有烤(kao)爐，每晚都有新鮮脆(cui)皮乳豬出爐。但是需(xu)要提(ti)前預定座位，否(fou)則只能排隊(dui)等候了。

地址：佐敦長樂街18號(hao)廣場地下 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生記粥(zhou)品(pin)專家雖然晚上(shang)9點就關(guan)門(men)，但關(guan)門(men)前卻已開始(shi)熬制(zhi)豬骨(gu)瑤柱湯，加(jia)上(shang)泰(tai)國香米(mi)明(ming)火熬制(zhi)的粥(zhou)底，米(mi)粒開花(hua)，入口很綿滑。粥(zhou)料(liao)的鮮甜盡鎖在粥(zhou)內(nei)，每(mei)日(ri)可以(yi)賣(mai)上(shang)1800碗粥(zhou)。

地址(zhi)：上(shang)環畢街7-9號地下(xia) 電(dian)話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳(chen)意齋由1927年開業(ye)至(zhi)今，自設工(gong)場，堅(jian)持沿用高成本的(de)手工(gong)制作零食(shi)，有許多(duo)已經絕跡市面的(de)傳統廣(guang)東(dong)零食(shi)，例如(ru)薏仁餅、燕窩糕(gao)等(deng)仍可以(yi)在陳(chen)意齋找到。

地(di)址：中(zhong)環皇(huang)后大(da)道中(zhong)176D號地(di)下

19.蘭芳園 蘭芳園是發明(ming)以白(bai)棉(mian)布沖制“絲襪(wa)奶(nai)茶(cha)”的(de)始祖，為了(le)令奶(nai)茶(cha)更香(xiang)醇、順滑，店家甚(shen)至(zhi)專程到斯里蘭卡的(de)茶(cha)園進貨(huo)。選茶(cha)、拉(la)茶(cha)、水溫都非常講究。如今的(de)奶(nai)茶(cha)混合5種茶(cha)葉、層次分明(ming)、茶(cha)香(xiang)奶(nai)香(xiang)平衡有致(zhi)。

地址：中(zhong)環結志街(jie)2號 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不多(duo)有(you)百年歷(li)史的(de)九龍(long)醬園，堅持以純(chun)天然古法釀制豉油(you)，味道香醇鮮美，不少食(shi)(shi)家也專(zhuan)門(men)到九龍(long)醬園買豉油(you)烹調食(shi)(shi)品(pin)，而世界上有(you)華人(ren)的(de)地方都有(you)九龍(long)醬園的(de)“美珍豉油(you)”。

地(di)址(zhi)：中環嘉咸街9號 電話：＋852 25443695