【臺(tai)式甜(tian)點】臺(tai)式甜(tian)點甜(tian)品有哪些 經典臺(tai)式甜(tian)點的做法

近年來，各式臺灣甜品風靡大陸，仿佛只要打著“臺(tai)式(shi)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)”的名號(hao)都(dou)能賺得盆滿缽(bo)盈。不過(guo)話說回來，臺(tai)式(shi)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)相比(bi)于中式(shi)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)多了點(dian)時尚(shang)感，相比(bi)于歐(ou)式(shi)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)則更(geng)加平民化，確實(shi)是(shi)有特色，又美味。下面幾款臺(tai)式(shi)經典甜(tian)(tian)品(pin)(pin)，你最喜(xi)歡哪一(yi)款？聽完(wan)營養(yang)解(jie)析后，是(shi)不是(shi)又有所改變呢？

1、珍珠奶茶

珍(zhen)珠(zhu)奶茶是臺(tai)灣的(de)特色飲品，也有(you)店(dian)因珍(zhen)珠(zhu)形似蛙卵而將其(qi)戲(xi)稱為“青蛙撞奶”。珍奶的茶香加上珍珠的Q彈(dan)，讓(rang)人忍(ren)不住(zhu)吸完(wan)一口接一口。但是(shi)，珍奶也(ye)分(fen)正(zheng)品(pin)(pin)和次(ci)品(pin)(pin)，好的奶茶(cha)是(shi)用純牛奶勾兌(dui)現泡的茶(cha)，加(jia)糖制成(cheng)，成(cheng)本要15-20NT$/500ml，而(er)(er)品質較(jiao)差的(de)(de)奶(nai)(nai)茶只需一半(ban)的(de)(de)成本，卻(que)是用隔夜(ye)茶水和奶(nai)(nai)精調配而(er)(er)成，雖然口感醇厚順滑，但因其蛋白(bai)質不足，反式脂肪酸超標而(er)(er)對人體有害。因此，買珍(zhen)奶(nai)(nai)時最好親眼看(kan)制作過(guo)程(cheng)哦。

2、芋圓類甜品

芋圓甜品常被冠上“古早味(wei)”的(de)(de)招牌，是(shi)(shi)為了體現(xian)它的(de)(de)“原(yuan)始”和(he)“正宗(zong)”，因為芋圓最(zui)初就(jiu)是(shi)(shi)阿媽(ma)阿公推小車(che)叫(jiao)賣的(de)(de)舊時(shi)小吃。芋圓甜品(pin)類(lei)(lei)型多樣，一般做(zuo)法是(shi)(shi)在(zai)刨(bao)冰上鋪滿芋圓、粉(fen)條(tiao)、仙草、雜(za)(za)豆和(he)薯(shu)類(lei)(lei)等材料，最(zui)后淋(lin)上一勺(shao)濃稠(chou)的(de)(de)紅糖漿，這時(shi)刨(bao)冰的(de)(de)脆、芋圓的(de)(de)彈和(he)雜(za)(za)豆的(de)(de)綿融在(zai)一起，恰(qia)到(dao)好處，挑動味(wei)蕾。從(cong)營(ying)養方面看，該甜品(pin)的(de)(de)用料天(tian)然，雜(za)(za)豆、薯(shu)類(lei)(lei)都是(shi)(shi)無添加食物(wu)，而(er)粉(fen)條(tiao)、芋圓也是(shi)(shi)來源(yuan)于木薯(shu)淀(dian)粉(fen)，對身體無害。另外，紅糖是(shi)(shi)甘(gan)蔗的(de)(de)粗提(ti)取物(wu)，保(bao)留有維(wei)生素和(he)礦物(wu)質，具有補血活血功效，也十分健康。當然，如果腸胃不好的(de)(de)人無法接受冰食，也可(ke)以讓老板幫你把刨(bao)冰換成(cheng)熱紅豆湯底哦。

臺式甜品，秉承臺灣傳統甜品的特點并添加自己的創新，強調手工現做現賣、不添加防腐劑，幾乎不會用到不新鮮的水果。臺灣甜品最大的特點，是那種充滿濃濃溫情的復古風格，所用材料如：仙草、芋圓、豆花...這些在街邊店(dian)鋪司空見慣(guan)的(de)小食材，說不(bu)上(shang)有(you)(you)(you)多么特殊(shu)，也沒有(you)(you)(you)特別創新(xin)，卻是(shi)臺灣經(jing)久不(bu)衰的(de)經(jing)典味道，所以會讓人有(you)(you)(you)一種“返璞歸真”的感(gan)覺(jue)。

一、燒仙草

主(zhu)料：涼(liang)粉(fen)（一盒）輔料：赤小豆（適(shi)量）、綠豆(適量)、炒熟花生少許。調料(liao)：牛奶。

步驟：

1、先將所有豆類浸泡3個(ge)小(xiao)時(shi)以(yi)上，放入電(dian)高壓鍋(guo)內，壓40分鐘；

2、50克(ke)仙草粉(fen)先用適(shi)量冷(leng)開水(shui)拌(ban)勻，攪拌(ban)成液狀；

3、將1、1升的水燒開，慢慢倒(dao)入(ru)仙草液，邊倒(dao)邊攪(jiao)拌；

4、繼(ji)續中(zhong)小火(huo)燒(shao)煮(zhu)至沸騰，馬上關火(huo)，等待(dai)它(ta)自然冷卻即(ji)可；

5、冷卻到常溫狀態就會(hui)自然結凍了；

6、這(zhe)時可以加入(ru)煮好的雜(za)豆，淋上蜂蜜，也可以加入(ru)鮮奶，最(zui)后淋一勺(shao)煉奶更添風(feng)味(wei)。

小貼士：①燒仙草有預防便秘(mi)，消(xiao)除水腫，健脾利胃，增強機體(ti)免(mian)疫功能(neng)，催(cui)乳汁，清(qing)熱解(jie)毒抗菌(jun)抑菌(jun)作(zuo)用(yong)，還具有抗過敏(min)作(zuo)用(yong)降血脂的作(zuo)用(yong)。②仙草是草本植物，葉子長得像薄荷，割下(xia)來晾干(gan)，然后熬煮提煉出(chu)仙草膠，最(zui)后就可以做燒仙草了。

二、紅豆羊羹

原(yuan)料：紅豆(dou)沙(sha)250克，瓊(qiong)脂10克，糖50克，水500毫(hao)升(sheng)，玉米(mi)淀粉10克(ke)。

做法：

1、將10克瓊脂放(fang)入涼(liang)水中浸泡(pao)幾分鐘，以去除多余雜質。

2、鍋中(zhong)倒入500毫升(sheng)水(shui)，泡軟的瓊脂撈出放入鍋(guo)中燒開(kai)并攪拌至融化(hua)。

3、保持小火(huo)，倒(dao)入豆沙(sha)和糖，一起攪拌至融(rong)化；倒(dao)入水淀粉(fen)，再次攪勻燒開。

4、略(lve)涼后，將做好(hao)的羊羹(geng)倒入模具(ju)中（模具(ju)用植物油擦(ca)一遍薄油，以便脫(tuo)模）；冷卻后放冰(bing)箱冷藏保存，凝固后即可脫(tuo)模，需要(yao)盡快吃完。

小貼士：

加入紅豆(dou)沙(sha)拌勻時，需朝(chao)同方向拌勻才不會(hui)有氣泡，拌至光滑細致狀即可。

三、芋圓仙草凍

原料(liao)：芋泥(ni)200克、紫(zi)薯(shu)泥200克、地瓜泥200克(ke)、木薯粉360克（我用地(di)瓜粉代替）、馬鈴(ling)薯淀粉60克、糖(tang)粉60克、開水適量、仙草粉30克、冷水100克、沸水800克。

做法：

1、芋子（或芋頭），紫薯(shu)、地瓜(gua)去皮，切薄片，隔水蒸熟。

2、蒸(zheng)熟(shu)的(de)紫(zi)薯用(yong)筷子攪(jiao)碎，加入120克地瓜粉、20克(ke)馬鈴薯(shu)淀粉及20克糖粉。

3、一點(dian)點(dian)倒入開水，揉到面(mian)團光滑不粘(zhan)手，多揉揉，這樣(yang)子出來的芋圓會更Q。記得開水(shui)要一點(dian)(dian)點(dian)(dian)加(jia)，如果水(shui)加(jia)多(duo)了，那(nei)就再(zai)加(jia)點(dian)(dian)馬鈴(ling)薯淀(dian)粉(fen)補救下，地瓜和芋頭(tou)也(ye)用同(tong)樣的方(fang)法揉成團。

4、取(qu)一小團面團搓成長條，切小塊。

5、接下(xia)來就可(ke)以(yi)煮芋圓啦，講(jiang)究點(dian)可(ke)以(yi)把(ba)芋頭跟(gen)紅心地瓜的先煮，因為紫(zi)薯(shu)會竄色，水沸下(xia)鍋(guo)后馬上用勺子鏟子啥的撈下(xia)底(di)，別讓(rang)粘在鍋(guo)底(di)。一直煮到所(suo)有芋圓浮起，繼續煮1-2分鐘(zhong)，根據你做的大小哈，可(ke)以弄(nong)個嘗下，咬開(kai)里面煮透即可(ke)，煮好的芋圓撈起浸入涼開(kai)水中（冰(bing)水更(geng)好）。

6、仙(xian)草粉30g放進湯(tang)鍋(guo)里(li)，先用(yong)100g自來水溶化開，攪拌(ban)均勻后沖(chong)進800g的沸水(shui)，開火煮滾黑涼粉，邊煮邊攪(jiao)拌，時間差不多2-3分(fen)鐘。煮好的(de)黑涼粉倒(dao)進容器里讓其成形，1小時即可，成形的仙(xian)草(cao)切小塊。

7、撈出(chu)芋(yu)圓(yuan)和仙草凍(dong)放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)椰子汁，煉乳或蜂蜜(mi)，蜜(mi)豆(dou)等(deng)等(deng)，誘惑的(de)甜品(pin)完成(cheng)了！吃不(bu)完的(de)芋(yu)圓(yuan)，撒上(shang)淀粉，放(fang)到保(bao)鮮袋里，放(fang)冰箱(xiang)冷凍(dong)，吃的(de)時候(hou)解凍(dong)，煮就可以(yi)了。