【吃螃(pang)(pang)蟹(xie)的(de)好處和壞處】螃(pang)(pang)蟹(xie)的(de)營養價(jia)值及(ji)功效 吃螃(pang)(pang)蟹(xie)的(de)禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中(zhong)含(han)有大量的蛋白(bai)(bai)質(zhi)并且(qie)多半以優質(zhi)蛋白(bai)(bai)為主，而這(zhe)些優質(zhi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)中(zhong)還(huan)含(han)有氨(an)基(ji)酸(suan)，可(ke)增加淋巴細(xi)胞(bao)免疫力，促(cu)進(jin)傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可(ke)以適量多吃(chi)螃蟹(xie)。

2、解毒功效

精氨酸(suan)能參與(yu)體(ti)內能量代謝和解毒(du)工作，適量吃蟹可(ke)促進肌(ji)體(ti)能量平衡，對體(ti)內毒(du)素起到(dao)很好的排泄作用。因此(ci)便秘患者可(ke)以(yi)多吃些蟹肉。

吃螃(pang)蟹(xie)千萬不要(yao)過量，由于螃(pang)蟹(xie)屬于寒性食物，過量食用(yong)會影響腸胃健康，誘發腹(fu)瀉等癥狀(zhuang)。

3、預防腫瘤

蟹肉中(zhong)含(han)有大量的營(ying)養物質，其中(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)E含(han)量最高(gao)。這2種維生(sheng)(sheng)素(su)可(ke)以保護粘膜上(shang)皮組織，軟化血管(guan)和抗衰(shuai)老。

螃蟹(xie)中還含有大(da)量的(de)硒(xi)，每100克的(de)螃蟹(xie)中硒(xi)的(de)含量高達56.7微克。含硒(xi)高的(de)食物(wu)可以提高人體的(de)免疫力，還能起到(dao)預防腫瘤(liu)、抗癌(ai)的(de)功(gong)效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹(xie)味咸、性(xing)寒(han)，而生姜(jiang)性(xing)溫(wen)，具(ju)有溫(wen)中散寒(han)解毒之功效；醋除(chu)了調(diao)味外(wai)，還可以(yi)殺菌，破壞蟹(xie)中的組(zu)胺。而且生姜(jiang)和食醋是調(diao)味品，吃蟹(xie)時蘸(zhan)上(shang)姜(jiang)末醋汁，才能使(shi)蟹(xie)味更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短(duan)。蟹體內的細菌會(hui)(hui)迅速繁殖(zhi)，并(bing)擴散到蟹肉中去。在(zai)弱酸條件下，細菌會(hui)(hui)分(fen)解蟹體內的氨(an)(an)基酸，產生(sheng)大量組(zu)氨(an)(an)和類(lei)組(zu)氨(an)(an)物(wu)質。組(zu)氨(an)(an)會(hui)(hui)引起過敏性食物(wu)中毒，類(lei)組(zu)氨(an)(an)會(hui)(hui)使食者(zhe)嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉(xie)。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹(xie)(xie)時和(he)吃蟹(xie)(xie)后1小(xiao)時內(nei)不(bu)要喝(he)茶。因為開水會沖淡(dan)胃酸，茶會使蟹(xie)(xie)的(de)某些成分凝固，不(bu)利于消化(hua)吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

同時，螃蟹不(bu)要和柿(shi)子一起(qi)吃，因為(wei)柿(shi)子中(zhong)的鞣酸等(deng)(deng)成(cheng)分會(hui)使蟹肉蛋白凝(ning)固(gu)，凝(ning)固(gu)物質長(chang)時間留在腸道內會(hui)發酵腐敗，引(yin)起(qi)嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉等(deng)(deng)反應，還可能(neng)引(yin)起(qi)結石癥等(deng)(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有(you)傷風、發熱胃痛以(yi)及腹瀉的(de)病人，消化道炎癥或(huo)(huo)潰瘍膽(dan)囊炎、膽(dan)結石癥、肝炎活動期的(de)人都(dou)不(bu)宜食蟹；患有(you)冠心病、高(gao)血壓、動脈(mo)硬化、高(gao)血脂(zhi)的(de)人應少(shao)吃(chi)(chi)或(huo)(huo)不(bu)吃(chi)(chi)蟹黃，蟹肉也不(bu)宜多吃(chi)(chi)：體質(zhi)過敏的(de)人不(bu)宜吃(chi)(chi)蟹。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在(zai)安置螃蟹的桶里(li)倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，

2、等(deng)螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋(guo)鏟的背面最佳，直(zhi)到它們被抽暈為止，

3、這個時候(hou)是下手的(de)最好(hao)機會，用(yong)手迅(xun)速抓住它的(de)背部，將螃蟹提(ti)到和下巴保持水(shui)平的(de)位(wei)置，這個位(wei)置的(de)視角最佳，

4、暫(zan)時(shi)放下(xia)鍋鏟，拿起刷子(zi)朝著(zhu)已經成平(ping)面狀的螃蟹腹(fu)部猛刷，

5、刷的(de)時候你不應(ying)該想的(de)是(shi)在刷一只(zhi)螃蟹，而是(shi)應(ying)該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺(yi)漏，

6、檢查沒有(you)淤(yu)泥(ni)后丟入另一(yi)桶(tong)中，用清水沖醒它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克蟹膏中含(han)有膽(dan)固醇(chun)466毫克，每100克蟹肉含(han)有膽(dan)固醇(chun)65毫克。有高脂血癥(zheng)、高血壓、心腦血管疾(ji)病以(yi)及肥胖的人，吃(chi)蟹頻率(lv)還應減少，最好選(xuan)擇(ze)性地只(zhi)吃(chi)蟹肉，少吃(chi)或不吃(chi)蟹黃蟹膏。

血糖、血脂(zhi)高的人，不能多吃，尤其(qi)是(shi)蟹黃，里(li)面含有(you)大量(liang)的膽固醇。還(huan)有(you)就是(shi)患(huan)有(you)膽囊炎的患(huan)者，這樣會引起膽絞痛

據(ju)了解(jie)，人(ren)體每(mei)天(tian)膽固醇的(de)攝(she)入量，應低于300毫克。依(yi)此看來，一只大閘(zha)蟹(xie)的(de)膽固醇含量已(yi)超(chao)出每(mei)日推薦攝(she)入量，因此吃蟹(xie)一定要節制。

吃蟹每(mei)次(ci)(ci)(ci)不超過1只(zhi)，一周最多吃2至(zhi)3次(ci)(ci)(ci)；如果一次(ci)(ci)(ci)吃了2至(zhi)3只(zhi)蟹，那么下次(ci)(ci)(ci)吃蟹須間隔(ge)一周。

此外(wai)，從中醫(yi)角度看，螃蟹是涼性食物，吃的時候(hou)一(yi)定(ding)要(yao)和其它食物合理搭配

吃(chi)蟹最(zui)理想的佐料(liao)是醋、姜、蔥等調味料(liao)，蒸煮(zhu)時放一些紫蘇、黃酒以及少量(liang)鹽(yan)，可起到辛溫解(jie)表，增加鮮味、殺菌助(zhu)消化(hua)的作用。吃(chi)完螃蟹以后(hou)，還(huan)可以煮(zhu)一點姜茶，不但(dan)去嘴里的腥(xing)氣，對您的腸胃也有很好的保護(hu)。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹含(han)有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)及(ji)微(wei)量(liang)元素，對(dui)身體有(you)很好(hao)的滋(zi)補作用(yong)。螃(pang)蟹還有(you)抗結核(he)作用(yong)，吃蟹對(dui)結核(he)病的康復大有(you)補益。螃(pang)蟹性寒、味咸，歸(gui)肝、胃經(jing)；有(you)清熱解毒、補骨(gu)添髓(sui)、養筋接骨(gu)、活血(xue)祛(qu)痰、利(li)濕退黃(huang)、利(li)肢節(jie)(jie)、滋(zi)肝陰、充胃液之功效；對(dui)于淤血(xue)、黃(huang)疸(dan)、腰腿酸痛和風(feng)濕性關節(jie)(jie)炎等有(you)一定的食療效果(guo)。

營養成份

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營(ying)養成分(fen)：能量103千卡；蛋白質(zhi)17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)(sheng)素A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺(an)素0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃(huang)素0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)(sheng)素E6.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷(lin)182毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉(na)193.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂(mei)23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵(tie)2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅(xin)3.68毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒(xi)56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜(yi)跌打損傷、筋(jin)斷(duan)骨(gu)碎、瘀血腫痛、產婦胎(tai)盤殘留(liu)、孕婦臨產陣縮無(wu)力、胎(tai)兒遲(chi)遲(chi)不下者食用，尤(you)以(yi)蟹(xie)爪為好；平素脾胃(wei)虛寒(han)、大(da)便溏薄(bo)、腹痛隱隱、風(feng)寒(han)感冒未愈、宿患(huan)風(feng)疾、頑固性皮膚(fu)瘙癢疾患(huan)之人忌(ji)(ji)食；月(yue)經過多、痛經、懷(huai)孕婦女忌(ji)(ji)食螃蟹(xie)，尤(you)忌(ji)(ji)食蟹(xie)爪。

注意事項

螃(pang)蟹不可與紅薯(shu)、南瓜、蜂蜜、橙(cheng)子(zi)(zi)、梨、石(shi)榴、西(xi)紅柿(shi)、香瓜、花生、蝸牛(niu)、芹菜(cai)、柿(shi)子(zi)(zi)、兔(tu)肉(rou)、荊(jing)芥同食(shi)；吃(chi)螃(pang)蟹不可飲(yin)用(yong)冷飲(yin)會導致腹瀉(xie)。