一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jie)約蛋白質；解毒；增(zeng)強腸道功能。

2、富含蛋白質，具有維(wei)持鉀鈉平衡；消除水腫。提(ti)高免疫(yi)力。調(diao)低(di)血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fa)育。

3、富(fu)含纖維素，具有(you)使人(ren)有(you)飽(bao)食(shi)(shi)感，有(you)利于減肥。進食(shi)(shi)后可刺激(ji)胃腸道(dao)，可防治便(bian)秘、痔瘡(chuang)等疾(ji)病(bing)。

4、富(fu)含(han)胡羅卜(bu)素，具有維持皮(pi)膚粘膜(mo)層的完(wan)整性；構(gou)成視覺細胞內的感光物質；促(cu)進(jin)(jin)生長發育，預防(fang)先天不足(zu)。維護(hu)生殖功能；維持和促(cu)進(jin)(jin)免疫(yi)功能。

5、富含銅(tong)，銅(tong)是(shi)人體健康不可缺(que)少的(de)微(wei)量營(ying)養素，對于血液、中樞神經和(he)免疫(yi)系(xi)統，頭(tou)發、皮(pi)膚和(he)骨骼組織(zhi)以及(ji)腦(nao)子(zi)和(he)肝、心等內臟的(de)發育(yu)和(he)功能有重要影(ying)響。

6、富含(han)鉀，具有(you)有(you)助于維持神(shen)經(jing)健康、心跳規律正常，可(ke)以預(yu)防中(zhong)風，并協助肌肉正常收縮。具有(you)降血(xue)壓(ya)作(zuo)用。

7、富(fu)含磷(lin)，具有構成骨骼和牙(ya)齒，促進成長及身體組織器官的(de)修復，供給能量與(yu)活力，參與(yu)酸堿平衡(heng)的(de)調節(jie)。

二、銀耳的適合人群

適宜消瘦，免疫(yi)力(li)低，記憶(yi)力(li)下(xia)降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fa)育(yu)停滯的兒(er)童(tong)，高血糖(tang)，出現適應(ying)能力(li)下(xia)降，夜盲及(ji)干(gan)眼病，生長發(fa)育(yu)受阻，味覺、嗅覺減(jian)弱，食欲下(xia)降，頭(tou)發(fa)枯干(gan)、皮(pi)膚粗糙、記憶(yi)力(li)減(jian)退、心情煩躁(zao)及(ji)失(shi)眠等人群。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護(hu)發：含蛋白質(zhi)的(de)食物，經胃腸(chang)的(de)消化吸收形(xing)成(cheng)各種(zhong)氨基酸，是合成(cheng)頭發角蛋白的(de)必需成(cheng)分。

2、補(bu)充能量(liang)：含碳水化合物，糖類(lei)，能迅速為(wei)身體提供(gong)能量(liang)。

3、健(jian)腦：含磷(lin)，是合成卵磷(lin)脂(zhi)和腦磷(lin)脂(zhi)的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)成分，可(ke)增強記憶力(li)，延緩腦功能衰退(tui)，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可(ke)缺(que)少的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)物質。

4、提高免疫力：蛋白質：是維持(chi)(chi)免疫機能(neng)最重(zhong)要(yao)的(de)營養素，為構成白血球和抗體的(de)主要(yao)成份。維生素A：維持(chi)(chi)上(shang)皮及(ji)黏膜(mo)細(xi)(xi)胞的(de)完(wan)整(zheng)，阻(zu)絕(jue)細(xi)(xi)菌(jun)及(ji)病毒(du)入侵，清除自(zi)由基(ji)，保護(hu)(hu)細(xi)(xi)胞膜(mo)的(de)完(wan)整(zheng)性。胡羅卜素：維持(chi)(chi)上(shang)皮及(ji)黏膜(mo)細(xi)(xi)胞的(de)完(wan)整(zheng)，阻(zu)絕(jue)細(xi)(xi)菌(jun)及(ji)病毒(du)入侵，清除自(zi)由基(ji)，保護(hu)(hu)細(xi)(xi)胞膜(mo)的(de)完(wan)整(zheng)性。

5、減(jian)肥(fei)：含有(you)(you)豐富的食物纖(xian)維，容(rong)易有(you)(you)飽足感，還會(hui)吸附(fu)多余脂肪(fang)(fang)一起排(pai)出。加快新(xin)陳(chen)代謝、消耗體內脂肪(fang)(fang)，預防和減(jian)少脂肪(fang)(fang)的堆積。低脂肪(fang)(fang)、低熱(re)量(liang)，適(shi)宜減(jian)肥(fei)或是肥(fei)胖人士(shi)。

6、健脾(pi)：適用于(yu)脾(pi)氣虛(xu)弱(ruo)，運化無力所致的(de)脘(wan)腹脹(zhang)滿，大便溏泄，食欲不振(zhen)，肢倦乏力等癥。

7、降(jiang)壓：使血(xue)壓更易控(kong)制，并使毛(mao)細管擴張，血(xue)黏度降(jiang)低，微循環改善。

8、養心(xin)：保護心(xin)臟，保護心(xin)肌細胞，預(yu)防或是緩解心(xin)悸(ji)、心(xin)率失(shi)常等。

9、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的(de)毒素，增進身體健康。增加免疫細胞(bao)的(de)活(huo)性，消除體內的(de)有害物(wu)質。

10、通便(bian)：纖(xian)維素(su)可以(yi)(yi)促進腸(chang)壁的蠕(ru)動，幫(bang)助消化，防止大便(bian)干燥。可以(yi)(yi)潤滑腸(chang)道，刺激排(pai)便(bian)。保持腸(chang)內(nei)糞便(bian)濕潤，以(yi)(yi)利通便(bian)。

11、壯骨(gu)(gu)(gu)：含(han)有豐(feng)(feng)富的維生素和微量元(yuan)素，可(ke)幫助鈣質吸收，促進骨(gu)(gu)(gu)質代謝。含(han)有豐(feng)(feng)富的鈣，能刺激骨(gu)(gu)(gu)基質和骨(gu)(gu)(gu)細(xi)胞生長，使鈣鹽在(zai)骨(gu)(gu)(gu)組(zu)織中沉積。預防或是輔助治療骨(gu)(gu)(gu)科疾病。

12、養顏護膚(fu)：能增強皮膚(fu)的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素(su)，有助于(yu)維持皮膚(fu)細胞(bao)組織正常機能，刺(ci)激皮膚(fu)新(xin)陳代謝，保(bao)持皮膚(fu)潤(run)澤細嫩(nen)。增強皮膚(fu)張(zhang)力、消除(chu)皺紋(wen)的功效。

13、養陰(yin)補(bu)虛(xu)：補(bu)虛(xu)損，益精(jing)氣，潤肺補(bu)腎(shen)，用于肺腎(shen)陰(yin)虛(xu)。適宜與久病(bing)體虛(xu)或是虛(xu)勞的補(bu)益。

14、抑癌(ai)(ai)抗瘤：預防癌(ai)(ai)癥(zheng)，降低癌(ai)(ai)變的(de)發生(sheng)率。延緩和(he)抑制癌(ai)(ai)細胞(bao)生(sheng)長、擴散(san)。使癌(ai)(ai)細胞(bao)退化、萎縮(suo)。